和洋中いろいろな料理にアレンジできる「合挽き肉」は、コスパもよくお助け食材としても人気！この記事ではハンバーグなどの人気レシピのほか、汁物から主食までのレシピをまとめています。簡単にできるものもありますよ♪

合い挽き肉とは

合挽き肉とは、基本的には牛肉と豚肉を合わせてミンチにしたお肉のことを言います。まれに、豚肉と鶏肉を合わせたものもあります。

ハンバーグを作るのに適した牛肉7割と豚肉3割が基本の分量ですが、法律で決まった合挽き肉を構成する牛肉、豚肉の分量は正確に定まっているわけではありません。

【汁物】合い挽き肉を使った人気レシピ5選

1. かぶと合い挽き肉のスープ

あっさりだけどコク深いカブと合い挽き肉のスープのご紹介です。ほっこりしたい日にぴったりのレシピ。朝食にも夜遅い食事にもおすすめです。合い挽き肉を焦がさないように弱火でじっくり炒めるのがおいしさの秘密です♪

2. おからミートボールのミネストローネ

合い挽き肉におからと椎茸の軸を細かく刻んで作ったミートボールがふんわりおいしいミネストローネです。

椎茸の軸を細かく刻むとふんわりしたなかにコリっとした食感を楽しむことができるアイデアレシピです。おからのザラザラ感が苦手な方も、合挽き肉に練り込むことで気にならないと思います。

⒊ なすとトマトのドライカレースープ

食べ応えのあるなすとトマトのドライカレースープです。見栄えもよくボリュームもあるひと品です。パンをスパイシーなカレースープに浸しながら食べるとおいしいですよ。なすは、米なすなどの太いものを使用するとドライカレーが詰めやすいのでおすすめです。

4. チーズたっぷりトマトミルクスープ

シンプルな具材ですが合びき肉が入ることで奥深い味わいになるチーズたっぷりトマトミルクスープのご紹介です。

チーズがたっぷり、バターと合びき肉で濃厚なコクを感じることができます。牛乳を入れたら分離させないよう熱しすぎないでくださいね。

5. ミニハンバーグの満腹トマトスープ

普段のハンバーグをスープにしてみませんか？ゴージャスなミニハンバーグの満腹トマトスープはおもてなしにもぴったりです。残ったハンバーグをスープにリメイクするのも有りではないでしょうか。仕上がりに粉チーズ、パセリなどを散らすとグッと豪華になりますね。

【副菜】合い挽き肉を使った人気レシピ5選

6. 甘辛肉みそのチーズいももち

マッシュしたじゃがいもに甘辛味の肉そぼろとチーズが入ったいももちです。満足感もあり腹持ちもいい癒しのもちもち感にうっとりしそうなレシピです。じゃがいもは熱いうちに潰すとなめらかな食感になります。火傷に注意してくださいね。

7. 食べ応え抜群のほくほく新じゃが挟み焼き

じゃがいもの皮をむく面倒な作業もなく具材を挟むだけでボリュームのあるひと品のでき上がり！食べ応えのある新じゃが挟み焼きです。

じゃがいものほくほく感と合挽き肉を使った肉だねの相性もよく大人から子どもまで満足できるおすすめレシピです。

8. ごろっと丸ごと。ブロッコリーの照り焼きミートボール

困ったときのお助けおかずにぴったりなブロッコリーの照り焼き肉団子です。カットしたなかから、小房にわけたブロッコリーがひょっこりでてきて、見栄えもよくお弁当のおかずにもおすすめです。保存期間は2週間程度を目安にしてください。

9. シャッキシャキ！ひとくち白菜メンチカツ

キャベツじゃなくて白菜？ と驚かれるアイデアレシピ！シャッキシャキ！ひとくち白菜メンチカツのご紹介です。シャキシャキした食感がクセになりそうなおいしさですよ♪ 白菜を塩もみしたあとの水切りが大切です。水っぽくならないようにしっかりしてくださいね。

10. 10分でたっぷり！ピリ辛ひんやりビビンやっこ

お豆腐にビビンバの具材とコチュジャンの効いたピリ辛ソースをたっぷりかけたボリューム満点の冷奴です。

レシピでは絹豆腐を使用していますが、お好みで木綿豆腐でもOKです。お皿を冷やすとさらにおいしく感じますよ。お豆腐だけでなくごはんにかけて、丼にしてもおいしいのでおすすめです。

【主菜】合い挽き肉を使った人気レシピ5選

11. どんぶり一杯食べたいよ！やみつきピーマン春雨

シンプルな具材なのですが、合びき肉の旨味を春雨が吸い込んだ絶品レシピのご紹介です。オイスターソースのコクと相まってお箸が止まらなくなりそうですよ。

春雨の食感はしっとりしたやさしい口あたりです。炒めるとやわらかくなるので固めにゆでることを意識してくださいね。

12. ピリ辛ジューシー麻婆風ナス餃子！

茄子に具材を挟んで焼くだけの麻婆風ナス餃子です。ナスが合挽き肉の旨味を吸ってくれ、ひと口食べると口のなかにジュワーと溢れる旨味に悶絶しそうです。

ナスはアク抜きをしっかりしましょう。色が変わりにくくなり肉ダネも包みやすくなります。

13. かさましモチモチお餅ハンバーグ！

合挽き肉とお餅のコラボはお腹も心も満足感でいっぱいになります。さらに、チーズを入れると天国にも上るような幸福感！ほっぺが落ちちゃいそうなレシピです。

お餅にしっかり火を通すため焼き色がついたら弱火で蒸し焼きにしてください。ふっくら仕上がります。

14. ホッとやさしい味わい！基本のロールキャベツ

じっくりコトコト煮込んで合挽き肉の旨味とキャベツの甘みを最大限に引き出す基本のロールキャベツです。

味付けはコンソメと塩コショーでシンプルに。素材のおいしさがじんわりしみ込むおすすめレシピです。ロールキャベツをお鍋に隙間なく入れて煮込むと煮崩れせずにきれいに仕上がります。

15. 油揚げでチーズメンチカツ

メンチカツは好きだけどカロリーが気になる方におすすめしたい油揚げでチーズメンチカツです。油で揚げないのでとてもヘルシーですよ。

ボリュームがあるので食べ応えもあります。冷めてもおいしいのがうれしいポイント。お弁当のおかずにもおすすめです。

【主食】合い挽き肉を使った人気レシピ5選

16. 食パンで簡単「卵入りカレーパン」

パンを一から作るとかなりの作業量がありますよね。ホームベーカリーを使うと後片付けが面倒。そんなときは食パンで作れる卵入りカレーパンがおすすめです。

フライパンでパパッとキーマカレーを作ったら食パンにゆで卵と一緒に包んで揚げましょう。簡単なのにほっぺが落ちそうなおいしさ♪ ぜひ覚えてほしいアイデアレシピです。

17. スパイシー香るカフェめし「タコライス」

合挽き肉のコクと旨味がたっぷりなタコライスのレシピです。スパイシーなタコライスはチリパウダーを入れて本格的味わいを堪能できます。お好みでタコスチップや目玉焼き、アボカドにフライドオニオンなどトッピングも楽しむことができます。

18. 焦がし肉みその香ばし炊き込みご飯

炊飯器の内釜にみそを引いて炊くと、香ばしいおこげが簡単に作れる技ありの焦がし肉みその香ばし炊き込みご飯です。

合挽き肉の旨味が全体に染みわたり噛めば噛むほどおいしいが溢れます。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。

19. スパイス香るカレーいなり寿司

あっと驚く斬新なカレーいなり寿司をご紹介します。カレー風味のいなり寿司ってどうなの？と思う人も多いと思うのですが、相性抜群なんです。

甘さと辛が絶妙なバランス！合挽き肉が全体をまとめるいい仕事をしています。お弁当のおかずにもおもてなしにもおすすめのレシピです。

20. 焦がししょうゆの和風厚揚げチャーハン

ごはんがちょっと足りないときやカロリーが気になるときにおすすめしたい焦がししょうゆの和風厚揚げチャーハンです。

あまりにヘルシーだと物足りないのですが、合挽き肉が入っているので満足感もあります。厚揚げはしっかり炒めて外はカリカリ、なかはふわふわの状態に仕上げてくださいね。

冷凍保存のコツ

保存方法

合い挽き肉はほかの挽き肉同様、冷凍保存も可能です！おいしく冷凍保存するコツは、買ってきてすぐに冷凍してしまうこと。一回に使う分量ずつにラップで小分け、もしくはお肉を直接フリーザーバッグに入れてパラパラに保存することもできます。

ラップに小分けする場合には、ラップのなかに空気が入らないように注意し、平らにならしてフリーザーバッグにしまいます。パラパラにして冷凍したい場合には、フリーザーバッグを冷凍庫へ30分から1時間ほど入れたら一度出し、お肉同士がくっつかないように袋を振ります。これを二度ほど繰り返します。

保存期間

合い挽き肉の冷凍保存期間は、2週間程度と言われています。腐敗が早い豚肉に合わせて賞味期限を設定しましょう。加熱したり、下味をつけると、長期で保存することが可能です。

合挽き肉はどんな料理にも合う！

合挽き肉の奥深さは伝わったでしょうか？メインにも副菜にもなる合挽き肉があれば、いつでもボリュームのあるおかずが作れそうですよね。豚肉のなめらかな口触りと牛肉の旨味を併せ持った合挽き肉は、冷凍庫などでストックしてもらいたいおすすめ食材です。