みなさんは、お野菜を毎日食べていますか？忙しい人やひとり暮らしの人は、メインとごはんだけの食事になって栄養バランスが偏っているということも多いのでは？副菜をお野菜でこしらえると、献立のバランスもよくなりますよ。今回はあともうひと品に便利なお野菜を使った副菜レシピをご紹介します♪
【サラダ】副菜レシピ4選
1. 生でもおいしい「ほうれん草のサラダ」
生でもおいしい、サラダ用ほうれん草を使った「ほうれん草のサラダ」。普通のほうれん草よりもアクが少なく、生で食べやすいやわらかな食感の葉っぱです。ベーコンやプチトマトを使い、シンプルなサラダにして召し上がれ♪
2. さっぱりおいしい「もやしときゅうりの中華サラダ」
ラー油が効いた、中華風味の手作りドレッシングでいただく「もやしときゅうりの中華サラダ」。もやしときゅうりを使った、さっぱり、シャキシャキした食感がおいしいひと品です。中華味ですが、和食との相性も抜群ですよ。
3. 3分で作れる！簡単「トマトとごま油の和風サラダ」
さっぱり、ジューシーなトマトを使った「トマトとごま油の和風サラダ」。ポイントはめんつゆベースのドレッシング。風味付けにごま油を使い香りがよく、旨味がある味わいに。トマトを切ったらドレッシングを作ってかけるだけなので、簡単にできあがりますよ♪
4. じゃがいもは潰さない「クリーミーポテトサラダ」
じゃがいもは潰さずゆでたまま使う「クリーミーポテトサラダ」。にんじん、きゅうり、ゆで卵など彩りがきれいな食材を使用し、見ていても楽しく、おいしそうなサラダです。和食から洋食まで合わせられて便利♪ パンに挟んでもおいしいですよ。
【マリネ】副菜レシピ4選
5. おつまみにもおすすめ「ニンジンとツナのマリネ」
白ワインビネガーの酸味と、ツナの旨味がよく効いた「ニンジンとツナのマリネ」。ワインやチーズに合いそうな大人の味のにんじんのマリネです。洋食献立の副菜、そしておつまみとしてはもちろん、パンに挟んでサンドイッチの具材にするのもおすすめです。
6. 焼いてひと工夫♪「焼き玉ネギのマリネ」
玉ねぎは生のままでマリネにしてもさっぱりと辛味があっておいしいのですが、焼いてマリネにするのも甘みが出ておいしいんですよ♪ じっくりと焼いて甘みが出た玉ねぎを、マリネ液に浸すだけ。酸っぱく、さっぱりとするだけではなく、玉ねぎの甘みも堪能できるアレンジです。
7. きゅうりの甘さを堪能「きゅうりのマリネ」
こちらも焼いたきゅうりを使った「キュウリのマリネ」。焼くことで、きゅうりの甘さをたっぷりと堪能できます。マリネ液には甘酢、そしてお醤油を使い、和のテイストが感じられる風味に。ごはんとの相性もいいひと品です。
8. 手でちぎる、お手軽「きゃべつのマリネ」
包丁を使わず簡単にできる「きゃべつのマリネ」。きゃべつは手でちぎってOK！袋にきゃべつ、お塩を入れて振って水を出したら、マリネ液と合わせて完成♪ ハムやお好きなお野菜を混ぜて彩りをプラスすれば、より華やかな印象の副菜に。
【和え物】副菜レシピ4選
9. とろーりおいしい「ブロッコリーのホワイトソース和え」
シンプルなのにとろーりアツアツを楽しめる「ブロッコリーのホワイトソース和え」。下ゆでしたブロッコリーをホワイトソースに絡めるだけ。ごはんを加えれば、簡単なドリアにもなりますよ。
10. 暑い日にぴったり「たたききゅうりの梅みそみょうが和え」
梅とみょうがを使った、さっぱり味の「たたききゅうりの梅みそみょうが和え」。夏バテや食欲がわかないときにおすすめのひと品です。叩いて塩もみをしているので、味も馴染みやすくなっています。ごはんや麺料理の付け合せにどうぞ♪
11. 小鉢料理の定番「ほうれん草のごま和え」
小鉢料理の定番「ほうれん草のごま和え」。ごま衣の甘みとコクがおいしいひと品です。和食ではありますが、お肉やお魚など洋食テイストのものにも合わせやすい風味になっています。
12. ピーマン嫌い解消に「ピーマンのカレー和え」
苦手な人も多い「ピーマン」。苦味が強いお野菜ですが、カレー風味のドレッシングを使えば、苦味もそこまで感じませんよ♪ ごはんおかずにもぴったりのカレー風味は、子供たちもきっと気にいる味です。
【お浸し】副菜レシピ4選
13. 簡単なのにお上品「長ねぎの焼き浸し」
焼いた長ネギをおだしにつけるだけ。簡単なのにひと品でも目をひく「長ねぎの焼き浸し」。アツアツではなく、冷蔵庫で一旦冷やしたものがおいしいですよ♪ お酒のおつまみにもおすすめのひと品です。
14. 昆布だしが効く「レタスのひたひたお浸し」
夏場の小鉢におすすめの「レタスのひたひたお浸し」。昆布とかつお節から取ったおだしが、シャキシャキ食感のレタスに染み込んでおいしいひと品。カニカマと昆布は、見た目と食感のアクセントにどうぞ。
15. お浸しの定番「小松菜のお浸し」
小鉢料理の定番「小松菜のお浸し」。さっとゆでた小松菜に、シンプルにかつお節、焼いた海苔、ごまを振りかけた定番のアレンジ。緑色がきれいなお野菜ですが、ゆでたらすぐに冷水に浸すと緑色がより鮮やかになります。
16. 節約メニューにもおすすめ「豆苗のお浸し」
メインの食材にも、トッピングにもなるお野菜「豆苗」。お値段お手頃で、おうちでも栽培でき、節約レシピにもよく使われます。豆苗自体に味はほとんどないので、どんな味付けにも合いますよ。あともうひと品というときにさっと作れておいしいひと品です。
【漬物】副菜レシピ4選
17. 歯ごたえがおいしい「干し玉ねぎの甘酢っぱいお漬物」
干した玉ねぎを使った「干し玉ねぎの甘酢っぱいお漬物」。生の玉ねぎのシャキシャキとした食感とは違う、噛み応えある食感が特徴。新玉ねぎや、甘みが強い品種で作るとよりおいしいですよ♪
18. みずみずしい食感がおいしい「白菜と豆苗のお漬物」
白菜と豆苗のシンプルなお漬物。どちらもみずみずしい食感がおいしいお野菜です。おだしと甘酢を合わせた、やさしい味のひと品です。お好みの塩加減で作ってみてくださいね。
19. ごはんおかずにぴったり「きゅうりの漬物」
袋でもみ込むので短時間でできる「きゅうりの漬物」。ごま油の香りが食欲をそそります。きゅうりは叩くので、味がしみ込みやすくなっています。ごはんのおかずにはもちろん、お酒にもぴったり♪
20. ゆずが香る爽やかな「大根の漬物」
箸休めにぴったりな「大根の漬物」。ゆずの皮を使い、酸味ある爽やかな香りがアクセントのひと品です。あっという間に作れる簡単なレシピなので、あともうひと品というときにも手間をかけずに用意ができますよ。
【炒め物】副菜レシピ4選
21. 節約レシピの定番「もやし炒め」
節約料理に欠かせない食材「もやし」を使った「もやし炒め」。お酒、おしょうゆ、塩こしょうでシンプルに味付けたひと品です。このままでもごはんにぴったりですが、お肉やほかのお野菜を加えても食べ応えが出ておいしいですよ♪
22. 見た目も食感もおしゃれ「貝われ菜とベーコンの炒め物」
ちょっぴり辛い風味の貝割れ菜を使った「貝われ菜とベーコンの炒め物」。貝割れ菜とハムを炒めたら、炒ったアーモンドをトッピング♪ 食感も見た目もおしゃれなひと品です。
23. 味付けはめんつゆで手軽に「ピーマンとジャコの炒め物」
おなじみの調味料、めんつゆとみりんで手軽に味付けする「ピーマンとジャコの炒め物」。ピーマンの苦味もおいしくいただける味付けになっています。おつまみや、お弁当おかずにもおすすめのひと品です。
24. ごはん、お代わりしちゃうかも「大根のオイスター炒め」
シンプルな大根とカニカマの炒め物。オイスターソースをベースに、シンプルながら食べる手が止まらなくなる味付けのひと品です。大根はしっかりと炒めると、オイスターソースの味がよーく染み込みますよ。
お野菜を使った副菜で献立のバランスを取ろう♪
忙しいとお料理の品数を多く作るのって面倒ですよね。メインとごはんだけになって、栄養バランスも偏りそう。そんなときは、副菜を作り置きにするといいですよ。作り置きできるものはお休みの日にまとめて作っておくと、1週間の献立作りも楽になります。
最近野菜不足だなという方は、お野菜を使った副菜で献立のバランスをとってみるといいかもしれません。
