ヨガ講師として活動しながら、旬の食材を使ったレシピを発信している山田直です。暑さで食欲が落ちやすい夏は、できるだけ手軽にたんぱく質を摂りたい季節です。 今回ご紹介するのは、枝豆と長芋を使った「夏野菜のとろろみそ汁」。 枝豆に含まれるたんぱく質に加え、すりおろした長芋のとろみが枝豆をやさしく包み込み、食べやすく仕上がります。長芋は一部を千切りにすることで、「とろり」と「シャキシャキ」、2つの食感が楽しめるのも魅力です。 さっと火を通すだけなので、暑い季節でも調理しやすく、少し冷ましてもおいしくいただけます。
枝豆：夏にうれしいたんぱく質
枝豆は、たんぱく質や食物繊維を含む夏が旬の野菜。
鮮やかな緑色とやさしい甘みが特徴で、みそ汁に加えることで、手軽にたんぱく質を摂れます。
長芋：とろみと食感を楽しむ
長芋には食物繊維が含まれており、とろりとした食感が楽しめます。
今回は、3分の2はすりおろし、3分の1は千切りにするのがポイント。
すりおろした長芋が枝豆に絡むことで、底に沈みやすい枝豆も最後まで食べやすくなります。
さらに千切りを加えることで、シャキシャキとした食感も楽しめます。
みょうが：夏らしい香りを添える
みょうがの爽やかな香りが、長芋のやさしいとろみと枝豆の甘みによく合います。
仕上げに加えることで、夏らしいさっぱりとした一杯になります。
枝豆と長芋のとろろみそ汁（調理時間：約7分）
材料（2人分）
・枝豆（ゆでてさやから出したもの）……50〜60g程度
・長芋……120g
・みょうが……1個
・だし汁……400ml
・みそ……大さじ1と2分の1
作り方
1. 下準備
長芋は皮をむき、3分の2をすりおろし、3分の1を千切りにする。
みょうがは小口切りにする。
2. 煮る
だし汁を温め、千切りにした長芋を加えてさっと火を通す。
枝豆を加えて、ひと煮立ちさせたら火を止める。
みそを溶き入れ、最後にすりおろした長芋を加えて軽く混ぜる。
3. 仕上げる
器に盛り、みょうがを散らして完成。
おいしいポイント
長芋を「すりおろし」と「千切り」の2種類にすることで、とろりとシャキシャキ、2つの食感が楽しめます。
すりおろした長芋が枝豆によく絡み、最後まで食べやすくいただけます。
少し冷ましてもおいしくいただけるので、暑い季節にもぴったりのみそ汁。
ぜひお試しください。
