「きのこバター」のレシピと作り方をご紹介します。しめじ、まいたけ、しいたけの3種のきのこを使ってバターを作りました。きのこの旨味が凝縮され、パンとの相性もぴったりです。パスタやスープに使用するのもおすすめで、バリエーションの広がるひと品です。

材料（200cc容器1杯分）

しめじ … 1パック

しいたけ … 3枚

まいたけ … 1/2パック

にんにく(みじん) … 2片

オリーブオイル … 大さじ2杯

バター … 40g

白ワイン … 大さじ1杯

塩 … 小さじ1/2杯

下ごしらえ

・バターは常温に戻します。

作り方

1. しめじ、しいたけ、まいたけの石づきを除き、1cm角程度に切ります。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立ったら①のきのこ類、塩を加えてしんなりするまで炒めます。
3. 白ワインを加えて水分を飛ばし、粗熱をとってフードプロセッサーに入れます。バターを加え、撹拌します。
4. 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で4,5日を目安に保存してください。

コツ・ポイント

・バターは常温に戻すことで撹拌するときにムース状に仕上がります。