ポタージュからあっさりテイストまで、なすを使ったスープのおすすめレシピをご紹介します。夏野菜として人気のなすですが、寒い時期にも嬉しいスープメニューが豊富。和風メニューから洋風レシピ、中華風のアレンジまでたっぷり20品をお届けします♪
【和風】なすを使ったスープ5選
1. なすやトマト、夏野菜たっぷり！和風ラタトゥイユ
なすやズッキーニ、トマトなど夏野菜をたっぷり使って和風のスープに。ベーコンと市販の出汁パックを使うから、濃厚な旨みもあわせて楽しめます。味付けには味噌を使って！ごま油の豊かな香りとホッとする味わいで、白いごはんとの相性も抜群ですよ♪
2. なすとさば缶のコクうまカレー味噌汁
ストックにも便利なさばの水煮缶を使った、カレー風味の味噌汁のレシピです。なすをはじめ、オクラやパプリカなど夏野菜をたっぷり入れて。仕上げにバターを入れることでコクが増してマイルドな味わいが楽しめます。
3. なすとだいこんと豚肉の和風スープ
豚バラ肉としいたけを使った旨みたっぷりの和風スープのレシピです。なすとだいこんがスープの味をしっかり染み込ませ、お口のなかにジュワッとおいしさが広がります。生姜を使うことでさわやかな味わいに。
4. なすの白みそポタージュ
まろやかな味わいが楽しめる、なすを使ったポタージュのレシピのご紹介！水分のおおいなすですが、じゃがいもをあわせることでなめらかになります。白味噌を使うことで、ほんのり和風の味わいに、色もきれい仕上がります。
5. 白だしで簡単！冷たいなすのスープパスタ
夏が旬のなすと大葉とミョウガ、そして生姜を使ってさわやかな香りが楽しめるさっぱりしたスープパスタならメインも同時に味わえます。 味付けは白だしを使ってお手軽に、オリーブオイルをあわせているのでコクもしっかり！
【洋風】なすを使ったスープ5選
6. なすの洋風スープ
バターで炒めたなすを固形ブイヨンと水で煮込み、塩コショウで味を整えるだけのお手軽レシピ！仕上げに夏が旬のきゅうりを薬味がわりに盛れば、食感も楽しめるスープの完成です。サッと作れるから忙しい朝食にもいいですね。
7. なすとトマトのコクうまコンソメスープ
玉ねぎのとろける食感とジューシーななすとミニトマト、ホクッとしたにんじんの野菜の食感も楽しいコンソメベースのスープです。それぞれの野菜の旨みが楽しめるよう味付けはシンプルに。お好みでベーコンやソーセージを加えてアレンジしてもいいですね！
8. ラタトゥイユ風トマトスープ
なすやズッキーニなど、夏野菜をふんだんに使ったフランス家庭料理のラタトゥイユをスープ風にして！野菜はお好みのものを使ってもいいでしょう。トマト缶だけでなく、旬の季節には完熟トマトを使ってアレンジしてもいいですね。
9. 野菜たっぷり！ベーコンと魚介のトマト鍋
冷房で身体も冷えがちの夏にもおすすめ。なすやミニトマトなどお好みの野菜とベーコンや海鮮類たっぷり使った、ほどよい酸味でスープまで楽しめるトマト風味のお鍋のレシピです。チーズやパスタもあわせるのでボリュームも満点！
10. 生クリームで濃厚！なすのポタージュ
長ねぎのやさしい甘さ、バターと生クリームのマイルドなコクも楽しめるなすのポタージュのレシピです。ミキサーで撹拌してからザルでこし、牛乳を加えたら沸騰させないように注意することでよりなめらかに仕上がります。
【中華風】なすを使ったスープ5選
11. やわらかい！なすの中華スープ
練りタイプの中華スープの素を使ったお手軽スープのレシピです。舞茸をあわせることで旨みもたっぷり！なすは皮をむくことで口あたりもよくなりますよ。お好みで小ねぎや七味唐辛子を散らしてもいいですね。仕上げにごま油を加えることで香りもUP！
12. なすと鶏肉の中華スープ
あらかじめゆでてほぐした鶏肉とゆで汁を使った、鶏の旨みたっぷりのなすの中華スープのレシピです。味をみながら、お好みで鶏ガラスープの素を使うといいでしょう。生姜を使っているので夏でもさっぱりといただけますよ♪
13. もやしとなすのスープ
えびの旨みをいかしたあっさりテイストの中華スープのレシピです。シャキッとしたもやしとトロッととろけるなす、プリッとしたえびのそれぞれの食感も楽しめますよ♪ 味付けは鶏ガラスープと塩コショウでシンプル。お好みでコショウを効かせてピリッとさせてもいいでしょう。
14. なすの豆乳スープ
豆乳を使ってマイルドに仕上げたスープのレシピです。中華スープの素を使ってちょっぴり中華風の味わいも楽しめるひと品に。味付けに味噌を使っているのでコクもしっかり！分離しないように豆乳を加えたら沸騰させないように注意しましょう。
15. なすの麻婆スープ
お弁当の強い味方！スープジャーの保温効果を活用してトロトロに仕上がる、なすの麻婆スープのレシピです。豚ひき肉と長ねぎを使った麻婆スープの素も身近な材料で作れるので覚えておくと重宝しますよ♪ お鍋で軽く煮込めば、スープジャーがなくてもOK。
【エスニック風】なすを使ったスープ5選
16. ビーンズたっぷりなすのカレースープ
こちらのスープは、夏の定番メニュー大人も子供も大好きなカレーの風味ですよ！ひよこ豆、ミックス豆でコリコリとした豆のおいしさと、なすのトロッとしたうまみをカレーが引き立ててくれています。ご飯、パンどちらと一緒に食べてもぴったりモリモリ食べられます。
食欲がないときにも食べやすいカレー風味、しかも煮込み時間も10分以下、エコクッキングでできるのでさっと作って召し上がれ♪
17. なすとトマトのドライカレースープ
米なすや賀茂なすなど、太めのなすにドライカレーをたっぷり詰めて、トマトスープとあわせていただくボリューム満点のスープのレシピです。なすは揚げることでよりジューシーに♪ トマトスープはジュースとトマトケチャップを使うからお手軽です。見た目もおしゃれなのでおもてなしにもおすすめ！
18. なすと空心菜のあさり春雨スープ
なすと空芯菜に旨みたっぷりのあさりをあわせた、ナンプラーが香るエスニック風味のスープのレシピです。春雨をあわせることでボリュームも抜群！レモンスライスを加えることで、夏でもつるっとさっぱり食べやすいさわやかな味わいになっています。空芯菜のかわりにお好みの青菜を使ってもいいですね♪
19.なすとパクチーのスープ
パクチー好きにもたまらない！パクチーとえびをふんだんに使ったエスニック風のなすのスープのレシピです。アンチョビやナンプラーも入っているので高い香りも楽しめますよ♪ レモンの酸味でさわやかに、夏にぴったりの味わいに。
20. トルコ風冷製焼きなすスープ
こんがりグリルして甘みを引き出し、皮をむいたなすを使ったトルコ風のなすのスープのレシピです。特徴はふんだんに使うヨーグルト！きゅうりとミントも使うので、さわやかな味わいが楽しめる夏らしいスープになっています。
スープでたっぷりなすを食べよう！
旬の夏だけでなく、年間通して手に入りやすい食材だからこそ、アレンジの幅を広げることで毎日の献立作りにも役立ちます。人気レシピとあわせて、なすの基本知識や保存法、気になるアク抜きについてもチェックしてみてくださいね♪
