「ごまだく揚げなす」のレシピと作り方をご紹介します。じゅんわり油をすったなすとごまをふんだんに使った中華風のたれで仕上げました。しょうがのさっぱりした香りと、ごまの香ばしい香りが食欲をそそります。お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

材料（3人分）

a. しょうゆ … 大さじ3杯

a. 酢 … 大さじ2杯

a. 白いりごま … 大さじ2杯

a. 砂糖 … 大さじ1杯

a. しょうが(すりおろし) … 小さじ1杯

a. ごま油 … 大さじ1杯

サラダ油 … 適量

作り方

1. なすのヘタを除き、皮をむきます。縦半分に切り、3等分にします。
2. 油を170℃に熱し、①のなすを揚げて油を切ります。
3. (a) を混ぜ合わせ、②にかけて完成です。

コツ・ポイント

・揚げ色がつかないように温度に注意して揚げてください。
・熱い状態にたれをかけることで馴染みやすくなります。