空前のタピオカブームに続き、今ひそかに注目を集めているのが、ベトナムのスイーツ「チェー」。とにかく味の幅が広いことと、自然由来の素材だけで作られることから、女子を中心に「タピオカの次はコレ！」と話題になっています。
タピオカの次は「チェー」がブームの予感！
「タピオカの次はコレ！」とトレンドに敏感な女子の間で話題を呼んでいる「チェー」。まだまだ日本では聞きなれない名前ですが、ベトナムでは国民食とも呼ばれるほど、昔から愛されるスイーツなんです。
チェーを掘り下げていくと、人気が出る要素があちらにもこちらにも。記事を読み終わったころには、チェーを飲んでみたくなるはずですよ♪
「チェー」ってどんなスイーツ？
そもそもチェーとは、ベトナム生まれの具だくさんスイーツのことを指します。寒天や果物、さらには甘く煮た豆や芋を合わせて食べる、古くから愛される味です。
街角や屋台で気軽に安価な値段で食べることができるチェーは、日本でいうならばかき氷やお汁粉といったところでしょうか。
ベトナムの街角では、このようにカラフルなトッピングが並んだチェーの屋台がたくさん見られます。
基本的にメニューは決まっていますが、好みのトッピングを伝えれば追加してくれるので、オリジナルのチェーを楽しむことができるんですよ。
ビニール袋に器用にチェーをいれて縛ったテイクアウト用もあり、そのまま持ち帰って氷を入れたグラスに注いげば、できたてのチェーを味わうこともできます。
チェーのはじまりは “おもてなし”
チェーはもともと、おもてなしスイーツとして生まれました。わざわざ遠方から来たお客様のために、その土地で採れた天然素材を使ったデザートをふるまったのが始まりです。
今ではもっとも身近なおやつとして手軽に食べられるようになり、老いも若きもベトナム人であればだれもが愛するスイーツになりました。
具材の組み合わせしだいでは無限の味わいがあり、からだにいい素材が使われているのも長く愛される秘密です。
暑い南部では冷たいチェーで涼を呼ぶ
ひとことでチェーといっても、実は冷たいものと温かいものが存在します。同じスイーツでも食べ方が違うのには、南北に細長いベトナムの地形が関係しているんです。
こちらは氷が入った冷たいチェー。ベトナム南部は一年中温暖な気候で知られます。さらに湿度が高いので、とにかく冷たいスイーツが癒しの存在。練乳を加えたプリンにクラッシュアイスをのせた「バインフラン」を見れば、その冷たいもの好きがわかりますよね。
冷たいチェーはカラフルなゼリーやフルーツをベースに、クラッシュアイスをたっぷりかけたスタイルが基本形。カラフルなゼリーで見た目も華やかで、まさに「南国のスイーツ」といった見た目が特徴です。
寒いこともある北部で愛される温かいチェー
意外かもしれませんが、南国ベトナムでも、北部のハノイは気温が低いことも多い地域。同じベトナムでも、南部のホーチミンと北部のハノイでは、風習や文化の違いが見受けられます。
チェーでもその違いが表れていて、ハノイでは小ぶりな丼に注がれた温かいチェーが主流。ココナッツやタロイモやタピオカ、バナナや白玉が入った、日本人にもどこか懐かしい、お汁粉のような味わいでほっこりと癒されます。
自家製チェー作りもひそかなブームに
身近な材料でできるチェーは、夏休みのおやつにもぴったり！SNSでも手作りのチェーの投稿が増えつつあります。
マンゴーを加えてカラフルに夏らしく
ココナッツミルクにタピオカを浮かべ、マンゴーピューレで夏らしくカラフルに仕上げたチェー。ゆでたあずきと白玉を入れることで、しっかりと満足感のある仕上がりです。
具だくさんのチェーは “飲む” というよりも “食べる” 感覚に近いかもしれません。
ココナッツミルクの代わりに牛乳でも
ココナッツミルクの代わりに、牛乳を使った、チェー風のデザート。バナナやキウイフルーツを加えてカラフルに、あんこのやさしい甘さでほっこりと仕上げています。
アーモンドのカリカリ感も、食感のいいアクセントになって飽きずに食べられそうですね。
東京でチェーを食べるならココ！
学芸大学「333_che」
「ココナッツミルクのチェー」650円（税別）
7月20日にオープンしたばかりの「333_che」。ベトナムを中心にアジアン雑貨を取り扱う「バーバーバー（333 )」がオープンした本場の味が楽しめる専門店です。ちなみに「333」は「3＋3＋3」でベトナムのラッキーナンバーである「9」になることから、店名や商品名にはよく使われる数字なんですよ。
「ココナッツミルクのチェー」は、チェーに欠かせない「緑豆餡」をたっぷりと使った本格派。さらに「東洋のバニラ」と呼ばれるほど甘い香りを持つパンダンリーフのゼリーや白タピオカなど、アジアならではの食材をふんだんに使っています。
新宿「タピオカチェー」
左から「ブラックティー＆エスプレッソ」「マンゴー＆バナナ」「ストロベリー＆ライチ」「グレープ＆キウイ」各780円（税抜）
2019年6月17日（月）～8月31日（土）の期間限定で「UBU CAFEルミネエスト新宿店」に登場しているのが、見た目も華やかな「タピオカチェー」。今なお進化を続けるタピオカと、ネクストブレイク必須のチェーが奇跡のコラボを果たしました。
味は夏らしいマンゴーやライチを含むカラフルな4種類。さらに、タピオカは紅茶、ストロベリー、マンゴー、グレープの4種類から選べるので、自分好みのオリジナルチェーを楽しむことができますよ。
この夏は涼しげな「チェー」で決まり
ベトナムのスイーツ「チェー」をご紹介してきましたがいかがでしたか？イモ類やフルーツ、煮豆など、好みの食材でアレンジできるという自由度の高さが、手作りへのハードルをぐっと下げてくれていますよね。
さらに、見た目の華やかさと健康的な食材がメインであることからも、ブレイクの予感が感じられます。
爆発的なブームの前にちょっぴり先取りして、チェーを味わってみてはいかがでしょう？
※記事の内容は、公開時点の情報です。記事公開後、メニュー内容や価格、店舗情報に変更がある場合があります。来店の際は、事前に店舗にご確認いただくようお願いします。
