特有の歯ごたえと豊かな風味を持ったまいたけは、一年中スーパーで手に入れられるようになりました。栄養を多く含んだ「スーパーフード」と言われ、健康志向の方に注目を集めています。そんなまいたけの、和える、炒める、揚げる活用料理をご紹介します。

【和える】まいたけ料理7選

1. 食感が楽しい! まいたけと三つ葉の和え物

まいたけと三つ葉を使った、基本的な和え物のレシピです。まいたけと三つ葉それぞれの香りと食感を楽しんでみてください。がふわっと広がります。甘さ控えめですっきりとした味わいなので、幅広い方に好まれるひと品ですよ。

2. 料亭みたい!? 春菊とまいたけのごま和え

こちらはまいたけと春菊を組み合わせてごま和えにしたひと品です。まいたけをごま油で焼いてから調味料で味付けし、ゆでた春菊を混ぜ合わせます。舞茸の煮汁も加えることで、うまみをたっぷりと含んだ和え物になります。

3. ブロッコリーの芯を使った、まいたけと揚げのバター醤油和え

こちらは電子レンジにかけるだけで簡単に作れるレシピです。ブロッコリーの芯の部分をうまく使ったエコメニューで、暑い皮をむいて使っています。仕上げのしょうゆは油揚げが吸ってしまわないように、まいたけの上にかけて混ぜ合わせましょう。

4. 白だしで♪小松菜ときのこのわかめ和え

あれこれと調味料をそろえるのは面倒ですが、こちらの和え物なら白だしだけで簡単に味付けが決まりますよ。小松菜を電子レンジで加熱した後の余熱でわかめを混ぜ合わせれば、戻りやすくて時短にもなります。

5. おつまみに！まいたけのベーコンおろし和え

まいたけのベーコンおろし和えです。まいたけとベーコンをオーブントースターで焼き、大根おろしとポン酢しょうゆで和えたら、ねぎと一味唐辛子を振ってできあがり。オーブントースターで焼いたまいたけとベーコンが香ばしく、さっと手早く作れます。お酒のおつまみにぴったりですよ。

6. お好みのきのこを使って！きのこのマリネ

お好みのきのこを使って作るマリネは、まいたけを使うと食感が残って風味もアップ。きのこは焼いてからマリネ液に漬けて、2時間以上漬け込みます。そのまま食べてもいいし、和え物にしたり、パンにのせたりパスタに和えたりと何かと使えます。時間のある時に作り置きしておくのもいいですね。

7. 混ぜるだけ！焼き鳥とまいたけのしそバターご飯

こちらは包丁を使わず、電子レンジで火を通して混ぜるだけでできてしまう、焼き鳥とまいたけのしそバターご飯のレシピです。焼き鳥の缶づめやまいたけから旨みが出ていて、めんつゆで味付けをするのでとても簡単ですよ。あっという間にできてしまうお手軽さがうれしいですね。

【炒める】まいたけ料理7選

8. 作り置きにも♪ 鶏むね肉とまいたけのコンソメバター炒め

鶏むね肉とまいたけをコンソメとバターで炒めたレシピです。赤パプリカも加えて彩りを添えています。まいたけは加熱すると水分が出てくるので、強火でサッと炒めましょう。お弁当や作り置きおかずとしてもおすすめですよ。

9. 塩味でさっぱり。鶏とまいたけの卵炒め

こちらも鶏肉とまいたけを使ったレシピで、塩でシンプルに味付けしています。鶏肉がジューシーで、まいたけの香りとしゃきしゃきした食感が引き立っていますよ。ご飯にもお酒にもよく合い、幅広い年代に好まれる味わいです。

10. しっかり味の厚揚げとまいたけの味噌炒め

しっかりした味付けがお好みの方は、こちらの厚揚げとまいたけの炒め物がおすすめです。使う味噌はお好みでOKで、味噌とごま油の風味がマッチした、ご飯がもりもり進むおかずですよ。蒸し焼きすると、早い時間で中に火が入りやすくなります。

11. 鶏もも肉とまいたけのガリバタクリーム炒め

生クリームを使ったクリーミーなソースの炒め物は、またひと味違った味わいがありますね。ガーリックやバター、しょうゆを使っているので、なじみのある食べやすい味付けですよ。カリッと焼いた鶏肉が香ばしい、ごはんにもパンにも合うおかずです。

12. 包丁いらず！豚バラとまいたけのキムチーズ焼き

豚バラとまいたけのキムチーズ焼きは、とても簡単に作れますよ。フライパンで豚肉、まいたけ、キムチを炒めたらチーズをのせてできあがり。旨みの強い食材を使っているので、味付けはしょうゆを少量でOK。包丁いらずで作れるスピードメニューです。

13. まいたけとしめじで作る、きのこと塩昆布の和風パスタ

まいたけとしめじをたっぷり使った和風パスタです。ひと工夫して顆粒だしと塩昆布を加えて、うま味をアップさせています。あらかじめ調味料を混ぜ合わせておくので、具材を炒めたら合わせるだけで簡単に作れますよ。

14. ごはんで作る簡単チーズリゾット

きのこを使ったリゾットは、女性に人気があります。こちらはごはんから作る簡単なチーズリゾットのレシピです。ほかのきのこでも作れますが、まいたけを使うと香り豊かに仕上がりますよ。リゾットはトマトソースや生クリームソースでもよく合います。

【揚げる】まいたけ料理7選

15. カラリと揚げて。まいたけの天ぷら

まいたけは揚げ物にする場合も、火を通しすぎないようにするのがポイントですよ。まいたけを油で揚げると、サクサクッとした食感がたまらないおいしさ。お塩でいただくと、まいたけの風味をストレートに味わえますよ。

16. 電子レンジで作る、まいたけのから揚げ

電子レンジで作るまいたけのから揚げは、ヘルシーなうえにお手軽にできてうれしいですね。あとひと品欲しいときにも使えますよ。市販の電子レンジ用のからあげ粉を使えば、まいたけにまぶして電子レンジにかけるだけでできあがりです。

17. ワインがすすむ♪揚げまいたけと春菊のサラダ

カリッと揚げたまいたけと、春菊のやわらかい葉を使ってサラダにしたレシピです。まいたけは洗わず、ほぐして片栗粉をつけて2度揚げにしています。ほろ苦い春菊やカリカリに炒めたベーコンとのサラダは、絶妙なおいしさ。ワインにもよく合います。

18. オーブンで作るまいたけの肉巻きフライ

まいたけを薄切り肉で巻いた肉巻きフライです。こちらは油で揚げずにオーブンで作るヘルシーなレシピは、オリーブオイルを振りかけて作ります。衣を厚く付けないことが、サクッと仕上げるポイントですよ。

19. お肉を使わない！まいたけの肉団子風

まいたけとたっぷりと贅沢に使った、肉団子風のレシピです。まいたけを荒く刻んでひき肉の代わりに使うことで、キュッキュッっとした独特の食感と香りがたまらないですよ。ひき肉とまいたけを半分ずつ使ってもおいしく仕上がりますよ。

20. まるでさつまあげ!? 鶏まいたけの揚げつくね

まいたけ、鶏ひき肉、卵で作る揚げつくねです。さつま揚げのような形は、スプーン2つを組み合わせて形作ります。170℃の油でこんがりと揚がればできあがり。お好みで塩やしょうゆをつけて召し上がってみてください。

21. まいたけと納豆の油揚げ詰め揚げ

舞茸や納豆を和えて、油揚げに詰めて揚げた、具だくさんな詰め揚げです。うま味に味わいのあるしょうゆ麹をかけていただきます。爪楊枝の代わりにパスタを使って油揚げを止めると、そのまま一緒に食べることができますよ。

まいたけをいろいろな料理に使ってみよう♪

どうしてもお決まりの料理になりがちなまいたけですが、幅広い料理に活用できるんですよ。

ご紹介したレシピはどれも気軽に作れるので、ぜひ参考にしてまいたけ料理のレパートリーを広げてみてくださいね。