いよいよ本格的な夏がやってきました。日本の夏は気温と湿度の不快なダブルパンチで、食欲も落ちてしまいがち。そんなときこそ痺れる辛うまメニューで、スタミナをつけるべし！辛い物好き筆者が白ごはんとともにかきこむ、自慢の辛うまレシピをご紹介します。

夏こそ食べたい辛うま料理！

こんにちは。macaroniライターのmucchinpurinです。いつもカルディや業務スーパーの注目アイテム記事や再現レシピを中心に、記事でご紹介しています。「シビ辛」「麻辣」と聞くと買わずにはいられない、無類の辛うま好きなのですが……。

もちろん、自分の作る料理でも辛うまにまみれる日々。とくにムシムシと暑い梅雨から夏にかけては、毎日のように辛いメニューが食卓に上っていますね。

そのなかから、この夏ぜひ食べていただきたい辛うまメニューを5品ピックアップ。どれも簡単なので、今夜のメニューにいかがですか？

1. レンジで10分！「簡単麻婆トマト」

muccinpurin

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材料（2人分）

・トマト……中3個
A豚ひき肉……180g
A水……80cc
A酒……大さじ2
Aおろしにんにく・しょうが……小さじ1（チューブ可）
A塩こしょう……少々
B鶏ガラスープの素……小さじ1/2
B甜麺醤（テンメンジャン）……大さじ1
B食べるラー油……小さじ2（お好みで。普通のラー油可）
B砂糖・醤油……小さじ2
・片栗粉……大さじ1
・長ねぎ……1本（みじん切り）
・小ねぎ……適量

作り方

1. トマトはくし形切り、長ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに【A】を入れて全体を軽く混ぜ、ラップをかけずに700wのレンジで2分加熱してよく混ぜます。

2. 【B】を加えてよく混ぜ、さらにレンジで1分加熱。片栗粉を入れてよく混ぜたら、レンジで1分加熱。仕上げにトマトを入れて混ぜ、1分加熱してできあがりです！

調味料とひき肉を混ぜて、あとはレンジにおまかせ！の簡単レシピです。旨み成分であるグルタミン酸がたっぷりのトマトを使い、さっぱりと夏らしい麻婆に仕上げました。

2. 混ぜるだけ1分！「万能ラー油だれ」

材料（作りやすい分量）

・食べる辣油（油辣椒）
・砂糖 
・酢 
・しょうゆ……各大さじ3杯

作り方

すべての材料を混ぜるだけでできる「万能ラー油だれ」は、困ったときの救世主。写真のようにワンタンにかけたり、卵かけごはんや冷奴にかけるだけで、たちまち刺激的な夏向きのひと品が完成します！

最近では、豆乳にスプーンですくった絹ごし豆腐と鶏ガラスープの素少々を加えて温め、万能ラー油だれを垂らして作る、簡単豆乳スープにハマっています。室内とエアコンと外気温の差が激しく、疲れた胃に染みわたる、お手軽スープです。

食べるラー油は、業務スーパーで手に入るローカンマの「油辣椒」を使用。これがかなりいい味出してくれるので、辛い物好きならぜひ常備していただきたい逸品です！

3. サラダ感覚で止まらない！「トマトキムチ」

材料（トマト2個分）

・トマト……大2個
・塩……小さじ1杯（2個に対して）
・にら……1/8束（約20g）
・大根……2cm（約50g）
・にんじん……1/4本（約40g）
・ソフトさきいか……20g
☆にんにく（チューブ）……小さじ1杯
☆コチュジャン……大さじ2杯
☆一味唐辛子……小さじ1杯
☆ナンプラー……少々
☆昆布茶……小さじ1杯
☆はちみつ……小さじ1杯

作り方

1. トマトに十字に切り込みを入れ、塩を振って10分以上置いておきます。

2. にんじんと大根は千切り、にらは4cm幅にカット。☆の材料と刻んだ野菜、ほぐしたソフトさきいかをよく混ぜて即席キムチだれを作ります。

3. トマトが少ししんなりとしたら、キムチだれを間に詰め、ジッパー付き袋に入れてしっかりと空気を抜きます。そのまま冷蔵庫でひと晩以上漬ければ完成！保存料無添加なので、1～2日で食べきってくださいね。

キムチの旨みはナンプラーやコチュジャンでプラスし、手軽な材料で作れる「トマトキムチ」。よく冷やしたビールと一緒に縁側で食べたい、サラダ感覚のキムチです。

4. 炊飯器で驚きジューシー！「よだれ鶏」

材料（2人分）

・鶏むね肉……1枚（今回は350gのものを使用）
・片栗粉……大さじ1
・ねぎの青い部分……適量
・しょうが（スライス）……2枚
☆しょうゆ……大さじ3
☆はちみつ……大さじ1
☆酢……大さじ1
☆辣油……大さじ1（好みで調整してください）
☆砂糖……大さじ2.5
☆花椒（粉）……小さじ1/2
☆しょうが（みじん切り）……小さじ1
☆長ねぎ
（白い部分みじん切り）……10cm分
・バターピーナッツ（砕く）……大さじ1
・香草……お好みで

作り方

1. 下処理した鶏むね肉にまんべんなく片栗粉をまぶします。

2. 炊飯器に鶏肉、ねぎの青い部分とスライスした生姜を入れ、肉にかからないように3～4合のメモリまで熱湯を注ぎます。炊飯器の保温モードで1時間放置。

3. 好みの厚さにスライスして、特製だれをかければ完成です！

もうこの、シズル感たっぷりのたれが絶品で、見ているだけでよだれが出てきませんか？炊飯器に入れてスイッチを押すだけなので、苦労することなくやわらかいよだれ鶏にありつける、手前味噌ですが完璧なレシピです！

5. よだれ鶏のシメはこれ！「ピリ辛和え麺」

材料（2～3人前）

・そうめん……1わ
・よだれ鶏のたれ……適量
・ごま油……小さじ2
・鶏のゆで汁……適量
・香草……適量
・卵黄……2～3個

作り方

1. そうめんはゆでて冷水で締め、ざるにあげます。温めたよだれ鶏のゆで汁にさっとくぐらせて器に盛ります。

2. 1人分につきごま油小さじ1杯を回しかけ、残ったよだれ鶏のたれをかけて卵黄と香草をトッピングして完成です！全体をよく混ぜて召し上がれ♪

炊飯器で簡単にできるよだれ鶏ですが、ご飯が炊けないのがちょっとした問題に。そんな日は、短時間で準備できるそうめんでできる、さっぱり麺で締めましょう。ピリ辛だれと卵黄のまろやかさが、これまた絶品！たれも残さず食べられる、簡単レシピです。

この夏は、辛うまで暑さに勝つ！

熱気がこもりがちなキッチンでも簡単に調理できるように、レンジや炊飯器をうまく使取り入れました。暑い夏こそ、使えるものは使って賢く調理するのが吉。

汗をかきながら辛うまおかずでかきこむ白ごはんは、夏の最高の楽しみです！もちろん、キンキンに冷えたビールもお忘れなく♪