macaroniと共に活動する、食に特化したコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、静岡在住の古田真由美（@mayumillion）さんが、無農薬ブルーベリを使ったジャムとゼリーの作り方を教えてくれるそうですよ〜！
富士山麓の水と太陽で育った大粒ブルーベリーを求めて
静岡の富士市に「ブルーベリー共和国」があること知ってますか？
富士市内9件の農園でブルーベリー狩りを楽しめます。そんな夢の共和国でブルーベリー狩り体験をしてきました♪
喧騒から離れ、自然豊かな環境、澄んだ空気が気持ちいい農園でブルーベリー狩り。身も心も癒やされます♪晴れていれば富士山を眺めることもできますよ♪
無農薬栽培だから、園内には虫さんや蜘蛛の巣も。安心安全の証です。
今回ブルーベリー狩りを体験したのは、
ブルーベリー共和国の「豊宏園」さん。
虫除けスプレーやアームカバーもおかりでき、
富士山の地下水で作ったお茶も自由にいただけます。
農園には絨毯がひかれているので靴も汚れないですよ。
※ブルーベリー共和国はお問い合わせ、予約が必要です。詳細は以下。
無農薬のブルーベリーで基本のジャム作り
材料 ※ジャム瓶（150ml）3つ分
・ブルーベリー 500g程度
・砂糖（グラニュー糖）250g
※今回材料にしたブルーベリーには十分な酸味があったので使いませんでしたが、お好みでレモン汁を加えてもいいですよ。
作り方
① 鍋にブルーベリーを入れ、焦げないよう弱火で木べらで混ぜながら加熱します。すると少しずつ赤い水分が出てきます。
② 水分が出てきたら中火にして、アクを取ります。焦がさないよう混ぜながら5分ほど煮てください。
③ お写真ぐらいの水分が出てきたらお砂糖を加えて、焦げないようにかき混ぜながら15分ぐらい煮詰めてください。
※砂糖の分量はブルーベリーの30～50％が目安です（今回は50％）。お砂糖の量が多い方が保存期間が長くなります。
④ 最初の分量の8割り程度にとろみが付くまで煮詰めれば完成です。
ジャムができたら瓶に詰めよう
瓶を煮沸消毒する
瓶詰めの基本♪丁寧に瓶詰めすれば半年ほどは保存可能です。
1）瓶を中性洗剤で洗う。
※瓶は必ず耐熱ガラスの煮沸消毒できる瓶をお使いください。
2）大きな鍋に水を注いで瓶を入れ、沸騰してから5分以上加熱。
※必ず水から瓶を加熱してください。熱湯から瓶を加熱すると、温度差で割れしまうことがあります。
3）菜箸やトングで瓶を取り出し、清潔な布巾またはキッチンペーパーの上に口を下にして置いて自然乾燥させる。
4）鍋に80度ぐらいのお湯を沸かして蓋を5秒程度浸け、スプーンは1分ほど湯に浸け、キッチンペーパーの上に置く。
ジャムを瓶に詰める
1）ジャムの温度が熱いうちに（90度ぐらい）瓶（50度ぐらい）に詰める。
詰める量は上1割ぐらい残す（9割程度入れる）。
2）蓋を閉め、瓶ごと70度のお湯に浸け、沸騰してから5分加熱する。1分おきに引き上げて蓋を開けると、シュっと空気が抜ける。すぐに蓋をきつく締める。
3）さらに20分ほど瓶ごと煮沸消毒したら完成。
手作りブルーベリージャムでシュワシュワ斜めゼリーに挑戦♪
斜めゼリーは去年から流行りだしましたね。
インスタでもよく見かけますが、実はゼリーを器に入れて、器を斜めに固定して冷やすだけ！簡単ですよ♪
材料 ※350mlのグラス2つ分
◯ブルーベリーヨーグルトゼリー
・ヨーグルト100g
・牛乳100ml
・ブルーベリージャム 大さじ1.5
・ゼラチン5g（大さじ2の水を入れふやかしておく）
・砂糖 大さじ2
◯シュワシュワ炭酸ゼリー
・ソーダ250ml
・ゼラチン7g（大さじ2半の水を入れふやかしておく）
・砂糖 大さじ1
・水50ml
・ブルーベリージャム 小さじ2
作り方
1）鍋に牛乳を入れ、80度ぐらいに温まったらふやかしたゼラチンを加え、ゴムベラでよく溶かす。
ヨーグルトを加えてゴムベラでよく混ぜ、砂糖、ブルーベリージャムを加えてゴムベラでよく混ぜ合わせる。
2）グラスを斜めにしてゼリーを注ぎ、バッドの上に布巾で高さを調節して、斜めに固定して冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
1）鍋に水50mlを入れて弱火で加熱する。80度ぐらいになったらふやかしたゼラチンを加え、よく溶かしてゴムベラで混ぜ合わせる。砂糖を加え、よく溶かして混ぜる。
2）鍋を火からおろし、ゴムベラで混ぜながら氷水で冷やす（30度ぐらいまで）。
3）ソーダを加えて軽くかき混ぜる。
4）固まったブルーベリーヨーグルトゼリーの上にジャムを敷き、3の炭酸ゼリーを上から注ぐ。少しスプーンでかき混ぜ、冷蔵庫で2時間冷やし固めたら完成。
不思議なシュワッと感のあるゼリーに、爽やかなブルーベリーヨーグルトのゼリーがたまりませんよ♪
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