夏野菜の人気者ゴーヤ。この記事では、ゴーヤを使った人気のレシピを30選ご紹介します！独特の苦味を生かしたレシピや、苦味を抑えた人気の佃煮など、ゴーヤ好きさんもちょっぴり苦手…という方でも食べてみたくなるレシピ満載です！ぜひお好みのレシピを見つけてみてくださいね。
ゴーヤを使った人気の「サラダ」4選
1. 豚肉とゴーヤの冷しゃぶサラダ
しゃぶしゃぶ用の豚肉とゴーヤのサラダのレシピです。すりおろしたにんじんがたっぷり入ったドレッシングは鮮やかなオレンジ色に。ゴーヤの緑色も映えてカラフルなサラダに仕上がっています。
夏バテしそうな暑い日も、こんな栄養満点のサラダがあればパワーチャージできそうです。
2. 苦くない！丸ごとゴーヤとツナのサラダ
シャキシャキしたゴーヤと玉ねぎの食感を楽しむサラダのレシピです。生のゴーヤは苦そう、という方はお砂糖とお塩でもみ込んでから水にさらしましょう。ひと切れ食べてみて、まだ苦みが気になる時は、さらに熱湯で10秒ぐらいゆでるといいですよ。
ツナマヨのマイルドな味付けもクセになるおいしさです。
3. ゴーヤとアボカドのツナサラダ
こちらもゴーヤとツナのサラダですが、女性に人気のアボカドをプラスしているので濃厚な味わいを楽しむことができます。アボカドと合わせることで、塩もみしただけのゴーヤも苦みがマイルドになって食べやすいんですよ。
ミックスビーンズも加えると、彩りがよくなるのでぜひ試してみてくださいね。
4. ゴーヤとひじきのツナマヨサラダ
大人向けのゴーヤサラダを作りたいなら、こちらのレシピがおすすめです。さっとゆでて色鮮やかになったゴーヤとにんじんを、マヨネーズと柚子胡椒で味付けしています。柚子胡椒の爽やかな香りと辛みがおいしく、たくさん食べたくなります。
キリっと冷えた日本酒のお供にもぴったりですよ。
ゴーヤを使った人気の「焼き物」5選
5. 肉巻きゴーヤチャンプル
見た目は肉巻き、食べるとゴーヤチャンプルーというちょっと楽しいおかずレシピです。わたを取ったゴーヤの中には、マヨネーズで和えたゆで卵とお豆腐を入れているんですよ。豚肉でくるりと巻いて焼くと、切り口がキレイに仕上がります。
ひと口サイズなので、おつまみやお弁当にもおすすめです。
6. チーズINゴーヤバーグ
ゴーヤにハンバーグだねを詰めた「ゴーヤバーグ」のレシピです。肉だねの真ん中にチーズを入れているので、お子さんもゴーヤを食べやすいのではないでしょうか？
肉だねを詰める前に、ゴーヤにしっかりと片栗粉をまぶすと焼いたときにはがれにくくなります。ソースはお好みで照り焼きや和風などにアレンジしてもおいしくいただけます。
7. ゴーヤのジョン
韓国風ピカタのようなジョンをゴーヤで作ってみませんか？小麦粉をまぶしたゴーヤに卵をくぐらせて焼くだけなので、揚げ物よりも手軽に作れるのが魅力です。あとひと品ほしいときや、ちょっとしたおつまみにもぴったりですね。
塩もみしたゴーヤは薄く塩味がついていますが、お好みで酢醤油やラー油などを合わせたタレをつけてもおいしいです。
8. ゴーヤと卵のチーズ焼き
緑と黄色がキレイなおかずは、お弁当に入れたら喜んでもらえそう。輪切りにしたゴーヤの中に粉チーズを入れた卵を流し込んでこんがり焼いているんですよ。材料が少ないので、おうちにある材料ですぐ作れるのも魅力。
チーズの風味がゴーヤの苦みをマイルドにしてくれるので、お子さんのお弁当にいかがでしょか？
9. ゴーヤピザトースト
ピーマンをのせることの多いピザトーストをゴーヤでアレンジしたレシピです。さっとゆでたゴーヤは食感も楽しめるので、ゴーヤ好きの方はぜひたっぷりのせて作ってみてください。
ピザソースとの相性もよくすぐに作れるので、朝ごはんやママのひとりランチにもぴったりです。
ゴーヤを使った人気の「炒め物」5選
10. 卵まろやかゴーヤチャンプルー
ゴーヤの炒めものといえば、ゴーヤチャンプルーではないでしょうか？こちらのレシピは、定番のゴーヤチャンプルーの作り方なので覚えておきたいですね。シンプルな材料で作るので、卵のまろやかさとゴーヤのほどよい苦みが楽しめます。
お豆腐はあらかじめ焼き付け、最後にほかの具材と合わせると崩れずキレイに仕上がりますよ。
11. 夏野菜とゴーヤのコクみそチャンプルー
こちらは味噌だれで味付けしたゴーヤチャンプルーのレシピです。ニンニクが入ったこっくりとした味噌だれの甘辛い味が、ごはんにもビールにもよく合います。いつもと違ったゴーヤチャンプルーを食べてみたい方におすすめです。
ボリュームアップしたいときは、水切りしたお豆腐を加えるとよいですよ。
12. 豚バラ肉とゴーヤのキムチ炒め
夏はキッチンに立つ時間をできるだけ短縮したい、という日も多いですよね。ゴーヤを使った作り置きおかずがあると、とても便利です。
塩もみしたゴーヤを豚肉と白菜キムチで炒めたこちらの炒めものは、濃いめの味付けでおつまみにもおかずにもぴったり。冷蔵庫で2～3日保存できますから、多めに作っておきたいですね。
13. 大葉香る鶏肉とゴーヤのうま塩炒め
ゴーヤは鶏肉との相性もよいお野菜です。こちらのレシピは、鶏もも肉とゴーヤを炒め、鶏ガラスープと塩で簡単に仕上げています。仕上げに加える大葉の爽やかな香りもアクセント。
ゴーヤはもみすぎると苦味が出てしまうので、軽くもんだらしっかりと水気を絞ってから炒めましょう。
14. ゴーヤとコンビーフで簡単炒め物
ゴーヤと合わせる食材で沖縄定番といえば豆腐やポークがありますが、もうひとつコンビーフも沖縄ではメジャーな食材です。ゴーヤにもよく絡みやすく、適度に脂肪を含んでいるのでゴーヤの苦味も抑えられます。こちらのレシピでは、除かずにそのまま調理していますが、種やワタが気になる方は取り除いてもOKです。
ゴーヤを使った人気の「煮物」5選
15. 大量消費にも！ゴーヤの佃煮
みりん、砂糖などで甘めの味付けをした佃煮のレシピ。苦味が強いゴーヤも、甘く煮てしまえば苦味がちょうどよくなりますよ。ご飯にのせて食べるのも、作り置きとして作っておいて副菜として食べるのもいいですね。
16. 苦さひかえめツナ入りゴーヤー佃煮
ご飯が止まらなくなる、ツナとゴーヤの佃煮レシピです。みりんを加えただしのおかげで、ちょうどいい苦味でおいしいゴーヤになっています。昆布のうま味が広がる、お子さんのお弁当にもぴったりなひと品です。
17. チーズを加えて！ゴーヤとナスの炒め煮
ゴーヤとナスを炒めてだし汁で煮た、炒め煮レシピ。ポイントはピザ用チーズをトッピングしていることです。苦味をまろやかに変えるチーズが加わることによって、ゴーヤの強い苦味が苦手な方でも食べられるようになっていますよ。
18. ゴーヤと油揚げの煮びたし
ゴーヤをお出汁で煮たやさしい味のおかずです。油揚げと一緒に煮ることで、苦みがやわらいで食べやすくなりますよ。ゴーヤの色が映えるように、お醤油は色がつきすぎないようにするとキレイに仕上がります。
作りたてよりも、少し味を含ませてなじんでから召し上がれ。
19. ベトナム風ゴーヤスープ
ベトナムの家庭料理、ゴーヤを使ったスープをおうちで作ってみませんか？むきエビやひき肉などを詰めたゴーヤを鶏ガラスープで煮た滋養たっぷりのひと品です。アツアツでも冷めてもおいしいので、暑い夏にぴったり。
お肉やエビの旨みがスープにしみていて、元気になれそうな1杯です。
ゴーヤを使った人気の「揚げ物」6選
20. ゴーヤのフライマスタードマヨネーズ添え
ゴーヤを豚ヒレ肉でくるくる巻いて衣をつけたフライのレシピです。ゴーヤのほどよい苦みとお肉の旨みがたまらないおいしさです。マヨネーズやマスタードを合わせたソースもおしゃれで、ゴーヤを使ったおもてなし料理にぴったり。
レシピでは、ゴーヤは切ってすぐに使っていますが、苦みが気になる方はさっとゆでると食べやすいです。
21. 苦くない！とうもろこしとゴーヤのサクサクかき揚げ
夏が旬のとうもろこしとゴーヤのかき揚げレシピです。プチプチとした甘いとうもろこしがたっぷりで、ゴーヤの苦みが和らぎ小さなお子さんも食べやすくなります。小さめに揚げればおつまみやおかずにぴったり。
とうもろこしとゴーヤに粉をまぶしてから衣と合わせるとまとまりやすくなるので、ぜひ試してみてくださいね。
22. 魚肉ソーセージ詰めゴーヤの天ぷら
わたをくり抜いたゴーヤの真ん中に魚肉ソーセージを詰めた簡単天ぷらのレシピです。魚肉ソーセージがちょうど良く入るように、ゴーヤはあまり太くないものを選ぶとよいですね。ゴーヤをそのまま使っていて、苦さも楽しめるレシピに仕上がっています。ビールのお供にいかがでしょうか？
23. ゴーヤのフリット
卵白の衣で揚げたフリットはサクッとした軽い食感が特徴です。軽く塩もみしたゴーヤのシャキシャキ感との相性が抜群で、おかずにもおつまみにもおすすめ。衣は時間が経つと泡がつぶれてしまいますから、揚げる直前に作るのがポイント。
アツアツにお塩をぱらりと振っていただきましょう。
24. ゴーヤとじゃこのかき揚げ
薄切りにしたゴーヤをカラッと揚げたひと品です。サクサクの食感にゴーヤのほろ苦さがマッチしますよ！ちりめんじゃこに塩気があるので、味付けは調整しながら整えてくださいね。お好みでほかの具材をプラスしても、おいしく食べることができます。
25. ピリッと辛いゴーヤのカレー天ぷら
素材そのままの味を活かした天ぷらレシピの次は、カレー粉を使ったレシピをご紹介します。豚肉のこま切れを合わせ、食べ応えもアップ。カレーのピリッとした味わいもあるので、苦味が抑えられパクパク食べられるレシピに仕上がっています。
ゴーヤを使った人気の「麺・ご飯もの」5選
26. ころころ辛味噌ゴーヤチャンプルー
輪切りで使うことの多いゴーヤを厚揚げと同じ角切りにして炒めたら、炊きたてごはんにのせて豪快にいただきましょう。豆板醤味噌のスパイシーな辛さが食欲をそそります。いつもとは違うコロコロ食感のゴーヤがアクセントで、夏のワンプレートごはんにぴったりです。
27. ゴーヤとオクラのベジカレー
ゴーヤとオクラをたっぷり使った夏らしいカレーのレシピです。ルーの代わりにクミンシードやトマトジュースなどを入れたさらっとしたカレーは、食欲がなくなりがちな暑い日もぺろりと食べられそう。
お肉を使っていないヘルシーさも女性にとってうれしいですね。夏野菜は火の通りが早いため、煮込み時間は短くてもOK。
28. ごはん少なめのヘルシーチャンプルチャーハン
ヘルシーなチャーハンを食べたい方におすすめなのが、こちらのレシピ。1人分のチャーハンに使うごはんは、お茶碗半分ほど。あとはお豆腐とゴーヤがたっぷりで満足感を得られます。
ごはんが少しだけ余っているときや、小腹が空いたときにもよさそうですね。
29. ゴーヤと卵のそうめんチャンプルー
沖縄料理の定番、そうめんチャンプルーをおうちで手軽に作ってみませんか？具材は卵とゴーヤだけでシンプルなので、いつものそうめんに飽きたときにもおすすめです。味付けはめんつゆで失敗知らず。
お昼のそうめんが余ったときも、そうめんチャンプルーにすればおいしくいただけますよ。
30. ゴーヤとツナのパスタ
ゴーヤとパスタという意外な組み合わせがおいしい簡単レシピです。パスタをゆでる鍋にゴーヤを入れて一緒に火を通すので、フライパンなどを使わなくてもよい手軽さが魅力。ゆであがったら、ツナと胡椒を一緒に混ぜるだけ。あっという間にできるのに、驚きのおいしさなのでぜひ試してみてくださいね。
ゴーヤを食卓に取り入れよう♪
ゴーヤを食べてみたいと思っても調理法が分からないという方も多いのでは？ゴーヤは炒めものやサラダ、煮物やごはん・麺類などさまざまなお料理に使えるので、ぜひ今年の夏は食卓に取り入れてみてくださいね。
鮮やかな緑色とシャキシャキ食感、そしてほど良い苦みのゴーヤの魅力をぞんぶんに味わいましょう。
