今回はパーティー料理の定番「ピンチョス」のレシピをご紹介します。爪楊枝や串などで刺したり、ひと口サイズのパンにのせるだけでできる簡単おつまみは、お弁当にもおすすめ！火を使わないレシピもあるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ピンチョスってなに？
ピンチョスとは、小さく切ったパンに少量の食べ物がのせられた軽食のこと。かつては食材を串や楊枝でパンに刺して留めていたことに由来していて、串や楊枝を用いないものでもピンチョスと呼ばれることがあります。
スペインのピンチョス
スペインの北部のバルではパンの上に、バスク料理でよく用いられる魚（メルルーサ、タラ、アンチョビなど）、スペイン風オムレツ、肉詰めピーマン、コロッケなどが多く見られます。食べ歩き・飲み歩きをして、お店ごとの名物をつまみながら味わうのです。
中南米のピンチョス
中南米では、バーベキューの串焼き料理をピンチョスと呼び、屋台などで販売されています。パンは使ってもひと切れ程度で、長い串を使用し牛肉、鶏肉、豚肉、サメ肉、メキシコ風チョリソ、ジャガイモ、タマネギ、ピーマンなどを刺して焼き、串のまま提供されています。
タパスとピンチョスの違い
おつまみをまとめて「タパス」と呼んだりもしますが、細かく見ていくとタパスとはお通しのような食べ物をさしているよう。
ピンチョスはオープン・サンドイッチ状のフィンガーフード（指でつまんで食べられる軽食）のことを指します。
お肉を使ったピンチョスのレシピ8選
1. 青じそわさびのロールポーク
塩を使って焼いたお肉にわさびをつけてから、大葉をくるんだものです。わさびが苦手な方は、ゆずこしょうやおろししょうがでもいいですよ。豚肉はうまみが逃げないよう、強火でさっと両面を焼きましょう。
2. 鶏むね肉のピンチョス
鶏むね肉は火を通しすぎると固くなるので、焼き目をつけたら余熱で火を通すのがポイント。パルミジャーノ・レッジャーノを使ったソースを小さいグラスに入れてピンチョスを盛れば、見た目もきれいでおもてなしにぴったりですね。
3. チキンとカマンベールチーズとリンゴのピンチョス
鶏胸肉にカマンベールチーズ、オリーブ、そしてリンゴを爪楊枝で刺したピンチョスのレシピです。ジャムや粒マスタードで甘酸っぱくておいしいんです。ここに小さくちぎったパンを挟んで、サンドウィッチ風にしてもかわいいですよ。
4. プルーンのベーコン巻き
ベーコンを焼いてプルーンにくるっと巻きつけただけの、簡単ピンチョスのレシピです。ほかのドライフルーツを使って巻いても、ベーコンの塩気とドライフルーツの甘みがマッチして、甘じょっぱいおいしさを楽しめますよ。
5. スパイスマリネポークのピンチョス
豚肩ロース肉をウスターソース・オリーブオイル・ニンニクでマリネして下味をつけ、ホットプレートで焼きます。付け合わせの野菜やオリーブなどと串に刺しましょう。カラフルな野菜が彩り鮮やかで、おもてなし料理にもぴったり♪
6. ミニハンバーグ煮込みのピンチョス
ひと口サイズのミニハンバーグをお麩の上にのせた、ピンチョスのレシピです。ハンバーグからでる肉汁を吸ったジューシーなお麩が、アクセントになっておいしいんですよ。おもてなし料理だけでなく、お弁当のおかずとしても◎
7. 豚キムチのピンチョス
薄切りの豚肉にクリームチーズ、キムチ、ねぎを入れて、くるくる巻いてフライパンでこんがり焼き、ひと口大に切ってねぎと刺します。キムチの辛味がアクセントになって、白髪ねぎと青ねぎでさっぱりと食べられるひと品に。
8. ウインナーパイのピンチョス
冷凍パイシートにピザ用ソースを広げて、オレガノを振ったら、ウインナーソーセージを手前に置いて巻きましょう。オーブンシートをしいた天板に並べ、予熱しておいたオーブンで焼き、粗熱が取れたら4等分に切り、串を刺して器に盛ればできあがり♪
魚介を使ったピンチョスのレシピ7選
9. オイルサーディンのホットピンチョス
オイルサーディンを使ったピンチョスのレシピです。バゲットにバジルペーストを塗り、オイルサーディン、オリーブ、ミニトマトをのせ、チーズをかけて焼きます。常備されている食材を使っていますので、作りやすいですよ♪
10. タコのピンチョス
たこはそぎ切りにし、串をします。赤パプリカと紫玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。赤パプリカと紫玉ねぎがしっとりしてきたら、調味料を入れて味を調え、最後にチリソースを入れて完成です。
11. ホタテとオリーブのピンチョス
フルーツトマトとホタテの貝柱を半分に切ります。フライパンにバターとホタテを入れ軽く焼いたら、ブラックペッパー、岩塩をふりかけ、竹串にオリーブ、フルーツトマト、ホタテを刺して完成♪
12. エビとベーコンのピンチョス 刻み野菜ソース
エビに玉ねぎやピーマンなどを刻んだソースをかけていただく、ピンチョスのレシピです。白ワインビネガーの酸味と、はちみつのまろやかなやさしい甘さがクセになりますよ。ぜひワインのお供にどうぞ。
13. スモークサーモンのピンチョス
漬け汁の材料を混ぜ合わせ、大根、ニンジンを加えて和え、水気を絞ります。サーモンに混ぜ合わせた材料をのっけたら、くるりと折って串を通し、器に盛り、黒コショウを振り、レモンを添えればできあがり♪
14. リンゴとアボカドとサーモンのピンチョス
サーモンにアボカドとリンゴを重ねてピックで刺した、ピンチョスのレシピです。マヨネーズにはパクチーを入れているので、クセがあって大人の味に。サーモンのお刺身を使うときは、軽く塩こしょうを上からかけるとおいしいですよ。
15. 鯛と菜の花の黄身醤油かけフリットパン
鯛や菜の花といった食材を、洋風にアレンジしたピンチョスです。黄身醤油をからめた鯛の切り身で菜の花を巻き、オリーブオイルで揚げた食パンの上にのせただけ。軽食やブランチ、おつまみにも使える、創作料理のお店で出てくるような、和洋折衷のレシピですね。
野菜やチーズを使ったピンチョスのレシピ8選
16. カプレーゼピンチョス
ピックにアボカド・モッツァレラチーズ・ミニトマトを刺してグラスに入れ、塩、乾燥バジル、オリーブオイルをかけただけで、ひと口カプレーゼに。丸くくりぬいたアボカドがとってもキュート！小さい器に入れると、おしゃれかつセッティングもしやすくなりますね。
17. トルティージャのピンチョス
スペイン風オムレツ・トルティージャを使ったピンチョスです。火を通した野菜を卵に入れてオムレツを作り、カットしてオリーブと刺します。放射状に切ってケーキ風にしても◎ 卵焼き器を使うと四角く作りやすくて、厚みも出やすいですよ。
18. うずらの卵とかぼちゃのピンチョス
ほっこりやさしい甘さのかぼちゃと、生ハムにしょっぱさがくせになるピンチョスのレシピです。うずらの卵を加えれば彩り鮮やかに、ボリュームもアップします。かぼちゃは冷凍のものを使うと便利ですよ。
19. プチトマトと米なすの肉味噌詰めピンチョス
丸い米なすの上にプチトマトをのせた、コロコロかわいいピンチョスのレシピです。米なすは真ん中をくり抜いて、ひき肉や味噌、砂糖、マヨネーズなどで作った肉味噌を詰めます。チーズをかけて焼けば、とろ〜りとおいしいひと品に。
20. マッシュルームピンチョス
たまねぎとマッシュルームを炒めたら、マヨネーズをまんべんなく行き渡らせ、仕上げにパルメザンなどを振ります。かさの裏側に材料を詰めた、マッシュルームを加熱すればできあがり♪ パセリをかければ彩りもよくなりますよ。
21. 柿と黒にんにくとチーズのピンチョス
にんにくを熟成させることでできる黒にんにくを使った、めずらしいピンチョスのレシピです。にんにく特有の匂いが緩和され、甘くなった黒にんにくと柿の相性は抜群！そこにチーズの塩気が組み合わさって、お酒がすすみます。
22. クリームチーズの和風ピンチョス
室温に戻し、やわらかくなったクリームチーズに醤油と砕いた柿の種を混ぜて丸めた、ピンチョスのレシピです。お子様のおやつにもなりますし、ビールなどお酒のお供にもぴったり♪ いろいろな柿の種で作ってみてくださいね。
23. チーズとパンとオリーブのピンチョス
彩り鮮やかなワインのお供におすすめしたいピンチョスのレシピです。チーズとソーセージを交互に重ねて、スティックパンと一緒に爪楊枝などで刺したらできあがり！お好みで上からオリーブオイルやブラックペッパーをかけて召し上がれ♪
スイーツ＆お菓子系ピンチョスのレシピ7選
24. 柿とクリームチーズとプルーンのピンチョス
柿とプルーンにクリームチーズを重ねて作るピンチョスのレシピです。やわらかくなりすぎたものより、食感の残る柿を選んだほうがピックに刺しやすいのでおすすめ。柿の代わりに桃やイチジクでもおいしくできますよ。
25. 和菓子ピンチョス
和菓子もピックに刺せば、立派なピンチョスに。これはカステラ、栗、アイスクリームで作るレシピです。最後に抹茶を振りかければ、彩りも香りもよくなっておいしいですよ。抹茶と一緒に召し上がれ♪
26. パンケーキのピンチョス
パンケーキもひと口サイズにすればピンチョスになるんですよ。このレシピのように卵やハム、チーズを挟んでハンバーガー風にしてもいいですし、いちごなどのフルーツにジャムや生クリームを挟んでもおいしいのでおすすめ。
27. アーモンドのさくさくミニチョコパイ
フィンガーフードサイズに作ったミニチョコパイのレシピです。冷凍パイシーのの中にチョコレートを入れ、アーモンドをのせたらあとはオーブンで焼くだけ♪ 焼きたてはチョコがとろ〜りとしておいしいですよ。手土産にもおすすめのピンチョスです。
28. リンゴとグミデザートのピンチョス
リンゴとグミを重ねて刺しただけでも立派なピンチョスになりますよ。グミは半分に切って、リンゴは角切りにします。シャキシャキ食感のりんごと、噛みごたえのあるジューシーなグミは意外と相性抜群！
29. 豆腐とバナナのブラウニーピンチョス
ずっしりとした食べ応えのあるブラウニーを使ったピンチョスのレシピです。ブラウニーはお豆腐で作っているので、しっとりなめらか。ボリューミーなのに意外とあっさり食べられるので、甘いものが苦手な方でも食べやすいですよ。
30. 食パンでいちごポッキーピンチョス
生クリームを角切りにしたチョコパンで挟んで、ピックの代わりにいちごポッキーを刺したピンチョスのレシピです。材料はすベてコンビニなどで手に入るものなので、急なお子さんのお友達がきてときにもおすすめ！
パーティにもお弁当にも大活躍！
今回はピンチョスのレシピをご紹介しました。"ピンチョス"と言われると難しそうと構えてしまいがちですが、お好みの材料を串に刺したり、ひと口で食べられる大きさに作れるだけなんです！いつものメニューでも型で抜いたりフィンガーフードに盛り付けるだけで、目先が変わって見違えますね。
プチトマトやチーズなどは使いやすい食材ですが、わざわざ材料を買わなくても、ストックしてあるものや冷蔵庫に入っているものでさっと作れるレシピもありました。爪楊枝でもいいし、市販のかわいいピックなどをうまく活用して、彩りを添えたいですね。
ピンチョスのレシピは無限大。火を使わないどころか、切って刺すだけでもアリなので、前菜からデザートまで気軽に作ってみて。
