そばのおいしいレシピを探しているひとは、今すぐチェック！冷たいそば、温かいそば、アレンジそばのレシピをご紹介します。めんつゆから手作りする本格レシピや、市販のめんつゆで作れる簡単レシピ、レンジで作れる時短レシピ、そば寿司やそばパスタなど、おいしいおそばのレシピが大集合です。

さっぱりおいしい！冷たいそばレシピ7選

1. 手作りめんつゆのざるそば

市販のめんつゆもおいしいですが、自分でめんつゆを手作りしてみませんか？かつお節でとった出汁に、こんぶ茶を加えて、うま味と風味をグッとアップします。丁寧に作っためんつゆで食べる「ざるそば」は、おいしさも格別ですよ♪ ぜひ一度試してみてくださいね。

2. さっぱりおいしい！梅おろしそば

さっぱりとしたものを食べたい気分のときは、こちらのレシピがぴったりです。梅干しの酸味と大根おろしの爽やかな辛さで、ペロリと食べられますよ♪ 大葉の千切りを添えてさらにさっぱりと仕上げたり、納豆を加えてボリュームをアップしたりしてもGood。

3. めんつゆで簡単さっぱり！ツナとトマトの冷やしそば

市販のめんつゆとツナ缶を使って、パパッと作れる簡単時短レシピです。お昼ごはんにはもちろん、忙しい日や疲れている日の晩ごはんにも助けてくれますね。ツナのコクがありますが、プチトマトの酸味のおかげであと味はさっぱりと食べられます。

4. めんつゆで簡単！納豆、キムチの冷やしそば

ネバネバ好きの方におすすめしたいのが、こちらのそばレシピ。納豆、オクラ、長芋のとろろ、キムチ、卵黄をトッピングした冷やしそばです。キムチのピリリとした辛さが食欲をそそり、ネバネバで喉越しもよく、ひと口食べるとお箸がどんどん進みます♪

5. なすと肉みその和えそば

テンメンジャンのピリリとした辛さと、しょうがのよい香りで、ガツンとパンチがきいています。育ち盛りのお子さまや、男性の方も大満足のボリュームそばです。卵黄や温泉卵をトッピングすれば、味の変化も楽しめて、一度で二度おいしいおそばに♪

6. レンジで簡単！スタミナピリ辛肉そば

レンジで解凍して食べられる「冷凍そば」に、レンジで調理した豚肉をトッピングします。火を使わずにレンジで作れるので、忙しいときや疲れているときにも重宝しますよ。ラー油のピリリとした辛さと、にんにくのよい香りが食欲をそそって、ひと口食べるとやみつきになること間違いなしです♪

7. ツナ、トマト、アボカドのそばサラダ

ツナ缶、トマト、アボカド、レモンをのせて、サラダ感覚で食べるそばです。市販の青じそドレッシング、めんつゆ、レモン汁を混ぜ合わせた特製ドレッシングをかけて食べるので、とてもさっぱりと食べられますよ。大根、きゅうり、貝割れ菜、レタスなど、お好みの野菜でアレンジもGood。

体がポカポカに♪ 温かいそばレシピ7選

8. 簡単夕飯にも！ふわふわ卵そば

ふわふわの卵がのっていて、ほっこりとするおいしさのそば。片くり粉でとろみがついていますし、しょうがも入っているので、食べるとからだのなかからポカポカと温まりますよ。やさしくおなかを満たしてくれるので、晩ごはんにはもちろん、夜食や朝食にもおすすめです。

9. たっぷりきのこと鶏肉のそば

しめじ、まいたけ、しいたけの3種類のきのこを使っています。ひと口食べると、きのこの出汁と風味がふわっと広がりますよ。3種類のきのこの、味と食感の違いも楽しいです。片くり粉でとろみをつけたり、大根おろしをのせたりしてもおいしくアレンジができますよ。

10. のどごしつるるん♪ なめことろろそば

長芋のねばねばした食感と、なめこのとろりとした口当たりで、喉ごしよくつるっと食べられます。お好みで合わせ出汁にごま油を加えると、コクと香りがプラスされて、また違った味わいを楽しめますよ。卵黄をトッピングするのもおすすめです。

11. 柚子香るねぎ豚つけそば

豚バラ肉と油揚げが入った温かいつけ汁で、おそばをいただきます。つけ汁に、ゆずの皮を入れることがポイント。豚バラ肉と油揚げでボリューム満点ですが、ゆずの爽やかな香りのおかげでしつこさはゼロ。ペロリと食べられるひと品に仕上がります。

12. 豚肉と長ねぎのやみつき塩だしそば

醤油ベースのおそばに飽きたら、こちらのアレンジレシピにチャレンジしてみて。豚肉のジューシーなおいしさがギュッとつまった「塩味の出汁」で、おそばをいただきます。こんぶ茶のうま味と、オイスターソースのコクと香りが合わさっていて、出汁まで飲み干したくなるおいしさですよ♪

13. 鶏もも肉と長ねぎの鶏南蛮そば

鴨南蛮そばを、おうちでも手軽に楽しめるように鶏もも肉でアレンジしました。鶏もも肉と長ねぎは、こんがりと焼いてからお出汁で煮ることがポイント。こうばしい香りが出汁にプラスされて奥深い味わいに仕上がりますし、長ねぎの甘さも引き出せますよ。

14. めんつゆとカレールゥで！簡単カレーそば

カレールウとめんつゆで味付けするお手軽レシピです。簡単においしく味付けできるので、お料理初心者にもぴったり！水溶き片くり粉を合わせ出汁に加えたら、1〜2分煮立たせましょう。片くり粉しっかりと火を通すことで、粉臭さを飛ばすとともに、とろみもしっかりとつけるのです。

この発想はなかった！アレンジそばレシピ6選

15. やみつき！ポリポリそばスティック

おそばが、おやつに大変身！ゆでたおそばに塩をふって、オーブンでこんがりと焼き上げます。カリカリポリポリとした食感と、ほどよい塩味で、お酒のおつまみにもGood。そばの種類によって、風味が変わるそうなので、いろいろと試してみるのも楽しいですね♪

16. 材料5つ！バター醤油のパスタ風そば

ゆでたそばをバターで炒めて、めんつゆとブラックペッパーで味付けしました。材料が少なくパパッと作れるので、お昼ごはんにもおすすめです。ブラックペッパーは、たっぷりとふるのがポイント。ピリリとスパイシーな刺激が、シンプルな味付けのよいアクセントになりますよ♪

17. 和と洋のコラボ！そばボロネーゼ

牛ひき肉とトマトのうま味がギュッとつまった濃厚なソースが、そばに絶妙にマッチ。オクラが入っているので、自然にとろみがついて、ミートソースがしっかりとおそばに絡みます。ひと口食べれば、その新しいおいしさのとりこになること間違いなしですよ♪

18. ジューシーお揚げで！天ぷらそばいなり

甘いお出汁がじゅんわりとしみた「いなり」に、めんつゆで味付けしたそばをつめました。えびの天ぷらものっているので、食べごたえもばっちりですし、ちょっぴりリッチなひと品に仕上がります。普段のごはんにはもちろん、ちょっとしたおもてなしにもいかがでしょうか？

19. おもてなしにも！そば巻き寿司

酢飯ではなく、ゆでたそばで具材を巻いた「そば巻き寿司」です。甘い卵焼き、カニカマ、きゅうり、貝われ菜を巻いているので、見た目もとても華やか。お箸でつかんで食べやすく、取り分けもしやすいので、パーティーやおもてなしにもおすすめです。

20. そば巻き寿司の鶏バーグのせ

そば巻き寿司を、リッチにグレードアップ！きゅうりと大根を巻いた「そば巻き寿司」のうえに、鶏ひき肉でつくった「鶏バーグ」をのせました。味付けは、みんな大好きな甘辛いてりやき味です。しいたけ入りのうま味たっぷりの鶏バーグで、おなかも心も大満足なひと品ですよ♪

そばのおいしい魅力を再発見！

日本人に古くから愛されてきた伝統食でもある「そば」は、ざるそば、かけそば、天ぷらそば、とろろそば、おろしそば、鴨南蛮……など、おいしいおそばの食べ方がたくさん作られてきました。

今回は、そばの定番レシピは少なめにして……、味噌や塩をベースに味付けしたレシピや、サラダ仕立て、パスタ風、そば寿司などの、アレンジレシピを多めにご紹介しました。「こんなおいしい食べ方があったんだ！」と、そばの新しいおいしさの魅力を発見できるはずです。

香り豊かで、つるんと喉ごしのよいそばは、疲れがたまったり、暑さにバテたりして食欲がないときでも食べやすいお料理です。ぜひご紹介したレシピを参考にして、おそばをおいしく食べてくださいね♪