お弁当に入れるおかずで、必ずと言ってよいほど作るのが卵焼きだったりしませんか？そして、少し切れ端が残ってしまうことも……。そんな卵おかずを朝食に有効活用！「たまご焼き」「目玉焼き」「ゆで卵」の三大卵料理を使った、簡単朝ごはんレシピをご紹介します♪
お弁当と朝ごはん。両方作るのって大変！
朝は、限られた時間内で済ませたい家事がたくさんあって、大忙し！特にお弁当を作っていると、朝ごはん作りとの両立が大変ですよね。
そこで、お弁当に必須の「卵おかず」をメインにした朝ごはんをご紹介したいと思います。卵焼きや目玉焼き、ゆで卵など、お弁当用に作った “あまりおかず” を利用した、簡単レシピです。
栄養やボリュームがあって鮮やかな黄色が食欲をそそる、食べ応えのある朝ごはんですよ♪
1. 余った「たまご焼き」で……
「たまご焼き」は、お弁当に一番多く登場するおかずなのでは？だし巻き卵からオムレツ風のものまで、作り方や味わいにもバリエーションがありますよね。
しかし、せっかく作っても切れ端が余ってしまうことってありませんか？そんなときは、ご飯やパンにのせて朝ごはんに活用しましょう。もちろん、朝ごはん用に多めに作っておいてもOKです。
たまご焼き×なめ茸トマトの丼
たまご焼きをご飯の上にのせた丼です。味のアクセントになめ茸を、彩りにトマトや漬物を合わせて仕上げます。
たまご焼き以外は、瓶詰めのものや作り置き、ざっくり切るだけの生野菜を合わせて時間もストレスも軽減！とりわけなめ茸の瓶詰めは、卵焼きの中に入れて焼いたり、ほうれん草などと和えたりできるので、冷蔵庫にあると便利ですよ♪
たまご焼きサンドイッチ
大人気のたまご焼きサンドイッチを朝ごはんに。パンにたっぷりのマヨネーズを塗って、だし巻き卵を挟みます。意外にもたまご焼きとよく合うマスタードがあれば、こちらもたくさん塗ってみてくださいね。
サンドイッチと言っても持ち歩くわけではないので、きっちり成形したりカットする必要はありません。パンとたまご焼きをざっくり重ねるだけで完成です♪
2. 「目玉焼き」を多めに焼いて……
「目玉焼き」は、卵料理のなかでもあまり時間や手間がかからない料理ですよね。お弁当に目玉焼きを使う際には多めに焼いて、朝ごはんにも活用しましょう。
お弁当に入れるものとは違って、すぐに食べるのでしっかり火を通さなくても大丈夫。レアな状態の方が、おいしそうな仕上がりになりますよ。
目玉焼きソーセージ丼
目玉焼きを焼くときにソーセージもフライパンに投入して、ご飯にオン！SNSでも鉄板人気の「#激悪飯」風に盛りつけてみました。
ソーセージが3本4本と増えるたびに “激悪度” が高まります。できるだけレアに仕上げた卵焼きを崩しながら、わんぱくな感じでかきこみましょう。
しょうゆや七味をちょいがけするのがおすすめです♪
目玉焼きとしらす海苔のトースト
目玉焼きは、パンとの相性が抜群！いろいろなものを合わせて、いく通りものアレンジを楽しめます。おすすめなのが、しらすとのり、チーズをのせて焼いたトーストです。
のりの風味がよく、チーズがパラパラするしらすをまとめます。しらすの塩気がアクセントになって、ちょっと和風な簡単トーストのできあがり♪
このほか明太子や塩辛など、ほかの和風素材でも試してみてくださいね。
3. 「ゆで卵」を多めにゆでておいて……
「ゆで卵」はだし汁に漬けて味玉にするなど、前もって作り置きできる便利なおかずですよね。前の日の晩に多めにゆでておけば、手軽にお弁当と朝ごはんの両方に使えます。
夏場でも、朝ごはんとして食べるなら半熟でもOK。見た目にも食欲をそそるひと品を作れますよ。
ゆで卵と天かすで悪魔風丼
半熟卵を作っておいて、朝はご飯の上にのせて丼にしていただきます。天かすや青のりを盛り合わせ、めんつゆをたらりとかければ話題の「悪魔風」丼のできあがり。
具材をぜんぶかき混ぜながら、もりもりといただきましょう♪ 食欲旺盛な男子にもウケること間違いなしですよ。
ずぼらタルタルトースト
ゆで卵は、タルタルソースに必須の具材。お弁当に、揚げ物おかずのソースとして添えることもありますよね。もしタルタルソースを作ったら、残りはパンにのせて朝ごはんにも活用しましょう。
タルタルソースと言っても、ピクルスや刻みたまねぎを入れなくてもOK！冷蔵庫にあるもので気軽に作りましょう。ざく切りにしたベーコンに、同じくざっくり刻んだゆで卵をマヨネーズで和えた「ずぼらタルタルトースト」は、いかがですか？
ひと品でボリューム満点
朝ごはんは食べる方も急いでいることが多いので、丼ものやワンプレートがおすすめ。手早く食べられるし、あと片づけも簡単です。
ひと品でもボリュームがあって満足感を得られるのが、卵料理を使ったアレンジです。このほかにもいろいろなアレンジを楽しみながら、おいしい朝ごはんを作ってみましょう♪
