爽やかな辛さが特徴の柚子胡椒を使った人気レシピを25品ご紹介します。薬味として使うことは多いけれど、ほかの使い道が思いつかないという方におすすめのお料理ばかり。簡単にできる和え物から、ボリュームのある揚げ物まで今すぐ作りたくなるレシピ満載です。
【和え物】柚子胡椒を使った人気レシピ5選
1. うずらのさっぱり柚子胡椒味玉
おつまみにもお弁当のおかずにもおすすめなひと品がこちら。ゆでたうずらの卵に、めんつゆやお酢と柚子胡椒を加えた調味液を和えて漬け込むだけ。
柚子胡椒の爽やかな香りとほのかな辛さが口いっぱいに広がる味玉は、お箸が止まらなくなるおいしさです。半日から1日程度漬けておくと全体に味がしみますよ。
2. すりおろしトマトとツナの柚子胡椒そうめん
マンネリ化しがちなそうめんに柚子胡椒をプラスして新しい味を楽しみましょう。めんつゆにすりおろしたトマトとツナ、柚子胡椒を和えるだけでほど良い酸味が格別のつゆに仕上がります。
トマトは皮ごとすりおろすのがポイント。冷凍してからすりおろすとシャーベットのような食感も楽しめますよ。
3. 春キャベツとツナの柚子胡椒和え
火を使わずに10分で作れる副菜は、覚えておくと便利ですよ。こちらのレシピでは、甘みの強い春キャベツとツナを柚子胡椒で和えたひと品。柚子胡椒とツナの旨みだけで十分味がついているので、ほかに調味料がいらないのもうれしいですね。
箸休めやおつまみして、たくさん食べましょう。
4. アボカドの柚子胡椒和え
緑色がキレイな和え物は、食卓をぱっと鮮やかにしてくれます。こちらのレシピでは、ねっとりとしたアボカドと歯ごたえの良いブロッコリーを柚子胡椒と醤油で和風に和えています。それぞれのお野菜の食感の違いが楽しめるのが魅力です。
アボカドは変色しやすいので、食べる直前に調理しましょう。
5. 白菜の柚子胡椒マリネ
柚子胡椒や柚子果汁で作る和風マリネのレシピです。さっとゆでた白菜はやわらかく、味がなじみやすいので和え時間が短くてもすぐにおいしくいただけます。柚子果汁の辛みと白菜の甘さがバランスよく、いくらでも食べられそう。
柚子果汁をレモンやかぼすなどお好みのものにアレンジするのもおすすめです。
【焼き物】柚子胡椒を使った人気レシピ5選
6. 豚の柚子胡椒みそ焼き
柚子胡椒とお味噌を合わせた調味料に豚肉を漬けこんで、フライパンで焼くだけの簡単レシピです。朝出かける前に漬け込んでおけば、帰ってきてから焼くだけでOK。いつもの味噌漬けに柚子胡椒をプラスすることで、ぐっと奥深い味に仕上がりますよ。
お肉を焼く時は油がはねやすいので、ヤケドに気を付けてくださいね。
7. 醤油+柚子胡椒で和風焼きカポナータ
夏野菜をたっぷり使ったグリル料理は、見た目が華やかでパーティーにもぴったり。トマトやズッキーニなどお好みのお野菜を耐熱皿に並べたら、お醤油や柚子胡椒をお好みの味に調整してかけるだけ。あとはトースターで焼いたらアツアツをいただきましょう。
イタリアンなカポナータを和テイストでいただくのも意外なおいしさ。白いごはんとも良く合いますよ。
8. 豚バラ肉の柚子胡椒レタス巻き
豚バラ肉の中には、柚子胡椒で味付けしたレタスがたっぷり。シャキシャキ食感と豚肉の旨みが口いっぱいに広がります。柚子胡椒の味がしっかりついているので、ほかの調味料がなくても大丈夫。
お野菜もお肉もバランスよく食べられるので、レタスがたくさんある日のメインおかずにいかがでしょうか？
9. 鶏胸肉のしっとりソテー柚子胡椒風味
鶏胸肉のソテーに柚子胡椒のソースをかけたシンプルなひと品です。固くなりがちな鶏胸肉は、両面を焼き付けたら火を止めてそのままフライパンの中に放置するのがポイント。この工程で、しっとりやわらかく仕上がるのでぜひ試してみてくださいね。
肉汁に柚子胡椒を混ぜたソースは風味豊かで、淡泊な鶏胸肉にぴったり。素材のおいしさを堪能できます。
10. 鮭の照り焼きマヨ柚子胡椒風味
お魚料理にも柚子胡椒は良く合います。淡泊になりがちな鮭に、マヨネーズと柚子胡椒を混ぜたソースを合わせることで、コクのあるメインおかずになります。甘辛い味は白いごはんが進むこと間違いなし。お魚独特のくさみなども柚子胡椒が消してくれます。
加熱することで柚子胡椒の辛みが少し飛ぶので、お子さんも食べやすいですよ。
【炒め物】柚子胡椒を使った人気レシピ5選
11. 焼きかぶの柚子胡椒炒め
香ばしく焼き付けたかぶを柚子胡椒とお出汁でさっと炒める簡単レシピです。かぶはあらかじめ焼くことで甘みが引き立ち、柚子胡椒の辛みがより引き立ちます。かぶはやわらかく、短時間で火が通るので、調理時間は15分程度。あとひと品ほしい時にもおすすめです。
12. れんこんと鶏もも肉の柚子胡椒炒め
暑くて食欲がない日は、ぴりっと辛い柚子胡椒味の炒め物がおすすめ。こちらのレシピでは、ジューシーな鶏もも肉とシャキシャキのレンコンを組み合わせたボリュームおかず。柚子胡椒の爽やかな辛さが食欲をそそります。
調味料も醤油やお酒とおうちにある材料なので、お買い物に行けない日の献立にもぴったり。
13. 豚肉とブロッコリーの柚子胡椒炒め
こちらは豚肉を使った炒め物レシピです。柚子胡椒と相性の良いポン酢を合わせて味付けしているので、お肉たっぷりでもさっぱり食べられるのが良いですね。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめ。
ブロッコリーはゆでてから炒めると短時間で調理できますよ。
14. 鶏胸肉としめじの柚子胡椒バタポン炒め
こちらも柚子胡椒+ポン酢の炒め物ですが、さらにバターをプラスすることでコクが増してひと味違うおいしさを楽しめます。鶏胸肉はあっさりしているので、バターを加えるとちょうど良いバランスになりますよ。
柚子胡椒の量はお好みで加減しましょう。少なくするとお子さんも食べやすい味付けに仕上がります。
15. 大根の柚子胡椒味噌きんぴら
常備菜の定番、きんぴらをお味噌と柚子胡椒で味付けしたアレンジレシピです。大根とにんじんの甘さとお味噌の風味、柚子胡椒の香りや辛みが良く合います。炒めて調味料を絡めるだけなので、あっという間に作れるのもポイント。
多めに作ってストックしておくと、箸休めやおつまみにも重宝しますよ。
【揚げ物】柚子胡椒を使った人気レシピ5選
16. 柚子胡椒味のチキン竜田
竜田揚げは漬け込む時間が必要と思われがちですが、こちらのレシピでは柚子胡椒と醤油などを揉みこむだけですぐに揚げることができます。
見た目はいつもの竜田揚げなのに、食べると柚子胡椒の香り豊かで贅沢なひと品。柚子胡椒は加熱すると香りが飛びやすいので、食べる時にお好みで追加してみてくださいね。
17. 柚子胡椒入り餅春巻き
おつまみに喜ばれるミニ春巻きに、柚子胡椒を入れてみませんか？焼き海苔に柚子胡椒を塗って、切り餅と一緒に包むとほど良い辛さがクセになるおいしさ。パリパリの皮とお餅の食感が楽しく、あとをひきます。お餅が余った時の活用レシピとしてもおすすめです。
18. 柚子胡椒香る里芋コロッケ
もっちりとした里芋の中に、コリっとしたゴボウやさやいんげんなどが入ったコロッケは上品な味わいが魅力です。塩胡椒で味付けすることが多いコロッケに、こちらのレシピでは柚子胡椒で爽やかさをプラス。サワークリームのコクも柚子胡椒と意外なほど合うんですよ。
サクサクの衣と里芋の粘りがたまらないおいしさ。ぜひ揚げたてアツアツを召し上がれ。
19. 柚子胡椒の簡単フライドチキン
柚子胡椒と生姜をたっぷり使ったタレに漬け込んだフライドチキンのレシピです。パンチの効いた味は、ごはんはもちろんビールにもよく合います。朝のうちにタレに漬け込んでおくと、夕方には中まで味がしみてとてもおいしくなります。
小麦粉をまぶす前に、しっかりとタレをふき取るとカリッと仕上がりますよ。
20. 柚子胡椒チキンナゲット
フードプロセッサーにお任せの手作りチキンナゲットは、揚げたてもお弁当おかずにも人気です。柚子胡椒の風味が全体に絡んで爽やかな味に仕上がっています。生地にマヨネーズを加えると、お肉がふんわりするので胸肉でも食べやすいのが特徴です。
生地はやわらかいため、スプーン2本で成型して揚げましょう。
【煮物】柚子胡椒を使った人気レシピ5選
21. なすの柚子胡椒アヒージョ
ニンニクが入ったオイルで具材を煮るアヒージョは、バルやカフェでも人気のひと品。こちらのレシピでは、オイルに柚子胡椒を入れてぴりっとした辛みを楽しめます。風味豊かなオイルがしみたとろとろのナスとたっぷりのしらすは絶品。おしゃれなのに簡単に作れるので、ホームパーティーであとひと品ほしい時にもおすすめです。
22. 柚子胡椒卵とじ豚丼
親子丼ならぬ、豚肉と卵の丼レシピです。めんつゆと柚子胡椒で味付けしたがっつりごはんは、食べ盛りの男子にも喜んでもらえそう。豚肉とお野菜に火が通ってから柚子胡椒を加えることで、風味が飛ばずにいただけます。
卵は余熱で火が通るため、お好みの固さより少し前に火を止めるのがポイントです。
23. 鶏胸肉ときのこの柚子胡椒クリーム煮
柚子胡椒と生クリームの組み合わせがおいしい洋食おかずのレシピです。鶏胸肉とたっぷりのきのこを蒸し焼きにしたら、柚子胡椒ソースを絡めて仕上げましょう。隠し味のナンプラーもアクセントになって、最後まで飽きずに食べられます。
24. 厚揚げの柚子胡椒そぼろあん
そぼろあんにほんのり香る柚子胡椒が上品な煮物のレシピです。鶏ひき肉のあっさりした味が柚子胡椒の味をより引き立ててくれますね。お出汁が効いたやさしい味の煮物は、幅広い年代の方に喜ばれそう。柚子胡椒はほんの少しだけなので、お子さんも食べやすいですよ。
25. 柚子胡椒チキンロール
鶏もも肉の中に柚子胡椒をたっぷり塗って、水と酒、塩で煮たチキンロールは爽やかな香りと辛さがシンプルなひと品です。初めに鶏肉を焼き付けてから煮るので、旨みが逃げずにジューシーに仕上がります。
熱いまま切ると崩れやすいので、いったん冷ましてから切るのがポイント。おかずにもおつまみにも重宝しますよ。
柚子胡椒レシピのレパートリーを増やそう！
柚子胡椒は薬味にしか使ったことがない、という方はぜひ今回ご紹介したレシピを試してみてください。調味料として使うと爽やかな香りと辛さが上品な味わいになりますよ。加熱せずに和え物として使っても良いですし、揚げ物の下味にするのもおすすめ。マヨネーズやクリームなどの洋食材にも合うので、新しい味を発見できますよ。
柚子胡椒でしか出せない味わいを堪能しましょう。
