エリンギの人気レシピを30選ご紹介します。定番の炒め物からすぐに作れる簡単揚げ物、お弁当や作り置きできるおかずなどバリエーション豊富♪ 新定番のエリンギ料理を見つけて、食感と風味豊かなおいしさを堪能してみてください！
エリンギを使った人気の「炒め物」レシピ8選
1. なすとたっぷりきのこの生姜焼き
なすとエリンギ、しめじを生姜じょうゆで炒めたレシピです。なすは乱切りにしてボリュームたっぷりに！生姜もたくさん入っているので体もポカポカになりますよ♪ 歯ごたえを楽しみたい方は、さっと火を通すことがポイントです。
2. えびとエリンギのバター醤油炒め
食感のよいえびとエリンギが、バター醤油のコクと香ばしさが加わって絶品の味わいに！ニラの旨みも引き立って、あと引くおいしさです。おつまみとしても重宝しそうな作り置きおかずです。
3. さんまとエリンギ、れんこんのにんにく醤油炒め
さんまとれんこん、かぼちゃ、エリンギを香ばしいにんにく醤油だれで炒めたレシピです。おつまみにもごはんにもピッタリな秋を感じるひと品に♪ さんまは焼く直前に小麦粉をつけ、余分な粉をはたいてから焼くと焦げにくいですよ。
4. 厚揚げとエリンギのコーンバター醤油
三角に切った厚揚げとエリンギをコーンと一緒に炒めたレシピです。バター醤油の香ばしさが食欲をそそること間違いなし！明るい色合いがパッと食卓を明るくしてくれますよ。焦げやすいので炒めるときは、弱火〜中火の火加減で加熱してくださいね。
5. アスパラとエリンギのオイスター炒め
レンジでたった2分加熱するだけでできる、アスパラとエリンギのオイスター炒めのレシピです。オイスターソースのコクと風味で、ご飯がもりもり進みます。パパッとできるので、夕食のあとひと品！にもおすすめです。
6. たっぷりきのこの豚そぼろ
しめじ、えのき、エリンギをみじん切りにし、豚肉と合わせてそぼろにしたレシピです。きのこの旨味がぎゅっと詰まったひと品。ごはんのお供にはもちろん、あんかけにしてもおいしいですよ。フライパンに火をつける前にひき肉と酒を混ぜ合わせることで、やわらかく仕上がります。
7. 豚肉とエリンギのにんにくみそ炒め
豚バラ肉と、なす、エリンギを食欲がそそるにんにくみそだれで絡めたレシピです。こってりした味付けはごはんにも、おつまみにもピッタリなひと品♪ なすはフタをして蒸し焼きすると、トロッとしたやわらかい食感になりますよ。
8. 作り置きおかずにも！れんこんとエリンギののり塩バター炒め
エリンギとれんこんをバターで炒め、磯の香り豊かな青のりと塩、こしょうで味付けしたひと品です。バターのコクと青のりの風味が絶妙であとを引くおいしさ。作り置きが可能なので、おつまみやお弁当のおかずにといろいろ活用してくださいね。
エリンギは手で割くと味がなじみやすく、食感もよくなりますよ。
エリンギを使った人気の「焼き物」レシピ6選
9. 焼きネギとエリンギのピリ辛マリネ
長ネギとエリンギをこんがり焼いたら、あとは特製タレに漬け込むだけ♪ ごま油がふわっと香る、おつまみにぴったりなひと品です。作り置きにも最適。長ねぎに切り込みを入れることで、味がよく染み込んでおいしくなります。
10. 皮ごと長芋ステーキとエリンギホタテ
切り込みを入れたエリンギは、見た目も食感もまさにホタテ！皮ごと長芋のステーキはシャキッとして香ばしく、お肉がなくても十分メインのおかずとして食べられちゃいますよ。普段は剥いて捨てることの多い長芋の皮は、実は栄養があって、さらに食感もよいので、ぜひ一度試してみてくださいね。
11. エリンギバター醤油
レンジとトースターだけででできてしまう、簡単エリンギバター醤油のレシピです。6分ほどでできるので、忙しいお弁当の準備や、夕食のあとひと品にもおすすめ！お酒のおつまみにもなって便利ですよ。
12. 肉巻きエリンギのみそマスタード焼き
豚バラ肉にみそマスタードを塗り、エリンギを巻いてこんがり焼いたひと品です。お肉に直接ソースを塗ることでエリンギにもしっかり味が付いてとってもおいしくなりますよ！お弁当にもおすすめ。ぜひ試してみてくださいね。
13. 鮭とエリンギのガリバタ焼き浸し
バターとにんにくの香ばしいかおりが食欲をそそる、洋風の焼き浸しのレシピです。鮭にこんがり焼き目を付けるのがポイント！洋食、和食問わず合わせやすいひと品です。バターは焦げやすいので、様子を見て火加減を調整してください。
14. ガーリックポン酢のエリンギ鶏つくね
エリンギをつくねにも練り込み、トッピングにも使用した、コリコリ食感がたまらないひと品。にんにくの風味がしっかり効いた甘辛い味付けで、お酒がすすみますよ。卵黄を絡めて召し上がれ！
エリンギを使った人気の「煮物」レシピ5選
15. 豚肉とエリンギのしょうが煮
豚こま肉とエリンギ、こんにゃくを甘辛く煮絡めた、作り置きに便利なひと品。時間が経つほどおいしくなります。こんにゃくのアク抜きはレンジで簡単にできるので、参考にしてくださいね♪
16. まるごとエリンギのそぼろ煮
エリンギは包丁を使わずに手で割いて、そぼろと一緒にコトコト。旨みがギュッと詰まった、食べ応えのあるひと品です。生姜入りで体もぽかぽか♪ 時間を置いて少し冷ますと、中までしっかり味が染みておいしいですよ！
17. エリンギ、しめじ、えのきのどっさり麻婆きのこ
エリンギ、しめじ、えのき茸をたっぷり使用！ピリ辛麻婆にきのこの旨みが相まっておいしさ倍増です。ボリューム満点でごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもピッタリなひと品ですよ♪ ピリ辛の味付けなので、豆板醤の量はお好みで調整してください。
18. エリンギ入りピリ辛韓国風豚バラ肉豆腐
作り方は、豚バラ肉や豆腐、エリンギなどの具材をフライパンで煮込むだけ！キムチを入れることで味に深みが出て、本格的な味わいになりますよ。ニラは煮込みすぎると色や食感が変わるので最後に入れましょう。
19. 簡単厚揚げステーキのエリンギときのこあんかけ
こんがり焼いた厚揚げに、エリンギ、しめじ、舞茸をめんつゆで煮たあんかけをたっぷりかけたメインおかずのレシピです。コスパの良い食材を使っているのにボリュームがあって、家族みんなのお気に入りになりそう。
きのこの旨みが厚揚げに絡んで、白いごはんにもぴったり。あんかけに加えた生姜の風味も抜群です。
エリンギを使った人気の「揚げ物」レシピ5選
20. エリンギのチーズ風味フリット
輪切りのエリンギがコリコリとした食感のフリットは、ひと品で満足できるボリュームおかず。衣にコーンスターチを使っていて軽い仕上がりで食べやすいのもよいですね。お好みでガーリックパウダーをプラスすれば、ビールのおつまみにぴったり。
衣は混ぜ合わせてから冷蔵庫で冷やして揚げると、サクサクに仕上がりますよ。
21. お弁当にも人気！エリンギコロッケ
お肉を使わず、玉ねぎとじゃがいも、エリンギと舞茸で作るコロッケのレシピです。素材の香りや風味がしっかり感じられて、お肉なしでも食べごたえのある仕上がりになっています。下味にお醤油とみりんを入れて和風テイストにいただくのがおすすめ。そのままでも十分おいしく、お弁当にも喜ばれますよ。
22. 簡単にできる！エリンギの竜田揚げ
ひと口大に切ったエリンギに、生姜やニンニクなどの下味をつけてカラッと揚げた竜田揚げのレシピです。中はサクサク、外はコリコリでついつい手が伸びるおいしさ。レシピではエリンギを乱切りにしていますが、割いたり輪切りにしたり、切り方をアレンジすると食感の違いを楽しめますよ。
23. アスパラとエリンギの春巻き
エリンギとアスパラガスをクルクル巻いた春巻きは、炒める手間がいらずとても簡単に作れます。あらかじめレンジで加熱しておくので、揚げ時間が短いのもよいですね。
加熱したエリンギとアスパラガスは水分が残っているので、キッチンペーパーで拭き取ってから巻くと皮が破れにくく、油はねも防げます。
24. あっという間にできあがり！簡単エリンギフライ
小麦粉とお水を溶いた中にエリンギをくぐらせたら、パン粉を付けて揚げるだけの簡単フライは、あとひと品ほしいときに覚えておくと便利なレシピです。衣が薄いのでサクサクと軽く、いくらでも食べられそう。
揚げたてにお塩とすだちを添えれば、日本酒のお供にもぴったりです。
エリンギを使った人気の「麺・ごはんもの」レシピ6選
25. たっぷりきのことエリンギのバター牛丼
しめじ、エリンギ、えのきをたっぷり使った牛丼をレンジだけで作るレシピです。牛肉ときのこ、玉ねぎを合わせてレンジにかけたらあっという間にできあがり。甘辛い味にバターのコクが、いつもとはひと味違うおしゃれな味付けで、牛丼をあまり食べる機会がない女性にもおすすめです。
26. エリンギの炊き込みご飯
エリンギがたっぷり入った炊き込みご飯は、食感と風味豊かな味わいが魅力です。ほんの少しもち米を加えてもっちりしていて食べごたえもあります。材料をすべて炊飯器に入れるだけでOKなので、手軽に作れます。
シンプルな炊き込みご飯は、お魚・お肉どちらの献立にも合わせやすいですよ。
27. エリンギの豆乳チーズリゾット
こちらはレンジで作るリゾットのレシピです。エリンギ1本で作れるので、ごはんが余ったときのおうちランチにもおすすめです。ルクエのような耐熱容器に材料を入れたら、あとはレンジにお任せ。
やわらかなごはんとエリンギの食感が本格的で、簡単に作ったとは思えないほどのおいしさです。
28. 鯖缶とエリンギと玉ねぎのワンポット和風パスタ
お鍋ひとつで作るワンポットパスタにエリンギを使い、和風に仕上げたレシピです。サバ缶の旨みがエリンギに染みわたり、簡単なのに奥深い味わいが魅力。玉ねぎもたっぷり入っていてヘルシーなのもうれしいですね。仕上げにバターをプラスすると、コクがアップしてよりおいしくいただけますよ。
29. ズッキーニ・ベーコン・エリンギのスープパスタ
コンソメ味のスープパスタにも、エリンギを使ってみませんか？同じく食感のよいズッキーニとベーコンを組み合わせることで、淡泊な中にも旨みたっぷりのスープに仕上がります。
パスタは表示時間よりも1分短くゆで、スープになじませるのがポイントです。
30. エリンギでかさ増し！汁なし担々麺
ピリッと辛い汁なし担々麺にエリンギを加えると、食感のアクセントになりますね。こちらのレシピでは、豚ひき肉と一緒にみじん切りにしたエリンギ炒めるのでかさ増しにもなりますよ。汁気がなくなるまでしっかり煮ることで、旨みの詰まった肉味噌に。
濃厚な肉味噌を絡めた中華麺は、まるでお店の味。暑い日のランチにいかがですか？
エリンギでレシピバラエティーを増やそう♪
エリンギは1年中手に入り、比較的お手頃価格なのでシンプルな炒めものや食感を楽しむ揚げ物、風味豊かな麺やごはんなどいろいろなお料理に活用できますね。クセのない食材で、和洋中どんな味付けにも合わせやすいのも魅力です。
作り置きできるおかずもたくさんあるので、お弁当のひと品にもぴったり。エリンギ料理のレパートリーを増やしたい方は、ぜひ今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね！
