ヨガ講師として活動しながら、旬の食材を使ったレシピを発信している山田直です。 暑い季節は、できるだけ火を使う時間を短くして、手軽に食事を用意したいもの。 今回ご紹介するのは、もずくと崩し豆腐に、おろししょうがと小ネギを合わせたシンプルなみそ汁です。 具材を煮込まず器に入れ、お好みの温度のみそ汁を注ぐだけ。もずくのつるりとした食感に、しょうがと小ネギの風味が加わる、夏にも食べやすい一杯です。
もずく：つるりとした食感を楽しむ
もずくは、水溶性食物繊維を含む海藻です。
独特のつるりとした口当たりがあり、みそ汁にもよく合います。
今回は煮込まず、器に入れてみそ汁を注ぐだけ。
市販の味付きもずくを使う場合は、軽く洗って味付けを落としてから使うのがおすすめです。
ほんのり酸味が残っても、さっぱりとしたアクセントになります。
豆腐：崩して入れて、やさしい口当たりに
豆腐は、植物性たんぱく質を含む身近な食材です。
今回は包丁を使わず、手でざっくり崩して器へ。
もずくのつるりとした食感ともなじみ、食べ応えも加わります。
しょうがと小ネギ：仕上げに加えて香り豊かに
しょうがはすりおろし、小ネギは小口切りにして、どちらも最後に加えます。
加熱せずに仕上げることで、それぞれの香りや風味を楽しめるのがポイント。
おろししょうがのピリッとした辛味が、もずくと豆腐のやさしい味わいを引き締めてくれます。
崩し豆腐と薬味のもずくみそ汁（調理時間：約5分）
材料（2人分）
・もずく……………………60g
・木綿豆腐…………………2分の1丁（150g）
・小ネギ……………………2〜3本
・しょうが…………………1片（約10g）
・だし汁……………………350ml
・みそ………………………大さじ1と2分の1
作り方
1. 下準備
もずくは必要に応じて軽く洗い、水気を切る。
豆腐は水気を切り、手で食べやすい大きさに崩す。
小ネギは小口切りにし、しょうがはすりおろす。
2. だし汁を温める
鍋にだし汁を入れ、お好みの温度まで温めて火を止める。
みそを溶き入れる。
3. 仕上げる
器にもずくと崩し豆腐を入れ、みそ汁を注ぐ。
小ネギとおろししょうがをたっぷり添えて完成。
おいしいポイント
・もずくと豆腐は煮込まず器に入れるだけ。暑い日は、だし汁もお好みの温度に仕上げます。
・しょうがと小ネギは加熱せず、仕上げに加えることで、それぞれの香りや風味を楽しめるのがポイントです。
・味付きもずくを使う場合は、軽く洗って味付けを落としてから。少し残った酸味も、夏らしい味のアクセントになります。
暑い日は、みそ汁も手軽にシンプルに。
煮込む必要がないので、火を使う時間を短くしたい日にも、ぜひ楽しんでみてください。
