別名「ターナー」とも呼ばれる調理器具の定番「フライ返し」。返すだけと侮るなかれ！その一手間に料理成功のカギがかかっているのです。素材もシリコンやステンレス、ナイロンなど色々な種類がある「フライ返し」。さらには100均やニトリ、OXOなどブランドもさまざまです。そこで、この中で一番使えるものは何なのか、実際に人気商品を料理のプロと一緒に比べてみました。

選ぶ前に知っておきたい！フライ返しとフライパンとの相性

フライ返しは、炒め物やホットケーキで必ず使うキッチンツール。でも実は、知らない間にフライパンへダメージを与えている可能性があります。

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［選ぶ前に］知らなきゃ損！実は大切なフライ返しの素材選び

まずフライ返しを選ぶ前にチェックしておきたいのが、自宅にあるフライパンや鍋の材質とフライ返しの素材です。

この表にあるとおり、フライパンの材質を選ばないフライ返しの素材は、柔らかく傷つきにくいシリコンか万能な木です。

ステンレスは鉄鍋や同じステンレスのフライパンなら問題ありませんが、他の素材は傷をつけてしまう可能性が高いので注意が必要。

…それでは、万能な木製でいい！ と急ぎそうですが、ちょっと待ってください。木は、食材を「ひっくり返す」よりも混ぜたり炒めたり、「色々なことに使える」のが得意なタイプ。

［選び方］フライ返しの条件は2つ返しやすさと毎日の扱いやすさ

だんだんと「本当に使えるフライ返し」がどんなものなのか、見えてきました。ではフライ返しの失敗しない選び方をご紹介しましょう。

フライ返したるもの、食材の返しやすさが重要。先端の形状や大きさ、そして厚みにより返しやすさに差が出てきます。先端部が小さかったり頼りないものだと、大きな食材をひっくり返しにくいんです。

［テスト方法］フライ返し10品を料理のプロ2名が徹底検証！

この「選び方」をもとに今回テストするポイントとして焦点を当てたのは、「返しやすさ」「お手入れ」「使い勝手」の3点です。これらを総合して100点満点で評価しました。

何と言っても「フライ返し」なのですから、返しにくければ良い商品とは言えません。丸いヘラより四角いヘラの方が返しやすいと言われていますが実際はどうなのでしょうか？

汚れが穴につまったり、こびりついたりしてしまうこともあるフライ返し。ほぼ毎日使うものなので、洗いやすさを含んだお手入れのしやすさは重要なポイントになってきます。

「使い勝手」は重さや素材、そして耐熱性などを総合的にまとめた項目となります。返しやすくても傷つきやすかったり溶けてしまったりするものは、良いフライ返しとは言えません。

まず注目したのはステンレスの「耐熱性」。「一体型のステンレス製フライ返しを鍋に置いたままにしたら、フライパンの熱で持ち手が熱くなるのでは？」というフードコーディネーターの平尾由希氏の意見を元に、ステンレス製品を耐熱検査しました。

もう一点テストしたのがフライ返しの「厚み」。返すときに一番最初に触れる先端の厚みも専用の測定器でチェックしてみることに。返しやすさと厚みは関係があるのでしょうか？

それではお待ちかね、これらの結果を踏まえて作成したランキングを発表します！

100均の底力！ ラクに返せるダークホースの「セリア」

セリア　
フライ返し
実勢価格：108円
素材：ナイロン
耐熱温度：220℃
ヘラの厚さ：1.06mm

第１位は数々の調理器具メーカーを押しのけて100円ショップのセリアが大健闘です！

返しやすさ：38点 （40点満点）
食材に入りやすいので軽くて返しもスムーズ大きなパンケーキも軽々と返せました。

お手入れ：25点（30点満点）
硬めのナイロンで洗いやすく、木製やシリコンに比べ汚れも落ちやすいという点でこちらも高ポイントになりました！

使い勝手：30点（40点満点）
ヘラも薄すぎず厚すぎず、ちょうどよい厚みと軽くて握りやすいため使い勝手も抜群です。

ネットで話題の「ニトリ」使い勝手の良さはトップクラス

ニトリ　
シリコン　ターナー SLC-RE
実勢価格：398円
素材：シリコン
耐熱温度：220℃
ヘラの厚さ：1.94mm

第2位はお値段以上でおなじみの「ニトリ　シリコン　ターナー」です。傷つきにくいシリコン素材でガシガシ使えるのが魅力！

返しやすさ：35点 （40点満点）
10選の中でもヘラに一番厚みがあり、しっかり安定して料理を支えられるため返しやすさに影響が出ることはありませんでした。

お手入れ：25点（３0点満点）
ヘラ部分の隙間が多いため洗い残しになる恐れがありますが、一体型なので基本的なお手入れはしやすいです！

使い勝手：38点 （40点満点）
シリコンは耐久性も高くフライパンを選ばないので、絶対に傷つけたくない！ という人にはピッタリ。

しなりの良さが自慢！安定した使い心地「OXO」

オクソー(OXO)
ナイロンソフトターナー
実勢価格：1080円
素材：ナイロン
耐熱温度：20 0℃
ヘラの厚さ：1.04mm

第３位はニューヨーク発のブランド「OXO ナイロン ターナー」。キッチンツールのメーカーならではの、返しやすさにこだわった形状がポイントです。

返しやすさ：38点 （40点満点）
ヘラのナイロン部分に硬さがあるものの、しなりが良いためスッと料理の下に差し込むとができました。安定して持ち上げられたため返しやすさはトップクラス！

お手入れ：15点 （30点満点）
ヘラの部分は洗いやすいのですが、一体型でないのは劣化の恐れがありマイナスに。食洗機でも利用できる素材のため、その点はプラスとなりました。

使い勝手：15点 （22点満点）
ナイロン（プラスチック）なのでテフロン加工のフライパンでの利用には注意が必要ですが、持ちやすくヘラの大きさがちょうど良いです。

返しやすさは◎重厚感のある「ティファール 」

グループセブ ジャパン
ティファール
フライ返し キッチンツール
インジニオ K21328
実勢価格：1080円
素材：ナイロン
耐熱温度：220℃
ヘラの厚さ：1.60mm

第4位は「ティファール　フライ返し キッチンツール インジニオ」です。見た目はニトリに似たデザインですが、こちらはナイロン製。

返しやすさ：35点（40点満点）
厚みと重みもありますが、その分安定して支えることができます。ヘラ部分も大きく返しやすさは高得点に！

お手入れ：17点 （30点満点）
ヘラの間の溝が狭いため汚れがつまりやすく洗いにくさがありましたが、一体型なのはプラスポイントでした！

使い勝手：20点 （30点満点）
シリコンに近い柔らかめのナイロンですが、2位のニトリと比べるとフライバンでガシガシ使うのは傷つく恐れが。安定感のある形状は良かったものの、ずっしりとした重厚感も含めマイナスとなってしまいました。

再び「OXO」がランクイン！返しやすさに定評あり

オクソー(OXO)
ナイロンターナー
ブラック
実勢価格：1080円
素材：ナイロン
耐熱温度：200℃
ヘラの厚さ：1.50mm

第5位は「OXO　ナイロン ソフト ターナー」3位に続き再びOXO製品がランクインしました。

返しやすさ：35点（40点満点）
一般的なフライ返しの四角いヘラで、大きさもあるため返しやすいです。

お手入れ：17点 （30点満点）
一体型ですがこちらもヘラの間に溝があるため、汚れがつまりやすいのが残念な点でした。

使い勝手：15点 （30点満点）
耐熱温度は200℃と十分にあります。持ち手が滑らないような加工がされているので、手にフィットしやすいです。

返しやすさはあるけれど…耐久性に難あり「ダイソー」

ダイソー　
フライ返し
実勢価格：108円
素材：ポリプロピレン
耐熱温度：210℃
ヘラの厚さ：1.44mm

第6位となったのは「ダイソー フライ返し」です。

返しやすさ：33点（40点満点）
画像の通り、大きなホットケーキを持ち上げられるほどの安定感！ これなら楽に返すことができます。ヘラと持ち手に角度がなく最初の差し込みにくさがマイナスに。

お手入れ：10点（30点満点）
ヘラ部分に最も穴が多く、汚れのつまりやすさでいうとワースト1でした。光沢のあるプラスチック素材は油汚れの落ち具合も悪そうです。

使い勝手：7点（30点満点）
軽さはあるのですが、ナイロンより耐久性が劣るポリプロピレンは、高熱のフライパンに少しの間置いておくだけでも溶けてしまいそうな材質でした。

スリット入りの丸型「マーナ」は溝が多くて返しにくい

マーナ　
サイクルターナー
実勢価格：899円
素材：ナイロン
耐熱温度：200℃
ヘラの厚さ：1.44mm

第7位は独特のデザインが特徴の「マーナ　サイクルターナー」。スリットが細かく入ることで差し込みやすくなる仕組みのフライ返しです。

返しやすさ：10点（40点満点）
画像のように確かにしなりはよいのですがスリットの溝で食材が削れてしまいました。さらに、形が丸い上にスリットがあることで不安定さが増して返しにくいのが残念でした！

お手入れ：16点（30点満点）
こちらもスリットがあることで丹念に洗わなければいけない部分が多く、手間が増えてしまいます。

使い勝手：13点（30点満点）
隙間が開いていることで汁気が切れるのはハンバーグなどの焼き物には向いているかもしれません。ただ、厚みもなく薄すぎてヘラも小さく何よりスリットの効果が感じられませんでした。

ヘラの角度が急すぎる？返しにくさが残念「サンクラフト」

サンクラフト
ナイロンミニターナー
GF-14B
実勢価格：540円
素材：グラスファイバー強化ナイロン
耐熱温度：250℃
ヘラの厚さ：0.85mm

第8位は「サンクラフト　ナイロンミニターナー 」です。シンプルなデザインで1位のセリアに似ているのですが、結果はこのように。

返しやすさ：5点（40点満点）
1位とデザインも似ているのに何が違うのか、それはヘラと持ち手の「角度」でした。直角とまではいかないものの、他のフライ返しと比べてもかなり急で、食材の下の中央部分まで入りません。これでは大きなものは安定せずうまく返せませんでした。

お手入れ：20点（30点満点）
一体型で隙間もなくシンプルなデザインのため、洗いやすくお手入れはしやすいことから高めのポイントとなりました。

使い勝手：13点（30点満点）
素材はグラスファイバー強化ナイロンと硬めのプラスチックで耐熱温度は250℃と熱に強い点はプラスになりました。角度があることで場所をとってしまい、収納の邪魔になってしまうこともマイナスに。

鉄鍋かステンレスならOK利用範囲が限られる「貝印」

貝印
SELECT100 ターナー
実勢価格：680円
素材：ステンレス
耐熱温度：記載なし
ヘラの厚さ：0.24mm

第9位は「貝印　SELECT100 ターナー」調理器具でおなじみの貝印ですが、ステンレス製というのがフライ返しとしてはマイナスでした。

返しやすさ：25点（40点満点）
返しやすさは悪くありません。ただ、テストで使用したホーローのフライパンでは傷がついてしまわないように気を配らなければならずスムーズに返せませんでした。

お手入れ：7点（30点満点）
ステンレスは油汚れが落ちやすく洗いやすさはよいのですが、つなぎ目があるため汚れのつまりやサビが気になります。

使い勝手：5点（30点満点）
ここでサーモスカメラを使った耐熱検証の出番です！

極薄ステンレス「megumi fujii」フライパンの素材をきちんと選んで

megumi fujii
ステンレス フレキシブルターナー
小 M-0105
実勢価格：1380円
素材：ステンレス
耐熱温度：記載なし
ヘラの厚さ：0.21mm

最下位となってしまったのは、「megumi fujii ステンレス フレキシブルターナー」一体型でスプーンのような先の丸い形状のフライ返しです。

返しやすさ：10点（40点満点）
ヘラにしなりはあるものの面積が狭いため返しにくい！ こちらは業務用商品のため、ステンレス鍋を利用することが多いレストランであれば相性が良いのかもしれません。

お手入れ：5点（30点満点）
9位同様汚れの落ちやすいステンレスですが、つなぎ目があるのでそこが劣化につながる恐れがあります。

使い勝手：4点（30点満点）

［まとめ］良いフライ返しを使えば料理中のストレスが減ります！

いかがでしたか？フライ返しをランキング形式でご紹介しましたが、全体を見比べてみるとヘラにある程度の厚みが必要なことが検証によって明らかになりました。