暑い日が続くとなんだか食欲が出ない……. ということはありませんか？それは夏バテの兆候！そんなときは栄養満点のお料理を食べて精をつけるのが一番です♪ 今回は夏バテも怖くない、食欲増進につながる食材とレシピをご紹介。しっかり食べて、残りの夏を楽しく過ごしましょう。
食欲増進につながる栄養素・食材
タンパク質
夏場の食事は麺料理などの、炭水化物をメインにしたお料理に偏ってしまい、タンパク質不足に陥りやすい季節と言われています。上質なタンパク質を摂るのにおすすめの食材は、お肉やお魚、そして卵、お豆腐などがあります。
暑い日も元気に過ごすためには、これらの食材をバランスよく献立に盛り込んで、タンパク質はきちんと取るように心がけるようにしましょう。
ビタミンB1
ビタミンB1を多く含む食材は、豚肉、レバー、ニンニクなどがあります。ビタミンB1は筋肉や神経の疲れを和らげる作用があり、糖質をエネルギーに替える人間にとって欠かせない栄養素でもあります。
それが欠如してしまうと、食欲不振やだるさ、疲れやすくなるなどの夏バテのような症状を引き起こすことがあるので注意しましょう。（※1）
香味野菜
麺料理や脂っこいお料理に添えてあるとうれしい香味野菜は、嗅覚や味覚から食欲を刺激してくれる食材です。夏場の食事がどうしても喉を通らないというときも、香味野菜の力を借りることで食事が食べやすくなります。
にんにく、生姜、ネギ、大葉、しそ、ミョウガなどは、普段からよく使うという人も多いのではないでしょうか。
酸味のある食材
レモンや梅干しなどの酸味は、消化を促進する働きや消化酵素の分泌を促し消化吸収を助ける効果があります。（※2）
暑くて食欲が出ないときには、梅干しやレモン、グレープフルーツ、キムチなどを使ったアレンジ料理も食欲を刺激してくれるメニューです。
食欲増進アレンジレシピ10選
1. 鶏ささみの梅しそロール焼き
梅と大葉、そしてごま油の風味が食欲をそそる「鶏ささみの梅しそロール焼き」。さっぱりとした食感がおいしい鶏ささみで薬味を包んだ、夏におすすめのひと品です。香味野菜とタンパク質の絶品コンビは、食欲がないときに食べやすいですよ♪
2. シャキシャキ長芋とオクラの梅肉和え
シャキシャキ＆とろろな食感が夏にぴったりの「長芋とオクラの梅肉和え」。梅干しでさっぱりと和えました。サラダとしてはもちろん、ごはんや麺にかけてもおいしく食べられますよ♪
3. ピリ辛ポリポリ豚キムチ丼
旨辛食材「キムチ」を使った「ピリ辛ポリポリ豚キムチ丼」。たたききゅうりのぽりぽりとした歯ごたえも、食欲をそそります。豚肉のタンパク質、キムチの酸味と辛味で、暑い夏の疲れが一気に吹っ飛びそうなメニューです♪
4. 基本のレバニラ炒め
スタミナをつけたいときの定番料理「レバニラ炒め」。レバー、にんにく、ニラ、しょうがなど、食欲がないときにおすすめの食材ばかりが入っています。ごはんと一緒に食べれば、ひと晩ですっかり疲れが取れて元気になりますよ♪
5. ねぎ塩かつおのおかずサラダ
ごはんおかず、そしてお酒のおつまみとしてもおすすめの「ねぎ塩かつおのおかずサラダ」。たんぱく質になるかつお、そして食欲を刺激してくれるみょうが、長ネギ、にんにくなどが豊富に入った食欲増進にうってつけのサラダ♪ ねぎ塩だれはお肉料理にも使えるので、作り方を知っておくと便利ですよ。
6. わさび香るアボカドとサーモンの白和え
生のサーモンで作る、おかずにぴったりのメニュー「アボカドとサーモンの白和え」。すりごま、ごま油、お醤油を使った、食が進む味付けがポイント♪ 食べやすくて見栄えがする、ちょっとおしゃれな白和えです。
7. まっくろ黒酢のコクうま酢豚
黒酢を使った「酢豚」のレシピ。酸味があるお酢は、夏バテや疲れているときにおすすめの調味料。特に黒酢は、普通のお酢よりもまろやかな味わいが特徴。お酢のツンとした風味が苦手という人は、黒酢を使って料理をするとお料理の印象が変わりますよ。
8. 梅しそベーゼそうめん
大葉で作ったジェノベーゼソースを使用した「梅しそベーゼそうめん」。仕上げに梅と千切りにした大葉をのせたら完成♪ 梅しその爽やかな味わいと、そうめんのちゅるっとした食感は、食欲がないときでも食べやすいですよ。
9. 豚冷しゃぶのニンニクソース
暑い夏の定番メニュー「豚冷しゃぶ」を、食欲そそるニンニクソースをかけていただくひと品。ごはんおかずにも、うどんやそうめんのトッピングにもおすすめです。ニンニクソースはほかのお肉料理、麺料理、サラダなどにかけて食べてもおいしいですよ♪
10. 鶏出汁レモンラーメン
輪切りのレモンがおしゃれな見た目の「鶏出汁レモンラーメン」。暑いときでもちゅるんと食べられる、レモンの酸味が効いたラーメンです。具材はさっぱりと楽しめてタンパク質豊富な鶏ささみを使用。ラーメンなのに清涼感を感じる一杯です。
食欲増進レシピで夏バテをのりきろう♪
食欲が出ないというときも、やはり少しは食べ物を口にして栄養を摂るのが健康のため。今回ご紹介したように、香味野菜や酸味ある食材を使うと、いつものお料理や食材も食べやすくなりますよ♪ おいしく食べやすい食欲増進レシピで、この夏を元気にのりきりましょう。
