お酢を使った料理のレシピを、和え物、炒め物、煮物の3つにわけてご紹介します。暑さにバテてしまったり、疲れがたまったりしているときにも、おいしく食べられるレシピが大集合！定番の酢の物やさっぱり煮、酢豚のレシピもばっちり。お酢のパワーで、肉も魚もやわらかジューシーに仕上げられますよ。
箸休めにも！お酢を使った和え物レシピ7選
1. きゅうりとわかめの酢の物
わかめときゅうりの水気はしっかりと絞りましょう。水気が多いと、味が薄まってしまって、おいしくありません。
また、必ず食材と合わせ酢は、食べる直前に和えましょう。和えてから時間がたってしまうと、きゅうりの色が悪くなったり、水気がでてきたりしてしまいます。
2. 簡単デリ風！キャロットラペ
デパ地下で売られているような、おしゃれなデリ風サラダをおうちでも楽しみましょう♪ にんじんをきったら、調味料と和えるだけで、とっても簡単に作れますよ。レーズンやアーモンドなどをいれても、おいしくアレンジが楽しめます。
3. 切り干し大根のピリ辛ナムル
生で食べられる食材を使うので、火を使わずに調理できます。あともうひと品ほしいときや、パパッとおつまみを作りたいときにも重宝しますよ。切り干し大根ときゅうりのシャキシャキとした食感が楽しくて、お箸が止まりません。コチュジャンのピリリとした辛さもGood。
4. ピーラーで！ひらひら大根とツナの簡単サラダ
大根は、ピーラーでリボン状にスライスします。これならお料理初心者さんでも、手軽に作れますね。ツナのうま味、めんつゆの出汁、マヨネーズのコクが絶妙にマッチして、大根をおいしくモリモリ食べられますよ。かいわれ大根の爽やかな辛さもポイント。
5. 白菜と油揚げのシャキシャキ和風サラダ
生の白菜のシャキシャキとした食感とみずみずしさを楽しんで♪ トースターで焼いた油揚げの、こうばしい香りも食欲をそそります。わさびの爽やかな辛さと香り、お酢の酸味で、あと味はさっぱりと食べられますよ。箸休めやおつまみにもおすすめです。
6. ささみときゅうりの中華風ごま酢サラダ
ささみ、きゅうり、かいわれ大根を、しょうゆ、オイスターソース、酢などで味付けしたサラダです。いりごまとごま油を使っているので、とても香り高く、コクもたっぷり！ささみはレンジで加熱するので、火を使わないで簡単に作れることもうれしいですね。
7. レンジで！もやしときゅうりの冷やし豚しゃぶキムチ
さっぱりと食べたいけど、ボリュームもほしい……というあなたの願いをかなえてくれるレシピがこちら。お酢の酸味がきいていますし、冷やして食べるので、ペロリと食べられちゃいますよ♪ レンジで作れるので、暑くて火を使いたくないときにもぴったりです。
ごはんが進む！お酢を使った炒め物レシピ7選
8. もうひと品に！中華もやし
お手頃価格な「もやし」を使って、献立にもうひと品プラスしましょう。フライパンでタレを煮詰めたら、もやしを入れてパパッと炒めるだけで完成。調理時間5分で作れる、簡単時短レシピです。にんにくとごま油がきいたガッツリ味が、淡白なもやしに好相性！お箸がどんどん進みます♪
9. ちくわとピーマンのオイスター酢炒め
オイスターソースのコクと香りが、ピーマンとちくわによく合います。お酢のおかげで冷めてもおいしく食べられるので、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめ。ピーマンの鮮やかな緑色で、お弁当の彩りにも活躍してくれますよ。
10. 豚肉ときゅうりのうまダレ炒め
生でもとてもおいしい「きゅうり」ですが、加熱するとまた違った味わいを楽しめますよ♪ 豚バラ肉のジューシーなおいしさと、お味噌とごま油のコクで、ごはんをモリモリ食べられます。ボリュームがありますが、お酢のおかげでしつこさは0です♪
11. 鶏肉とさつまいもの甘酢炒め
ジューシーな鶏もも肉と、ホクホクで甘いさつまいもに、こっくりと甘酸っぱいタレがよく合います。れんこんのシャクシャクとした食感も楽しくて、ひと口食べればそのおいしさのとりこになること間違いなしですよ♪
12. 豚肉とれんこんの甘酢炒め
濃いめの甘辛味で、ごはんにもお酒にも相性ばっちりなひと品です。冷蔵庫で5日保存できるそうなので、作り置きもおすすめ。時間があるときに作っておけば、晩ごはんやお弁当のおかず、お酒のおつまみと大活躍しますよ。七味をかければ、ピリ辛アレンジも楽しめます♪
13. 揚げない！豚こま切れ肉で酢豚風
お手頃価格な豚こま切れ肉で作れるので、食費の節約の助けになってくれます。しかも、お肉もお野菜も揚げずに作れるので、あと片付けもラクチン。ひと口大にまとめて調理したお肉は、とってもやわらかジューシーな仕上がりで、味も100点満点です♪
14. 厚切りベーコンのジューシー酢豚風
ブロックベーコンを使えば、下味をつけたり、お肉を揚げたりする手間がなく、手軽に酢豚風のお料理を作れますよ。ブロックベーコンは、角切りにすることがポイント。ひと口かぶりつくと、お肉のジューシーなおいしさが、口のなかいっぱいに広がります。
さっぱりコクうま！お酢を使った煮物レシピ7選
15. かぼちゃの塩酢煮
かぼちゃ、塩、酢、水の4つだけで、手軽に作れる煮物です。シンプルな塩味とお酢の酸味が、かぼちゃの甘さを引き立てますよ。あと味はさっぱりと食べられて、いろいろな主菜においしく合わせられる優等生副菜です♪
16. なすのさっぱり煮
とろとろになるまでやわらかく煮えたなすは、味がしっかりとしみこんでいます。冷蔵庫で4日保存できるそうなので、作り置きもおすすめ。あともうひと品ほしいときや、お弁当のおかず、お酒のおつまみ……といろいろ使えてとても便利ですよ。
17. お酢でやわらか！鶏肉と大根のさっぱり煮
お酢のパワーで、鶏もも肉がとってもやわらかジューシー。あと味もさっぱりと食べられるので、食べ始めるとお箸が止まりません！しっかりめの味付けだから、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
18. お酢でやわらか♪ 豚のさっぱり角煮
豚バラかたまり肉で作るボリューム満点な角煮も、お酢を使えばしつこさは0。ペロリと食べられるひと品に仕上がります。お酢のパワーで、圧力鍋を使ったり、長時間煮込んだりしなくても、やわらかいお肉に仕上げられることもうれしいポイントですね。
19. 鶏手羽と根菜のさっぱり煮
鶏手羽中、大根、ごぼうを使ったさっぱり煮です。味付けに「ケチャップ」を使うことがポイント。お野菜のうま味がギュッと詰まったケチャップを使うことで、簡単に奥深い味わいのひと品に仕上がるのです♪
20. 骨までやわらか♪ さんまのさっぱり煮
圧力鍋とお酢のパワーで、骨もおいしく食べられる「さんまのさっぱり煮」が作れますよ。骨ごと食べられるので、お魚の骨を取り除くのが苦手なお子さまも、喜んで食べてくれそう。さんまは筒切りにして、内臓を箸で押し出せば、下ごしらえもラクチンです。
21. 鮭となすのさっぱりみぞれ煮
大根おろしがきいたやさしい出汁で、ほっこりとおいしいひと品。お酢の酸味もほんのりときいているので、あと味はとてもさっぱりと食べられますよ。鮭は、鶏もも肉、厚揚げ、鱈などにかえてもおいしくアレンジができます。
お酢で、お料理をおいしくレベルアップ！
お酢を使って、いつものお料理がもっとおいしくレベルアップ！お酢をお料理に使えば、食材の臭みを取り除いておいしさを引き出したり、肉や魚はやわらかくジューシーに仕上げたりできて、お肉もお魚もお野菜もおいしく料理できますよ。
ボリュームがあるお料理も、お酢の酸味であと味はさっぱりと食べられて、しつこさは0！疲れがたまったり、暑さにバテたりして食欲がないときでも、お酢を使ったお料理なペロリと食べられます。ご紹介したレシピを参考にして、お酢をお料理に取り入れてみてくださいね。
