macaroni公認の食に特化したコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け！ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、余ったそうめんをごちそうにするにゅうめんレシピを4つご紹介！
余ったそうめん → にゅうめんが秋の楽しみ♪
夏の定番メニューと言えば、
「そうめん」ですよね。
薬味たっぷりのつけ汁でシンプルに。
たっぷりと具材をのせて、冷たいぶっかけそうめん。
今年の夏も、たっっぷり、そうめんを堪能できました。
しかし、私の密かな楽しみはまだまだこれから……
肌寒くなってきた秋だからこそ美味しいにゅうめんです。
我が家ではにゅうめんをするために、そうめんを買い足すこの時季。
夏に食べ切れなかった頂き物のそうめんがたくさん余っているご家庭にも、ぜひ今年はにゅうめんをたっぷり楽しんでいただきたいと思います！
にゅうめんにする場合の茹で方
にゅうめんにする場合は、
パッケージの茹で時間表記よりも30秒ほど早めに茹で上げて流水で冷やした後、水気をしっかりきってからかけ汁をかけるのがオススメです。
かけ汁をかけた後も、そうめんのほどよい食感が美味しく感じられます。
生姜でポカポカ！ぱぱっと「かき玉にゅうめん」
冷房もまだまだ活躍するこの時季、体温調節が上手くいかず、体が冷えてしまうことも。
そんな時にオススメしたい一品です。
ふわふわ卵で優しい味の汁にたっぷりのおろし生姜で体がほっこりしますよ。
【材料（2人分）】
・そうめん 200g→茹でて冷やして水気をきっておく
・溶き卵 2個分
・椎茸 2こ→石づきを落としてスライスする
A 白だし（ヤマキの割烹白だし使用） 大さじ1と小さじ2
A 醤油 小さじ2
A みりん 小さじ2
A 塩 少々
・水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2＋水小さじ2
・生姜 2かけ→すりおろす
・三つ葉 適量
【作り方】
➀ 鍋に水600mlの湯を沸かし、Aと椎茸を入れ一煮立ちさせたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。
➁ とろみがついたら、強火にし、ぷくぷく煮立っているところに溶き卵を少しずつ回し入れる。たまごがふんわり浮き上がってきたら火を止める。器に入れたそうめんにかけて、生姜と三つ葉をのせる。
仕上げのタレが決め手！「フォー風にゅうめん」
ナンプラーのタレやライムを搾って食べるタイ風のにゅうめん。汁はフォー風にあっさり仕上げました。
私はパクチーが得意じゃないので、三つ葉をたっぷりのせていただきます！
パクチー好きな方は、もちろんパクチーたっぷりとのせちゃってくださいね。
【材料（2人分）】
・そうめん 200g
・三つ葉かパクチー 適量→適当な長さに切る
・茹で鶏 80g→細かく割く(コンビニのサラダチキンでもOK)
・くし形切りにしたライム 2個
A ネギ 10㎝みじん切り
A 生姜 1かけみじん切り
A ナンプラー 小さじ2
A 砂糖 小さじ1と1/3
A オイスターソース 小さじ1.5
A 醤油 小さじ1.5
A ごま油 小さじ2.5
B 水 500ml
B ウェイパー 小さじ1と2/3
【作り方】
➀ Aをよく混ぜ合わせておく。
➁ Bを鍋で温めて、かけ汁をつくる。器に入れたそうめんにかけて茹で鶏と三つ葉とライムをのせる。
ライムを搾り、➀をかけていただきます。
しっかりと麺に絡む♪「たまごと海老のスーラータンにゅうめん」
日中はまだまだ暑くて食欲減退。
そんなときはお酢がたっぷりのスープで食欲増進！
お酢と辛味で、美味しくいただけますよ。
とろみをつけたスープが、そうめんに絡んで、
ツルツルっといけちゃいます！
【材料(2人分)】
・そうめん 150g
・冷凍むきえびエビ 6尾→解凍して水で洗う
・長ネギ 1/2本→斜め薄切り
・万能ネギ 適量→小口切り
・溶き卵 1個分
A 酢 大さじ2
A 醤油 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 鶏ガラスープの素 小さじ2
A 塩 少々
A ラー油 適量
・水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2＋水小さじ2
【作り方】
➀ 鍋に500mlの湯を沸かし、Aの調味料とネギとエビを入れ、中火で30秒ほどさっと煮たら、一度火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける。
➁ とろみがついたら、再び強火にかけ、グツグツしたところに溶き卵をゆっくりまわし入れる。入れたらすぐに火を止める。
➂ 少し固めに茹でたそうめんを流水で洗い、しっかり水気を切って、器に盛る。上から、熱々の➁をかけて、万能ネギを散らす。
生姜香るだし汁とたっぷり薬味で「鶏肉とうずらと卵のにゅうめん」
鶏の出汁がおいしい汁に、うずらの卵もゴロゴロとたっぷりと味わえる一杯。
シンプルな醤油ベースの汁にたっぷりの薬味がたまりませんよ。
【材料（2人分）】
・そうめん 180〜200g
・鳥もも肉 150g→一口大に切る
・うずらの卵の水煮 8個
・生姜スライス 2枚
・三つ葉 適量→食べやすい幅に切る
・ミョウガ 1本→輪切り
A みりん 大さじ2
A 醤油 大さじ1.5
A 和風だしの素 小さじ1
【作り方】
➀ 鍋に400mlの湯を沸かし、鳥もも肉とうずらの卵、生姜スライスを入れてAを加え、弱火で5分煮る。
➁ そうめんを茹で、表記より30秒ほど早めに茹で上げて冷水で冷やして水気を切る。器に盛り付け、➀をかけて、三つ葉とミョウガをちらす。
そうめんのアレンジは無限大！
シンプルだからこそ、
色々なアレンジを楽しめるそうめん。
そんなそうめんのアレンジは無限大です！
各家庭の、うどんやお蕎麦のレシピを
余っているそうめんに代えるだけでも
また違った1杯になりますよ。
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