今回は、ヘルシーだけど食べ応え満点のエリンギを使ったレシピをご紹介します。冷めてもおいしいメインにもなっちゃうレシピを揚げ物から副菜まで合わせて26点。さて今日は何を作ろうか？1ヶ月、毎日一品ずつ制覇もおすすめですよ。
【炒める】エリンギを使った人気レシピ6選
1. サーモンとエリンギのバターしょうゆ
定番のムニエル料理にエリンギをプラスしてボリュームアップしています。せっかくの風味が飛んでしまわぬよう、仕上げの段階でバターを加え焦がさぬよう炒めるのがおいしく作るコツです。
味付けに迷った際はバターとしょうゆを使えば、案外なんとかなってしまうほど、人気が高いテッパンのお味ではないでしょうか。
2. イカとエリンギ炒め
イカとエリンギ、どちらも弾力のある歯ごたえが特徴的な食材です。バターや白ワインを加え蒸した状態でニンニクしょうゆのしっかり味でソテーした食欲をそそるおかずです。
ポイントは、最後にさっとふりかけるレモン。まったりコクのあるお味にさわやかさが加わり、さらに風味豊かなおかずになります。
3. エリンギのサッと炒め山椒風味
エリンギは裂くことで断面にデコボコができ味が染み込みやすくなるんです。裂いたエリンギと白ネギを炒めて調味することで香ばしい、甘みが感じられるお味となります。
最後にふりかける山椒の独特の辛みと香りが、シンプルな炒め物をワンランクアップさせてくれますね。大人時間にぜひ作りたいおかずです。
4. エリンギの焼肉風炒め
エリンギとピーマンをバターで炒め、焼肉のタレと塩コショウで味付けをしたひと品です。味付けがシンプルなので、失敗することなく作れますよ。エリンギは手で裂くことで、味がしっかりなじみます。
5.えびとエリンギのバター醤油炒め
海老とエリンギの組み合わせは好きな方も多いはず！冷めてもおいしいバター醤油仕立てを動画で紹介。作り置いても完食してしまいそうな気配♪ 唐辛子を入れて大人テイストにも変化できるようですよ。
6. ピリッと絶品「きのこの炒め物」
オールきのこのいくら食べても罪悪感を感じないレシピです。ほんのり醤油を使ったきのこの和風ペペロンチーノ的なレシピはご飯にもパスタにも合いそうな予感。こちらも作りやすい動画付きでご紹介しています。
【焼く】エリンギを使った人気レシピ8選
7. エリンギ味噌マヨ焼き
マヨネーズと味噌で和えたエリンギに、チーズをのせてトースターで焼くだけの簡単レシピです。トースターに入れたら、放っておいても仕上がるので、呑んでるときでもチャチャッと作れますよ！
8. エリンギのガーリックハーブ焼き
エリンギにオリーブオイルをたっぷり塗り、ガーリックパウダー、ハーブソルトをふって、トースターで焼くだけの簡単レシピです！もうひと品ほしいときや、おつまみにもぴったりですよ♪
9. エリンギのベーコンロール焼き
うまみの塊、ベーコンを味方につけたひと皿です。エリンギに巻きつけることで、カサマシ効果も期待できます。またベーコンから出るジューシーなうまみが、エリンギにしっかり染み込みおいしさ倍増です。
ひと口サイズに盛り付けると、ついつまみたくなりますね。
10. 鮭とエリンギのガリバタ焼き浸し
バターとにんにくの香ばしいかおりが食欲をそそる、洋風の焼き浸しです。鮭にこんがり焼き目を付けるのがポイント！洋食、和食問わず合わせやすいひと品ですよ。
小麦粉をまぶした鮭にこんがり焼き目を付けると、香ばしい焼き浸しになりますよ♪
11. ガーリックポン酢のエリンギ鶏つくね
エリンギをつくねにも練り込み、トッピングにも使用した、コリコリ食感がたまらないエリンギ尽くめのひと品です！にんにくの風味がしっかり効いた甘辛い味付けで、お酒もすすみますよ。卵黄を絡めてめしあがれ！
12. 皮ごと長芋ステーキとエリンギホタテ
ぬるぬるして面倒な長芋の皮むき。手も痒くなるから皮ごと使っちゃいましょう！さらに、ホタテのような見た目や食感を楽しめるエリンギホタテを付け合せに添えましょう♪
長芋ステーキがメインと思いきや、エリンギの見事なまでのホタテ感にも注目です！
13. 肉巻きエリンギのみそマスタード焼き
メインになるしっかり味のエリンギレシピは、ヘルシー志向の方にも食べ応えが欲しい方にもおすすめですね。豚肉をしっかり巻くコツも動画でわかりやすく見ることができます。
14. 焼きネギとエリンギのピリ辛マリネ
しっかりと焼き上げた長ネギとエリンギで作るマリネは、前日に作っておくと便利ですね。しっかり濃いめの醤油ベースはお弁当に合うこと間違いなし！あとはお肉を焼いてご飯にのっけちゃうだけののっけ弁の名脇役にもおすすめです。
【煮る】エリンギを使った人気レシピ6選
15. 鶏とキノコの塩レモンソース煮
鶏むね肉と、マッシュルームとエリンギを一緒に塩レモンソースで煮たひと品。天塩やきしおとレモンがベースになったさっぱりとした味わいです。鶏肉は、火を通しすぎるとパサついてしまうので注意してくださいね。
16. エリンギと油揚げのさっと煮
コリコリとした食感のエリンギとジューシーな油揚げの煮物レシピです。作り方も簡単で、常備菜やお弁当にもぴったりですよ♪ 鷹の爪を入れることで、ピリリと辛味がきき、全体を引き締めてくれますよ。
17. 豚肉とエリンギのしょうが煮
豚こま肉とエリンギ、こんにゃくを甘辛く煮絡めた、作り置きに便利なひと品です。時間が経つほどおいしくなります。今回はエリンギを使いましたが、しめじやまいたけなどお好みのきのこでアレンジしてみてくださいね♪
18. まるごとエリンギのそぼろ煮
エリンギは包丁を使わずに手で裂いて、そぼろと一緒に煮込みます。旨みがギュッと詰まった、食べ応えのあるひと品になりました！しょうがを入りても、おいしく体もぽかぽか温まりますよ♪
19. たらこときのこのクリームスープ
写真のままお弁当にしたい、そんなポカポカレシピです。お弁当箱だけではなくたまにはスープジャーにパンを添えたランチタイムもいいですね♪ 洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちもいいので、ぜひお試しください。
20. 塩きのこ
煮ると言ってもレンジでチンするだけの手軽さが魅力の常備菜的な塩きのこ。このままはもちろん、保冷剤つきのお弁当にサラダを入れて塩きのこのトッピングや、炒めた海老やホタテ、鶏肉とも相性ばつぐんです。
【揚げる】エリンギを使った人気レシピ6選
21. エリンギのハーブフライ
一瞬白身魚のフライかのような断面ですが、エリンギです。丸ごと1本でフライにしてから食べやすい大きさにカットするので型崩れもしにくくうまみも逃しません。
食べたときに鼻からすっと抜けるバジル独特の香りが、揚げ物をさわやかにしてくれそう。
22. きのこコロッケ
こちらは、エリンギと舞茸がたっぷりはいった、コロッケです。ほくほくじゃがいもの間から香るきのこの香りは食欲を刺激します。俵形に小判形、お好きな形に成型して作ってみてください。
23. 鶏とエリンギの油淋鶏風
揚げないから手軽につくれる油淋鶏風料理です。ボリュームたっぷりで、男性にも喜んでもらえると思いますよ。
鶏肉とエリンギ、それぞれの食感が楽しめますね。酸味のあるつけだれを合わせてもよいかもしれません。
24. エリンギの唐揚げ
エリンギを鶏の唐揚げ風に揚げた、エリンギの唐揚げレシピです。中身がきのこなので、罪悪感なく食べられます！おつまみにもおかずにもぴったりです♪ アツアツなうちに食べましょう！
25. エリンギのフライ
見た目はホタテそのもの！エリンギを輪切りにすることで食感もホタテ風のフライはすぐにでも作りたい衝動にかられるひと品です。たっぷりソースはもちろん、タルタルソースをのせたら本当にホタテと間違えちゃうかも♪
26.エリンギ天
衣にゆかりや青海苔を加えて揚げることでタレのいらないお弁当に嬉しい、サクッと感の伝わる天ぷら衣もこだわりのレシピです。これだとパクパク食べれそうですね♪
エリンギをまるごとフル活用♪
エリンギの活用レシピはいかがでしたか？日頃何気なしに購入しているエリンギですが、その食感や自然な甘み、効能から毎日でも使いたい食材に昇格しそうですね。
今日のレシピは、何にしようか？エリンギがあれば、ぜひおすすめレシピ26選をのぞいてみてくださいね。
