「麻婆チンゲン菜」のレシピと作り方をご紹介します。炒め物になりがちのチンゲン菜を麻婆にアレンジしました。ごはんがすすむ定番の味付けの麻婆に、炒めたチンゲン菜と合わせてとろとろに仕上げています。2束使うので使い切りもできます♩

材料（3〜4人分）

豚ひき肉 … 150g

チンゲン菜 … 2束

長ねぎ … 1/2本

にんにく(すりおろし) … 小さじ1杯

しょうが(すりおろし) … 小さじ1杯

a. 豆板醤 … 小さじ2杯

a. 甜麺醤 … 大さじ1杯

a. 酒 … 小さじ2杯

a. しょうゆ … 小さじ2杯

鶏ガラスープ … 鶏ガラスープの素:小さじ1杯、水:200cc

ごま油 … 大さじ1杯

水溶き片栗粉 … 大さじ1

下ごしらえ

・長ねぎはみじん切りにします。

作り方

1. チンゲン菜の葉と茎部分に分けて5cm幅に切ります。
2. フライパンにごま油をひいて熱し、にんにく、しょうが、ひき肉に火を通します。
3. チンゲン菜の茎を加えて油がまわるまで炒め、(a)を加えて炒めます。葉部分を加えてさっと炒め、鶏ガラスープ、長ねぎを加えます。
4. ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮込みます。

コツ・ポイント

・茎を先に炒めることで食感を均一に仕上げます。