猛暑続きの夏本番、お店レベルのおいしいアイスコーヒーを自宅でいれてみませんか？スターバックスのコーヒースペシャリスト 蔵森さんに、誰でも簡単にできるおいしいアイスコーヒーのいれ方と、暑い日にピッタリなアイスコーヒーのアレンジを3つ教えてもらいました。
スタバのコーヒースペシャリストが推奨！自宅でアイスコーヒーアレンジ
いよいよ梅雨が終わって夏本番！いきなりの猛暑でだくだくの汗まみれになっている人、日本全国に山ほどいるんでしょうね……。そんな早くも夏に負けそうになっている私たちを癒してくれるものといえば、そう、アイスコーヒー。
キンキンに冷えたドリンクがたまらなくおいしい季節、外はもちろんおウチでだって冷たくて香り豊かなアイスコーヒーを飲みたい！
スターバックスのコーヒースペシャリスト、蔵森府子さん
そこで、スターバックスのコーヒースペシャリスト、蔵森府子（くらもりもとこ）さんにお願いして、この夏自宅で試したいオススメのアイスコーヒーアレンジを教えてもらいました。
アイスコーヒーづくりに便利だというスターバックスの新商品「グラスドリップコーヒーメーカー（以後、グラドリ）」の使い勝手とともに、アレンジのベースとなるおいしいアイスコーヒーをいれる方法と、おすすめアレンジ3つをご紹介します。
おいしいアイスコーヒーのいれ方
アイスコーヒーをおいしくいれる方法を教えてもらうにあたって、ご用意いただいたのは上画像の品々。
左から、細口ケトル、氷、グラドリ、ペーパーフィルター、コーヒー豆（スターバックス カティ カティ ブレンド）、計量スプーンです。
スターバックス カティ カティ ブレンドは、エチオピア産とケニア産のコーヒーをブレンドした品。「シトラスの風味が特徴的なコーヒーで、さわやかさとフルーティーな甘みが感じられます」（蔵森さん）とのことで、夏にぴったりなフレーバーを楽しめそうです。
ちなみに、今回はグラドリを使いますが、一般的なハンドドリッパーとコーヒーサーバーでもほぼ同様のいれ方が可能ですのでご安心を。
手順1：グラドリに氷を入れる
まずは何杯分のアイスコーヒーを作るか決めて、適量の氷をグラドリに投入します。
「グラドリを使う場合、側面に目安となる星マークがありますので、こちらを参考に氷の量を調節してください」と蔵森さん。底から上へ向かって並んだ☆、☆☆、☆☆☆のそれぞれが1杯、2杯、3杯分を示しています。
今回は3杯分のアイスコーヒーを作るべく、☆☆☆のラインに氷の量を合わせました。大切なのは、熱々のコーヒーを急冷できるだけの氷を入れること。ふつうのサーバーで抽出する場合は、少し多めに氷を入れておくとよさそうです。
手順2：ペーパーフィルターにコーヒーの粉を入れる
次に、ドリッパーにペーパーフィルターをセットして、事前に中挽きにしてもらったスターバックス カティ カティ ブレンドの粉を入れます。
分量は1杯分で10g。今回は3杯分をいれるので、計量スプーンで30gを計って入れました。
手順3：コーヒーの粉に湯を注ぐ
セットしたコーヒーの粉にお湯を注いでいきます。
まずは蒸らしから。粉全体が湿るよう90〜96℃の熱湯をかけ、20〜30秒待ちます。これはお湯と豆をなじませ、豆のうまみを十分に抽出するための準備運動なんです。
蒸らしが終わったら再度お湯を注いでいきます。☆☆☆のラインまでコーヒーを抽出できたら、ドリッパー内にお湯が残っていてもドリッパーは外してしまいましょう。これはドリッパーに残った雑味やえぐみが混ざるのを防ぐため。もったいないと思うかもしれませんが、おいしいアイスコーヒーを飲みたいからこそさっと外しましょう。
おいしいアイスコーヒーのできあがり
以上の結果、完成したアイスコーヒーがこちら。適当な作業でいれた場合と見た目は大きく変わりませんが、香りの華やかさが段違いです。蔵森さんによると、「飲み比べるとよく分かるのですが、熱いコーヒーを徐々に冷やした場合といれながら急冷した場合ではコーヒーの風味の鮮やかさがまるで違ってきます」とのこと。
さっそくひと口味わってみると、自宅でいれたコーヒーによくある薄味なアイスコーヒーとはまるで別もの。香りだけでなく味わいも豊かで、カティ カティ ブレンドのならではコクとさわやかな味わいをしっかりと感じることができました。コーヒーにこだわりのあるタイプの人も、この仕上がりならきっと満足。このレベルのアイスコーヒーをこんなに簡単にいれられるなんて、ちょっと感動です。
夏に飲みたい♪アイスコーヒー3アレンジ
おいしいアイスコーヒーを楽しんだら、今度はアレンジも試してみましょう。ご紹介いただいたのは、カティ カティ ブレンドのフルーティーな風味を強調する、夏らしい飲み心地のものばかり。簡単な上に見た目も涼しげで、目で涼をとりたい人にもぴったりです。
1. アイスコーヒー×レモン
コーヒー豆：30g
熱湯：270ml (+氷270g)
レモンスライス：数枚
ガムシロップ：適量
1. まずは容器に氷を入れます。グラドリを使う場合は、先と同様☆マークを分量の参考にしてください。
2. 次に、スライスしたレモンを容器の中に入れます。ここでポイントになるのは、側面に寄せて入れること。
「レモンに直接お湯がかかるとレモン独特の渋みまで抽出されてしまいます。側面に寄せればこれを防げますし、見た目もステキですよね」（蔵森さん）
3. ガムシロップはお好みで。今回は大さじ2を入れました。甘めが好きなら多少多めでも問題ありません。
4. コーヒーを抽出します。適量のコーヒーが容器にたまったらドリッパーを外し、コーヒーに雑味が入るのを防いでください。
5. お気に入りのグラスに注げばできあがり。スライスレモンも飾ってあげるとより涼しげでいいですね。
レモンなんて入れたら酸っぱくなってしまいそう？いえいえ、ご心配なく。カティ カティ ブレンドに含まれているシトラスの風味とシロップの甘みがマッチして、よりバランスの取れたアイスコーヒーに仕上がっていました。キリッとした風味を味わうたびに暑気が遠ざかっていくように感じられる、さわやかな飲み心地です。
2. アイスコーヒー＋コールドフォームドミルク
こちらはさらに簡単。アイスコーヒーとフォームドミルクを合わせるアレンジです。
フォームドミルクを作る道具はどこのメーカーのものでも構いません。今回はスターバックスの「ミルクフォーマー&カップ」を使用しましたが、ボタンを押しながらフォーマーを上下させるだけでふわふわのフォームドミルクができて、なかなかのスグレモノでした。
アイスコーヒーをグラスに注いで、その上からフォームドミルクをかけていきます。グラスのふちギリギリまでゆっくり流し込んだらできあがり。
きめ細やかな泡が静かに底へと沈んでいく様子は、思わず見惚れてしまう美しさ。フォームドミルクのクリーミーさがフルーティーなアイスコーヒーの風味を穏やかにして、リラックスタイムに飲みたくなるような味わいです。
「カティ カティ ブレンドはスッキリとした風味が魅力的な商品なんですが、その甘みも特徴のひとつ。ミルクのコクや甘みと混ざり合うとそれが強調されてより飲みやすいアイスコーヒーになります。コーヒーの風味が苦手という人にもおすすめできる組み合わせだと思います」（蔵森さん）
甘みを加えたい人は、マーマレードやシトラス系フルーツのコンポートをトッピングしてみて。さわやかな香りと甘みが加わって、より夏らしいアイスコーヒーになりますよ。
3. アイスコーヒー いちごフロート
最後はアイスコーヒー フロート。わざわざ説明しなければならないほどの手順はありません。おいしいアイスコーヒーをいれたら、お気に入りのグラスに移してアイスクリームをのせるだけ。
今回は豆の風味に合わせてストロベリー味のアイスクリームをチョイス。「カティ カティ ブレンドはレモン、オレンジ、ストロベリーの風味と相性がいいんです。ストロベリーアイスクリームのギュッと詰まったような甘みがコーヒーの甘みを引き出してくれるのでおすすめです」と蔵森さん。スイーツのような甘みがありながら、あと味はスッキリ。暑さのきびしい日、おやつ代わりの一杯として、いかがでしょうか。
自宅でもおいしいアイスコーヒーを
スターバックスのコーヒースペシャリスト、蔵森さんが教えてくれたアイスコーヒーの3アレンジ。どれもおいしくて、猛暑の気だるさを吹き飛ばしてくれそうな飲み心地でした。
蔵森さんによると、アイスコーヒー用の豆を買うときは、「アフリカ産や中南米産のコーヒー豆。ケニアやコロンビア、グアテマラなどがおすすめです。基本的には、香ばしくてさわやかな酸味があるもの」がいいんだそう。そういえば、今回使ったカティ カティ ブレンドもケニア産とエチオピア産のコーヒー豆をブレンドした品です。しっかりとした酸味があると喉ごしも良くなるんだとか。
また、豆のパッケージに書かれた説明書きなどを参考にすると、オリジナルのアレンジも上手にできるようになるとのこと。
「たとえばナッツの香りと書いてあったなら、ナッツそのものを足すのではなくナッツ風味のシロップを使ってみたりすると、おいしく仕上がると思いますよ」（蔵森さん）
さっそく猛暑が続いているこの夏、暑さが苦手な人にとっては楽ではない季節となっていますが、おいしいアイスコーヒーを楽しみながら少しでも楽に、心地よく過ごしたいものですね。
取材・文・写真：植松富志男（macaroni編集部）
