そばはどんな風に食べていますか？ワンパターン化しがちなそばですが、実はとてもアレンジがきく食材なんです♪ 今回は、和風はもちろん、洋風、アジアン、エスニックのアレンジレシピをご紹介します。おもてなしにもピッタリの見た目華やかレシピもたくさんありますよ！

やっぱり定番♪ 和風そば料理7選

1. 豚とろろそば

こちらは、豚バラ肉ととろろを使ったレシピ。とろろのほかにもオクラでネバネバをプラスしています。豚バラ肉から出る脂で焼いた長ネギは、香ばしくてうま味倍増。タレのよく絡んだ豚バラ肉とシンプルなそばバランスが絶妙なひと品です。

2. 基本のきつねそば

じゅわっとお出汁のしみた油揚げを使った、きつねそばのレシピ。油揚げはしっかりと油抜きをしておくのが、しみしみに仕上がるポイント。そばは、ゆであがったら一度流水で洗ってしめておくと、あたたかいお出汁のなかに入れても伸びづらいですよ。

3. なめことろろそば

なめこととろろを使った、やさしい味わいのそばレシピ。なめこをゆでてとろみのついためんつゆが、麺によく絡みます。とろろも加わり、のどごしもよくツルっと食べられて、食欲のないときにおすすめです。

4. 鶏南蛮そば

鴨南蛮そばを、鶏もも肉でアレンジしたレシピ。鶏もも肉と長ネギを焼いたら、めんつゆで煮て味をしみこませておきます。その間にそばをゆでておけば、調理時間の短縮に。鶏もも肉のうま味が溶け出したそばつゆは絶品です。

5. シンプルかけそば

長ネギと油揚げで作る、オーソドックスなかけそばレシピ。だし汁は、顆粒だしを使えば簡単に作れます。シンプルなので、忙しいときにはもちろん、休日のランチにもささっと作れておすすめです。トースターでこんがり焼いた油揚げの香ばしさがアクセントになっています。

6. 梅おろしそば

梅と大根おろしでさっぱり仕上げた冷たいそばレシピ。小松菜、長ネギも加わって、野菜がしっかりとれます。梅干しは包丁でよくたたいておくと、そばに絡みやすく全体のバランスも整います。長ネギはめんつゆと一緒に煮ることで辛みが抑えられるので、小さいお子さんでも安心です。

7. サクッじゅわっと かき揚げそば

こちらは、ひと手間かけてかき揚げをのせたそばレシピ。かき揚げは人参と玉ねぎでシンプルに。揚げているときに菜箸で中に空洞を作るのが、サクッと軽い食感に仕上げるポイントです。かき揚げを口に含んだ瞬間、じゅわっと出汁の香りが口いっぱいに広がります。

おもてなしにもおすすめ♪ 洋風そば料理6選

8. そばボロネーゼ

パスタで定番のボロネーゼを、そばでアレンジしたレシピ。ボロネーゼの作り方はいつも通り、ひき肉と野菜を炒めます。そばによく絡むように、オクラを入れるのがポイントです。意外なほどよくあう、そばとボロネーゼの組み合わせに驚きます。

9. エビと春菊のそばペペロンチーノ

こちらは、そばで作るペペロンチーノのレシピ。エビと春菊で香り高く仕上げています。フライパンで炒めることを考慮して、そばは表示よりも30秒短くゆでてくださいね。見た目が豪華なペペロンチーノです。

10. トマトとズッキーニの冷やしそば

こちらは、トマトとズッキーニを使って色鮮やかに仕上げたそばレシピ。にんにくやオリーブオイルで洋風にアレンジしていますが、最後に加える麺つゆのおかげでそばとの相性もばっちりです。パーティーシーンでも可活躍するひと皿。

11. そばナポリタン

こちらはそばで作るナポリタンレシピ。見た目はパスタで作るナポリタンなのに、食べるとそばなのでびっくり。具材はピーマンや玉ねぎを使っているます。もちもちとしたそばナポリタンならではの食感がクセになるひと品です。

12. 菜の花のそばボンゴレ

ボンゴレだって、そばでアレンジできますよ。あさり、菜の花を使って作ります。にんにくとオリーブオイルも忘れずに。パスタで作るボンゴレと違うのは、最後にめんつゆを加えること。和食材のそばによくあうように工夫されています。

13. アンチエイジングそばサラダ

こちらは、タイムやレモングラスを使って、さわやかに仕上げたそばサラダレシピ。塩麴をなじませた鮭もプラスしています。バルサミコ酢のほどよい酸味でおいしさが際立つひと皿。胃腸の疲れを感じたときにおすすめのレシピです。

ボリューム満点！アジアンそば料理4選

14. そばのピリ辛キュウリのせ

こちらは、メインとしてはもちろん、小鉢としても活躍するアレンジそばレシピ。白長ウリがベストですが、なければきゅうりでも大丈夫。豆板醤や紹興酒を使って、中華風にまとめあげています。パクチーがあるときはぜひのせてくださいね。

15. 冷やしキムチそば

キムチを使った、アレンジそばレシピ。フライパンを使わずに、ゆでたそばと和えるだけで簡単に作れます。調味料は、めんつゆとお酢のみです。白ごまは、つぶしながら加えると香りとコクが一段とアップします。

16. 冷やし中華風 なんちゃってそば

冷やし中華をそばでアレンジしたレシピ。キャベツやもやしを使った、シャキシャキとした食感が特徴です。味付けはお好みで。めんつゆはもちろん合いますし、ポン酢でさっぱりと食べるのもおすすめです。

17. 韓国そばサラダ

たっぷりの野菜とそばを和えた、そばサラダのレシピ。韓国粉唐辛子がピリリときいています。トマトやアボカドがゴロゴロ加わった、ボリューム満点のひと品です。ピリ辛だけどさわやかな味わいがクセになります。

いつもの味に飽きたら♪ エスニックそば料理3選

18. エスニック風サラダそば

こちらはエスニック風にアレンジしたそばレシピ。野菜をすべて細切りにすることで、そばと絡んで食べやすくしています。合わせダレに入れるナンプラーで、一気にエスニック風な味わいに。唐辛子の辛さもきいています。

19. サバ缶のエスニックそば

こちらは、サバ缶を使ったエスニックそばレシピ。何にでも使えるサバ缶は、そばとの相性もばっちりです。ナンプラーをきかせてエスニックに仕上げながらも、めんつゆでまとめあげた食べやすいひと皿。パクチーがさわやかに香ります。

20. パクチーそばペペロンチーノ

ペペロンチーノも、ナンプラーとパクチーが加わることで一気にエスニック風に早変わり。玉ねぎのやさしい甘みとシャキシャキとした食感も特徴です。そばとにんにく、意外なほどよく合うのでクセになりそう♪

そばはどんな食材にも合わせやすい♪

定番の和風アレンジでも、たくさんの種類がありましたが、洋風やエスニックアレンジレシピもたくさんありましたね。

和食材には和風の味付けを、と思う方が多いかもしれません。ところが、そばは意外なほどアレンジがきくんです♪ いつもはパスタで作っていたものを、思い切ってそばでチャレンジしてみるのも楽しそう。ぜひ、お好みのアレンジを見つけてくださいね。