たまごソムリエが教える。ふわっふわ「冷やしTKG」の作り方

たまごソムリエが考案する、進化系「卵かけご飯」のレシピ紹介シリーズ。ちょい足しにはとどまらず、新しい調理法、食べ方を提案していきます。記念すべき第一弾は、冷やしTKG。ふわっふわの食感にも注目です。

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日本人を魅了する「卵かけご飯」

「卵かけご飯」は、日本のソウルフードであり、日本でならではの食文化！かつ、健康的で手軽に食べることができる栄養満点な食事です。たまごソムリエである筆者も、この「TKG」の魅力は世界にも広めていきたいと考えています。

この連載では、そんなTKGをもっと楽しむアイデアをご紹介します。ちょい足し、新しい食べ方、さまざまな角度から極めていきましょう。

第一弾は暑い日でも食べられる「冷やしTKG」！ふわっと軽い食感を楽しめる、進化系TKGです。

卵料理で一番好きな料理は「卵かけご飯」。年間2000個以上の卵を食す、卵料理研究。卵レシピは800〜1000以上考案。マカロニのコラムニストの他、テレビ出演、卵に特化したYouTuberとして活動中。

・卵……1個
・ご飯……150g
・ツナ缶……1/2個
・揚げ玉……大さじ1
・冷たい緑茶……200ml
・練り梅……小さじ1/2
・大葉（千切り）……1枚
・白ごま……小さじ1
・めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1

卵を白身と黄身にわけて、黄身だけをめんつゆに浸し、30分冷蔵庫で冷やしましょう。

ご飯にツナ缶の油を切ったものを加えて混ぜ合わせましょう。

混ぜ合わせたご飯をお皿に盛っておきます。

白身をツノが立つまでしっかり泡だてましょう。

泡立った白身に白ごま・大葉・練り梅を加え混ぜましょう。

ご飯の周りに揚げ玉をふりかけます。

泡だてた白身をご飯の上にこんもり盛って、たまごポケットを作ります。

揚げ玉ののせたところに冷たい緑茶を流し込みましょう。

めんつゆにつけておいた黄身をたまごポケットにのせて完成です！

ふわふわの卵白を作るには、使う調理器具に油や水滴が付いていないか確認しましょう。油や水滴がついていると、泡立ちにくくなってしまいます。

ハンドミキサーがない場合、卵白を冷凍庫で1時間冷やすと、泡立ちが早くなるので、泡だて器を使うときは冷やすことをオススメします。

今回は、ふわふわ食感の不思議なちょっと手の込んだ進化系冷やしTKGをご紹介しました。冷たい緑茶で、サラサラっと食べれるお茶漬け風で食欲アップ！ぜひ、お試しください♪