「あんかけそうめん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。お家でそうめんを茹ですぎてしまった、余ってしまった時はありませんか？このレシピは茹でたそうめんをごま油でカリッとなるまで焼き、堅焼きそうめんにアレンジしました。旨味が詰まったそぼろあんをかければ、止まらないおいしさですよ。

材料（2〜3人分）

そうめん … 2束

豚ひき肉 … 100g

ニラ … 1/2束

しょうが(すりおろし) … 小さじ1杯

にんにく(すりおろし) … 小さじ1杯

豆板醤 … 小さじ1杯

a. 鶏ガラスープ … 鶏ガラスープの素：小さじ1杯、水：150cc

a 酒 … 大さじ1杯

a. 砂糖 … 小さじ2杯

a. しょうゆ … 大さじ2杯

a. オイスターソース … 大さじ1杯

水溶き片栗粉 … 片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯

ごま油 … 大さじ3杯

下ごしらえ

・そうめんはたっぷりのお湯で袋の表記通りに茹で、冷水で手早くもみ洗いして水気を切ります。
・なすは縦に6等分に切り、長さを半分にします。ニラは3cm幅に切ります。

作り方

1. フライパンにごま油(大さじ2杯)を引いて熱し、そうめんを広げて焼きます。水で濡らしたフライ返しで時々抑えながら、こんがり焼き目がついたら裏返して、さらにもう片面も焼きます。
2. 取り出して、ひと口大に切り、お皿に盛ります。
3. ①のフライパンのごま油(大さじ1杯)を引いて熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒め香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
4. なすを入れて炒め油が回ったら、(a)の調味料を加えて2分ほど煮ます。
5. ニラを加えて弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、一度煮立たさせてとろみをつけたら②にかけて、お好みで糸唐辛子を添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

・フライ返しで軽く押し付けながら焼くときれいに焼けますよ。
・あんかけはお好みで鶏ひき肉に変えたり、具材をアレンジしてみてくださいね。