さわやかな和食料理からスタミナ中華、ピリ辛韓国料理、さっぱりといただけるエスニック料理など、暑い夏だからこそおいしい、食欲をそそる夏の献立をご紹介。それぞれ副菜2品、主菜1品、汁物or主食1品と、夏バテにも負けないおいしい夏の献立です。

暑い夏だからこそさっぱりとさわやかに、おいしい和食の献立

【副菜】 夏野菜の揚げ浸し

冷やして食べるとよりおいしい、夏野菜を使ったおいしい揚げ浸しのレシピです。野菜はパプリカやナス、かぼちゃなど、カラフルな野菜を使って彩りのよい一品に。揚げ油でカラッと揚げた野菜をたれに浸し、そのまま冷蔵庫に入れて冷やせば、暑い夏にぴったりなおいしい夏野菜の揚げ浸しに仕上がります。

【副菜】 豆腐サラダ

ドレッシングは酢と砂糖、塩、サラダ油を混ぜ合わせるだけと作り方は簡単。夏野菜のトマトと、さっぱりといただける豆腐を合わせた、おいしいサラダのレシピです。豆腐の下味に、ごま油とにんにくを使って香りよく仕上げれば、食欲の落ちる夏場にもぴったりなサラダに仕上がります。

【主菜】 イワシの梅ショウガ煮

梅干しを使ってさっぱりといただく、暑い夏場にぴったりなおいしいイワシの生姜煮のレシピです。梅干しの酸味と生姜の香りで、食欲をそそるおいしいイワシの生姜煮に。醤油やみりん、酒などの調味料をひと煮立ちさせ、イワシを15分ほど煮込めばできあがり。小骨も気にならずにいただける、おいしいイワシの梅生姜煮のレシピです。

【汁物】 ナスのみそ汁

夏が旬となるナスとミョウガを使った、さわやかな香りのおいしいお味噌汁のレシピです。具材はナスとミョウガのほか、わかめと刻みネギを加えて具だくさんの味噌汁に。ナスは皮をむくことでしっとりとやわらかい食感に、出汁の味が中心までしみ込んだ、おいしいナスのみそ汁に仕上げます。

夏バテにも負けない、スタミナ中華料理の献立

【副菜】 ちぎりキャベツのニラ塩ダレ

生のニラで食欲をそそるおいしい中華サラダのレシピです。ニラとごま油、塩、砂糖、黒酢で作る中華ドレッシングと、キャベツをざっと和えればできあがりの簡単レシピ。ニラと同じく食欲増進、疲労回復に効果のある黒酢を加えることで、食欲の落ちる夏場でもさっぱりといただける、スタミナサラダに仕上がります。

【副菜】 中華もやし

お安いもやしをひと袋使ったボリュームたっぷりの副菜、さっぱりといただけるおいしい中華もやしのレシピです。ごま油を使って香りよく、にんにくと酢を加えることで夏バテ知らずのおいしいもやし炒めに。中心を高く盛り付け、小口切りにした小ねぎをさっとちらせば、簡単な一品料理でも、見栄えのよいひと皿に仕上がります。

【主菜】 豚肉とニンニクの芽の中華炒め

豚肉プラスにんにくの芽でスタミナアップ！ 夏バテに効く、おいしい豚肉とニンニクの芽の中華炒めのレシピです。体も元気においしさもアップ、夏に最適な豚肉とニンニクの芽の中華炒めです。

【汁物】 シイタケとニラの中華スープ

しょうゆ味であっさりと仕上げた、おいしい中華スープのレシピです。具材はしいたけとニラ、長ネギのほか、生姜を加えることで、食欲をそそるおいしいスープに。あっさりとしながらスタミナアップにもつながる、夏場にぴったりな中華スープです。

夏こそおいしい、ピリ辛韓国料理の献立

【副菜】 大豆もやしのピリ辛ナムル

ピリ辛のたれがくせになる、しゃきしゃきとおいしい大豆もやしのピリ辛ナムルです。ごま油やコチュジャン、すりおろしにんにくなどの調味料を混ぜ合わせて、ナムル用のおいしいピリ辛だれに。レンジで加熱した大豆もやしと、ピリ辛だれを混ぜ合わせるだけと、作り方は簡単。日持ちするので作り置きにも◎なナムルです。

【副菜】 韓国風サラダ

キュウリにプチトマトと、夏が旬になる野菜を使った、韓国風サラダのレシピです。だしの素で旨味を増し、みりんと砂糖で甘味を付けたドレッシングに、粉唐辛子を加えることで韓国風のピリ辛風味に。ごま油を使って香りよく、すりおろしにんにくが食欲をそそる、夏にぴったりな韓国風ピリ辛サラダです。

【主菜】 イカとニラのチヂミ

ピリ辛がおいしい、イカとニラのチヂミのレシピです。ニラをたっぷりと使って、夏バテ知らずのおいしいひと皿に。生地に刻んだ赤唐辛子を加え、つけダレにはラー油を使って、夏こそおいしいピリ辛のイカとニラのチヂミに仕上げます。

【主食】 ビビン素麺

黄金比率で配合するコチュジャンだれがおいしい、素麺を使ったビビン麺のレシピです。具材はハムにキュウリ、ブロッコリースプラウトのほか、キムチを使って夏場にぴったりなピリ辛仕上げに。キムチの辛味にコチュジャンだれの甘味が絶妙。トッピングに乗せる温泉卵で、やさしく濃厚なビビン素麺に仕上がります。

おもてなしにも◎、お酒にぴったりな夏のイタリアン

【副菜】 野菜たっぷりカポナータ

カラフルな夏野菜をたっぷりと使った、おいしいカポナータのレシピです。トマトやナス、ズッキーニなど、夏が旬となる野菜を使って、おもてなしにも使える彩りのよいひと皿に。冷めてもおいしく、作り置きにも◎。常備菜はもちろん、バタバタとしがちなホームパーティーなどにも使える便利な料理です。

【副菜】 タコのバジル風味カルパッチョ

ワインにぴったり。夏が旬となるタコとフルーツトマトを使ったおしゃれなカルパッチョ、タコのバジル風味カルパッチョのレシピです。手際よく作れば調理時間は10分少々。切り分けたタコとトマトに、調味料を混ぜ合わせたソースをかけるだけの簡単レシピ。バジルとオリーブオイルで香りよく仕上げた、おいしいタコのカルパッチョです。

【主菜】 アクアパッツァ

副菜に使ったタコと同じく、夏が旬となるスズキで作る、おいしいアクアパッツァのレシピです。ワインと相性抜群、見栄えもよくおもてなしにもぴったり。メインにこんな素敵な料理が出てきたら、ホームパーティーも盛り上がること間違いなし。スズキの切り身を使うことでよりお手軽に、あさりの出汁で旨味たっぷり、おいしいアクアパッツァのレシピです。

【主食】 5分でチーズリゾット

生米ではなく、炊いたごはんで作る、お手軽なチーズリゾットのレシピです。炒めたベーコンとごはんを牛乳で煮込み、スライスチーズを加えて混ぜ合わせればできあがりの簡単レシピ。煮込む前にごはんを流水で流し、粘りを抑えるのがポイント。バターで炒めたベーコンの旨味がおいしい、簡単チーズリゾットです。

暑い夏にいただく、さっぱりエスニック料理の献立

【副菜】 パクチーとアボカドのエスニックサラダ

パクチー好きにはたまらない香り。 アボカドとエビ、パクチーで作る、おいしいエスニックサラダのレシピです。ナンプラーにレモン果汁、砂糖、にんにくを合わせて、タイ料理のような甘酸っぱいドレッシングに。切り分けた野菜とエビにドレッシングを和え、香ばしく炒ったピーナッツをちらせば、東南アジアの暑い夏を感じる、おいしいサラダのできあがりです。

【副菜】 生春巻き

茹でエビやキュウリ、サニーレタスに、アボカドまるごと一個を使ったディップをたっぷりと加えた、おいしい生春巻きのレシピです。ライスペーパーはゆるく巻くとバラけるので、きつめに巻くのがポイント。食べやすい大きさに切り分けてから盛り付けると、パーティーメニューにもぴったりな副菜に仕上がります。

【主菜】 サーモンのエスニックポキ

パクチーのさわやかな香りがおいしい、サーモンのエスニックポキのレシピです。ごま油にスイートチリソース、ナンプラー、レモン果汁などの調味料を混ぜ合わせて、エスニックなポキソースに。紫玉ねぎとパクチー、サーモンで彩りもよく、ポキソースを和えるだけで、簡単におしゃれなひと皿に仕上がります。

【主食】 本格タイ料理 ガパオライス

定番のタイ料理をおうちでお手軽に、おいしい本格ガパオライスのレシピです。手際よく作れば調理時間は10分少々。切り分けた具材を炒め合わせ、調味料を加えて味を調えればできあがりと本格レシピでも作り方は簡単。バジルは最後に加え、ざっと炒めるようにすると、より香りのよいおいしいガパオライスに仕上がります。

夏だからこそ食べたい！夏バテに負けない！ おいしい夏の献立

さっぱりとさわやかにいただける夏の和食レシピからスタミナ中華料理、夏がおいしいピリ辛料理など、献立に迷う暑い夏にぴったりなレシピをあつめてみました。

夏だからこそおいしいエスニック料理を、食欲が落ちているからさっぱりとした料理を、夏バテに負けないスタミナ料理をと、求めるレシピは人それぞれ。各料理、暑い夏でもおいしくいただける献立となっておりますので、ぜひぜひご活用下さい。