精肉コーナーなどでよく見かける、小袋に入っている牛脂。使うのはすきやきやステーキだけ、と思っていませんか？うまみのつまった牛脂は、スープや炒めものなどにも大活躍。おいしいチャーハンを作ることもできるんです。牛脂を使ったおすすめのレシピをたっぷりご紹介します。
牛脂とは
牛脂はその名のとおり、牛肉の脂を精製した食用油脂。ヘットと呼ばれることもあります。白色の大きなサイコロのような形状をしており、個別包装され、お肉屋さんやスーパーなどの精肉コーナーで手に入れることができます。
ステーキを焼くときやすきやきを作る際におなじみですが、うま味があり、いろいろな料理に使うことができます。
【スープ】牛脂を使った人気レシピ3選
1. 濃厚な味わい♪ 「干ししめじのスープ」
濃厚な味わいを楽しめる、干ししめじのスープです。ニンニクと干ししめじを牛脂で炒めた鍋に、干ししめじの戻し汁とコンソメを投入。味の深みとうまみが絶妙で、体もポカポカになりますよ。時間をかけて干ししめじを戻し、おいしい出汁をとりましょう。
2. 時短でできる！「キムチスープ」
4つの材料でできる、キムチスープのレシピです。作り方は簡単。ざく切りにした白菜としめじを牛脂で炒め、キムチを加えて煮るだけです。ボリュームたっぷりなのに時短でできるので、時間がないときにもおすすめのひと品に。
3. 甘さにほっこり♪ 「さつまいものコンソメスープ」
具材は、サイコロ状にカットしたさつまいもと玉ねぎとにんじん！かわいくてほっこりするコンソメスープです。野菜は煮る前に牛脂で炒めておくため、うまみがありやわらかい食感に。さつまいもの甘みも楽しめます。
【おかず】牛脂を使った人気レシピ7選
4. なつかしい味わい「ビーフコロッケ」
食べるとほっとする、やさしい味わいのビーフコロッケです。じゃが芋に比べて牛ひき肉の量は少なめですが、牛脂を使うためうまみがしっかり。サクサクに揚げたら、手軽に作れる特製ソースでいただきましょう。
5. おいしさお店レベル！「粗びきハンバーグステーキ」
使用するのは牛と豚の薄切り肉！牛脂は焼く時に溶かすのではなく、粗みじんにしてお肉と合わせタネにします。お店で提供されるような、ジューシーでうまみたっぷりのハンバーグを味わえますよ。
6. 炒めものにも！「ニンニクの芽ときのこ炒め」
炒めものに牛脂を活用したレシピ、ニンニクの芽ときのこ炒めです。きのこはしめじと舞茸、エリンギと3種類使うためボリュームたっぷり。食感も楽しむことができますよ。調理のコツは火加減です。
7. 味がしみしみ♪ 「すきやき風肉豆腐」
ご飯はもちろん、お酒にもよく合うすき焼き風肉豆腐です。牛脂を溶かしたフライパンで牛肉を炒め、玉ねぎを焼き、醤油などの調味料を加えて豆腐を煮るため、うまみを逃さず調理。甘辛味もたまりません。
8. 焼き肉のタレで簡単！「牛肉とショウガの甘辛炒め」
味付け簡単！調味料に市販の焼き肉のタレを使った甘辛炒めです。薄切りショウガもたっぷり入り、爽やかな刺激もありますよ。時短調理できるので時間がないときのおかずはもちろん、お弁当にもおすすめです。
9. 簡単おいしい！「白菜の牛脂炒め」
たっぷり白菜を使いたいという時にもおすすめ！白菜の卵落としです。味付けはシンプルに醤油と鮭とみりんのみですが、白菜によくなじんだ牛脂が絶妙なおいしさを生み出しています。おつまにみもいかがでしょう。
10. 簡単にできます！「手作りローストビーフ」
記念日やパーティ、来客時にもぴったりのローストビーフです。牛肉は好みの部位でOKですが、脂が多い部位がおすすめ。アツアツでも冷やしてもおいしくいただけます。大根おろしにポン酢がよく合いますよ♪
【ご飯】牛脂を使った人気レシピ5選
11. パラパラに感動！「牛脂チャーハン」
パラパラに仕上がる、簡単おいしいチャーハンレシピです。卵の火加減と、ご飯を炒める前、牛脂とにんにくをいっしょに入れるのがポイント。しっかり溶かしてほかの具材となじむよう、よく混ぜましょう。
12. 記念日にもおすすめ！「えびチャーハン」
記念日やちょっとした来客時にもおすすめできる、えびチャーハンです。味付けには日本酒や固形ブイヨンを使いますが、先に合わせておくためラクラク。調理時間も約10分と時短です。ニンニクの香りも食欲をそそりますよ。
13. 和の風味がたまらない♪ 「牛肉わさびチャーハン」
ひと味ちがったチャーハンを！という時におすすめの和風チャーハンです。牛脂を使って焼いたうまみたっぷりの牛肉と、わさび醤油の相性は抜群。わさびの風味をとばさないよう、わさび醤油を入れたら火を通しすぎに注意です。
14. 食べごたえあります！「温玉のせすき焼き丼」
ボリューム満点、食べごたえ抜群のすき焼き丼です。牛脂で炒めた牛肉にネギをプラス。味付けはご飯によく合う砂糖醤油です。温玉のとろとろ感もたまらない、シンプルだからこそおいしさが際立つひと品です。
15. ワンプレートなごちそう！「ステーキガーリックライス」
たっぷり牛肉がのったガーリックライスです。牛肉を炒めるのはもちろん牛脂！味付けには市販の焼き肉のタレを使うので簡単です。同時に付け合せもできるので、あまり時間がないというときにもおすすめです。
うまみたっぷりの牛脂の活用を！
うまみたっぷりの牛脂は、肉を焼く時だけでなく、野菜を炒める時やチャーハンを作るときにも大活躍！また、小さくカットしてコロッケやハンバーグのタネに入れると、ジューシーになり風味もアップします。
スープや煮物などに活用するとコクも楽しめるので、使い方を覚えておくととっても便利♪ いろいろな料理に活用してくださいね。
