調味料を極めることが、料理上手への近道。この企画では、身近な調味料を使って作る、一歩踏み込んだ自家製調味料をご紹介していきます。第17弾となる今回作るのは「食べるドレッシング」。夏野菜を丸ごと使った、カラフルな3種のレシピを作っていきます。

旬のおいしさをまるっとドレッシングに♪

赤、青、黄とまるで信号のようなカラフルなドレッシングは、すべて夏野菜を使ったもの。

真っ赤に完熟したトマト、はじけるように実が詰まったとうもろこし、みずみずしいきゅうりの3種類に、それぞれひと工夫加えてドレッシングにしました。

旬だからこそできる、夏野菜を贅沢に使った「食べるドレッシング」の作り方をご紹介します。

柚子きゅうりドレッシングのレシピ

からだの熱を冷ますといわれているきゅうりは、暑い夏に進んで食べたい野菜。すりおろし＆角切りのダブル使いで、食感も楽しめるドレッシングに仕上げました。

材料（作りやすい分量）

・きゅうり……1本
・柚子胡椒……小さじ1/2～
・ごま油……大さじ1杯

※すりおろすとかさが減るので、食べる人数によって材料を調整してくださいね。

作り方

きゅうりはへたを取り、1/3を5mmの角切り、2/3をすりおろしておきます。

ごま油、きゅうり、柚子こしょうを混ぜ合わせて完成です。

柚子こしょうが溶け残っていると味にムラができるので、しっかりと溶かしてくださいね。柚子こしょうの量は好みで調整してください。ドレッシングとして使うので、ちょっぴり濃いくらいがちょうどいいですよ。

さばときゅうりの冷奴

さばの水煮とともに冷やした豆腐にのせて、ちょっぴり豪華な冷奴に。真っ白な豆腐と翡翠色のきゅうりドレッシングが何とも涼しげで、夏にぴったりなアレンジです。しゃきしゃき食感のおかげで食べ応えもあるので、ダイエット中にもおすすめです。

ほかにもカッペリーニやそうめんに和えて、和風ジェノベーゼ風にしても。

今回はごま油を使いましたが、オリーブオイルを使えばよりさっぱりとした味になります。

コンポタドレッシングのレシピ

とうもろこしは、コンソメを加えてコーンポタージュ風に。自然な甘さで大人から子どもまでみんなに愛される味です！

材料（作りやすい分量）

・とうもろこし……1本
・水……50～60cc
・コンソメキューブ……1個（4～5g）
・ブラックペッパー……お好みで

※とうもろこしはゆでて包丁を使って芯から実を削ぎます。トッピング用に少量取り分けておきます。

とうもろこしと水をミキサーにかけ、なめらかな状態にします。

コンソメキューブを加えてさらに混ぜ、仕上げに取り分けておいた粒のコーンを加え、お好みでブラックペッパーをかけて完成です！

コーンポタージュ風ということでコンソメを加えましたが、代わりに鶏ガラスープの素や昆布茶を加えれば、中華風や和風にアレンジできますよ。

コンポタチーズトースト

コンポタドレッシングのいいところは、加熱して使えること。お好みのパンにコンポタドレッシングを塗り、チーズをかけてこんがりとトーストしました。

カリカリのパンととろりとした甘いコーンが、まるでコーンスープのよう。これは子どもウケする味です！

梅トマトドレッシングのレシピ

旨みがたっぷり詰まったトマトは、梅肉と合わせてさっぱり系のドレッシングに。種のまわりも旨みの宝庫なので、残さず丸ごと使いましょう！

材料（作りやすい分量）

・トマト……中1個（約150g）
・梅肉……小さじ2杯
・ごま油……小さじ2杯

※梅肉はメーカーによって塩分が違うので、量を調整してください。梅干を包丁でたたいたものでも代用できます。

作り方

トマトはヘタを取り、ざく切りにします。ごま油、梅肉をよく混ぜ合わせて完成です。

梅肉が溶け残っていると味にムラができるので、しっかりと溶かしてくださいね。

さっぱり味で食欲増進！「梅トマトそうめん」

夏はやっぱりそうめんでしょう！梅トマトドレッシングをかけて全体をよく混ぜて、冷製パスタ風に。お好みでツナやしらすを加えても美味ですよ。

梅の塩分に反応して水分が出ますが、これもまた旨みなので残さず味わいましょう。

ほかにも冷しゃぶにかけたり、納豆に混ぜてもおいしいんですよ。トマトの赤は彩りもいいので、いろいろアレンジしてみてくださいね。

食べるドレッシングで夏野菜ざんまい

こうして丸ごと贅沢にドレッシングに使えるのも、新鮮な野菜がお手頃価格で手に入る夏ならでは。

「食べるドレッシング」の名の通り、味付けしつつ具材にもなるのがこの調味料の魅力です。

一度にたくさんの量を使うので、特売や貰い物で野菜がたくさんあるときの、大量消費にも活用できますよ♪ この夏は、食べるドレッシングで夏野菜を丸ごと味わい尽くしましょう！