きゅうりは家庭菜園で作ることができ、大袋で売られていることも。一度に大量のきゅうりを消費するのに困った！という経験を持ったことがある人も多いのでは？きゅうりはサラダ野菜の代表格ですが、そのほかの食べ方もおすすめ！和え物や炒め物もご紹介するので気軽にアレンジしてみてください。
漬けて食べる。きゅうりのおすすめレシピ5選
1. 焼いたきゅうりをつけるのがポイント！「きゅうりのマリネ」
きゅうりのマリネはよくある料理のひとつですが、こちらのレシピでは最初にオリーブオイルで焼いたきゅうりを漬け込みます。熱いうちにマリネ液につけるので、味がしっかりと早く入っていきますよ！いつもと違うきゅうりのお漬物です。
2. 丁寧な下ごしらえでよりおいしく「きゅうりとみょうがの浅漬け」
みょうがときゅうりの浅漬け、塩昆布を使っているので味が簡単に決まり昆布のうま味も加わりますよ！きゅうりの板ずりやたたききゅうりにするなどひと手間かければさらにおいしくなります。時間のないときにはさっと作って召し上がれ♪
3. 甘みのあるお漬物「きゅうりのビール漬け」
ビールときゅうりを保存袋に入れておくだけでできる漬物。3日目から食べられますが、一週間程度漬け込むと甘みもさらにアップします。お好みで、からしやわさび、鷹の爪を入れてアレンジするのもおすすめ。
4. お祭り気分でカリカリ「きゅうりの一本漬け」
きゅうり一本を丸ごとつけ汁に漬け込むだけ。お祭りでも売られている一本漬けは、おやつにもなるし暑い日にはさっぱりと口から清涼感も感じることができます。きゅうりと一緒になすもつけておくと味の変化も楽しめますね！
5. ごま油の香りがイイね！「韓国風きゅうりの漬物」
蛇腹に切ったきゅうりをもみこめば、あっという間にできる即席漬け。見た目にきれいなだけでなく、味もよくしみますし、食感もアップ！一石三鳥の漬物です。ご家庭にある調味料を使うので、ちょっと食卓がさみしいときにすぐに作ることもできますね。
和えて食べる。きゅうりのおすすめレシピ5選
6. おかずにもなる和え物「きゅうりと厚揚げの和え物」
厚揚げがたっぷりと入っているので思った以上に食べ応えのある和え物です。味付けもオイスターソースを使うのでしっかりとしたコクを感じられますよ！きゅうりは下ごしらえのときにすりこ木でたたくと、あえだれの味をしっかりと含んでくれます。
7. リメイクレシピにも「蒸し鶏と野菜の胡麻マヨネーズ和え」
きゅうりをはじめ刻んだ野菜とほぐした蒸し鶏をマヨネーズベースのソースで和えています。マヨネーズに練りごまも入りますので甘みと香ばしさも加わりますよ！お子様からお年を召した方まで楽しんでいただける和え物、お弁当のおかずにもおすすめです。
8. ごちゃまぜ感が楽しい「長芋となめこの具沢山和え物」
海の幸、山の幸がたっぷり入った和え物です。なめこのトロッとした舌触りにいくらのプチプチ、山芋のシャキシャキとキュウリのカリカリ、とにかくお口のなかでいろいろな食感が楽しめます♪ ご飯にそのままのせて食べてもいいですし、お酒のおともにも。
9. 仕上がりのポイントはお麩「お麩を使ったきゅうりの和え物」
きゅうりとツナ缶の和え物につぶしたお麩を加えた和え物。きゅうりから出た水分と、ツナ缶のうまみをすべてお麩が吸い取ってくれるため、水っぽくならずおいしさを堪能できます。水分が出ないのでお弁当のおかずにいいですよ！
10. 夏野菜をさっぱりといただく「きゅうりとプチトマトの和え物」
プチトマトときゅうりの和え物。生姜を混ぜた甘酢で味付けしてさっぱりといただけます。お口のなかで清涼感を感じられますよ！きゅうりもプチトマトもプランターで栽培可能、家庭菜園デビューも一緒に楽しんではいかが？
サラダにして食べる。きゅうりのおすすめレシピ5選
11. 意外な組み合わせがクセになる「キウイときゅうりのサラダ」
きゅうり、水菜、キウイフルーツと緑の食材たっぷりのサラダに、トマトとカッテージチーズがアクセントカラーに！見た目が涼しげでおいしそうなだけでなく、キウイの酸味とチーズがアクセントになります。ドレッシングはお好みで選んでください。
12. 水っぽくならない！「もやしときゅうりの中華サラダ」
きゅうりともやしのシャキシャキが楽しめる中華風サラダ。水っぽくなりがちな食材ですが、ちょっとしたコツで食感は残しながら味のしっかりしたサラダに仕上がりますよ！ポリ袋でも見込むレシピ、そのまま冷蔵庫で保管ができるのもうれしいですね。
13. しそ入り笹かまぼこで簡単♪「梅しそ味のチョップドサラダ」
角切りきゅうりや枝豆など、冷蔵庫のなかのお野菜と笹かまぼこで簡単にできるサラダ。こちらのレシピではしそが入ったかまぼこを使っているので、それだけで香りと味のアクセントになります。
チーズ入りかまぼこなどを使ってもおいしくなりそうですね。
14. おもてなしの前菜やおつまみに「コチュジャンチーズのきゅうり巻き」
ピーラーで薄く切ったきゅうりを使うと、おしゃれな前菜サラダになりますよ！芯になっているのはキャンディチーズ。くるっと巻いてコチュジャンをのせるだけなので、あっという間にできますね！しそを一緒に巻いているので香りもいいですよ。
15. 切って並べて超簡単「和風コブサラダ」
コブサラダは食材を角切りにして並べるだけ！カラフルな食材を使えばそれだけで見栄えよく仕上がるうれしいレシピです。こちらのレシピでは、具材のひとつにワカメ、ドレッシングは和風の味付けにしています。パプリカやトマトを並べると色のバランスもよくなりますね。
炒めて食べる。きゅうりのおすすめレシピ5選
16. きゅうりを中華風炒めに「きゅうりとエビのサッと炒め」
きゅうりとむきエビ、白ネギをさっと中華風の味付けで炒めています。炒めすぎないのがポイント！きゅうりはいつもより少ししんなり、白ネギの甘みやトロっとした食感ともよく合います。ニンニクでパンチのある仕上がりに、彩もいいので熱い季節にもおすすめです。
17. きれいでおいしい炒め物「牛肉＆トマト＆きゅうりの生姜炒め」
トマトときゅうりは生でも食べられる食材、炒め物に使うと時短でできますよ！牛肉は切り落としを使うのでこちらも短時間調理が可能。暑い時期にも火を使う時間が少ないのがうれしいですね。ニンニク醤油で香りよく仕上げています。
18. 韓国風の味付けで「きゅうりともやしのポンコチュ炒め」
きゅうりともやしを使った韓国風の炒め物。ポン酢とコチュジャンで味付けした「ポンコチュ炒め」はネーミングも面白く食事のときの会話も楽しくなりそうですね。オイスターソースも使っているので分量を工夫すればお子さんでも食べられます。
19. 10分でできる炒め物「シャキシャキ胡瓜とイカの香ばし醤油炒め」
きゅうりとイカで食感の違いが楽しめる炒め物です。塩と醤油で簡単に味付けでき、ニンニクも入っているので濃い味でがっつり食べたいときにおすすめのレシピ。仕上げにすだちを絞るとさわやかさが加わります。
20. 野菜メインの炒め物「セロリときゅうりのピリ辛炒め」
カリッとみずみずしいきゅうりと、しゃきっとした食感と独特の香りのあるセロリと一緒に炒めています。豆板醤で辛みが加わり、セロリもきゅうりもいつもとは違う味わいになります。サラダ野菜とは違う素材のおいしさを楽しんでください。
きゅうりを一年中楽しもう！
きゅうりはパリポリとした食感が特徴の野菜。彩りもいいので、お弁当のおかずにもおすすめです。きゅうりレシピをおいしく仕上げることは、和え物やサラダなど生で食べる場合は食べる直前に、炒め物ではさっと炒める程度で加熱時間を短めにしてその食感を残してくださいね。
きゅうりは年間を通じてスーパーに並ぶ野菜です。サラダはもちろん、いろいろな料理に生かしておいしく食べましょう。
