カシューナッツの食感と香ばしさが楽しい「鶏肉のカシューナッツ炒め」は、中華料理の定番中の定番！今回はそんな「鶏肉のカシューナッツ炒め」の基本の作り方と、それに合うおすすめの副菜レシピを紹介します。おいしく作るコツをチェックして、絶品の「鶏肉のカシューナッツ炒め」を食卓へ♪
鶏肉のカシューナッツ炒めの基本レシピ
まずは「鶏肉のカシューナッツ炒め」の基本レシピをチェックしましょう。カシューナッツはから煎りすることで、香ばしさをアップさせることができます。調味料は事前にすべて合わせておくことで、失敗が少なくなりますよ！
材料（2～3人分）
・鶏もも肉……200g
a. 塩こしょう……少々
a. 酒……小さじ2杯
・片栗粉……小さじ2杯
・カシューナッツ……50～100g
・玉ねぎ……1/2個
・たけのこ（水煮）……50g
・ピーマン……1個
・パプリカ……1個
・しょうが……1欠片
合わせ調味料
・醤油……大さじ2杯
・オイスターソース……小さじ2杯
・酒……大さじ1杯
・砂糖……小さじ2杯
・水……大さじ3杯
・片栗粉……小さじ1杯
・サラダ油（炒め用）……適量
・ごま油（仕上げ用）……大さじ1杯
作り方
1. 鶏もも肉はひと口大にカットして、aで下味をつけます。玉ねぎはくし切りに、ピーマン、パプリカ、たけのこはひと口大にカット。しょうがはみじん切りにしましょう。
2. カシューナッツをから煎りします。フライパンに油は引かずにカシューナッツを入れ、弱火～中火で2～3分煎っていきましょう。表面に多少焼き色がつき、芳ばしい香りがしてきたら、いったんお皿に取り出しておきます。
3. 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶします。合わせ調味料の材料もすべて混ぜ合わせておきましょう。
4. フライパンに油をひき、生姜のみじん切りを弱火で炒めます。香りが立ってきたら、鶏肉をくわえて焼いていきましょう。
5. 鶏肉に火が通ったら、玉ねぎをくわえて色が透き通るまで炒めます。玉ねぎに火が通ったら、ピーマン、パプリカ、たけのこをくわえて、さっと炒め合わせましょう。
6. 合わせ調味料をもう一度よく混ぜ、5に回し入れます。
7. アルコールが飛んでとろみがついてきたら、カシューナッツをくわえてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油を回しかけたら完成です。器に盛って熱いうちに食卓へ♪
作るときのコツ
カシューナッツをから煎りするときは、焦がさないように注意してください。カシューナッツは焦げやすいので、あまり火を強くしすぎないように気をつけてくださいね。
また、合わせ調味料には片栗粉が入っているので、フライパンに入れる前にもう一度かき回してください。かき回さないと片栗粉が沈殿したままになってしまいます。
【副菜】鶏肉のカシューナッツ炒めに合うおすすめ献立3選
1. シャキシャキセロリのピリ辛中華漬け
こちらはセロリを丸ごとザクザクと切って調味料につけ込むだけの簡単副菜レシピです。赤唐辛子とごま油、酢や醤油でピリッとやみつきの中華味に仕上げます。さっぱりとした味わいなので、「鶏肉のカシューナッツ炒め」ともよく合うでしょう。
2. なすと厚揚げの中華浸し
なすと厚揚げをごま油で香ばしく焼き上げ、長ねぎをくわえて中華だれに浸した料理です。なすと厚揚げが中華だれを吸って、ひとくち頬張ればじゅわっとうま味がしみ出る……。作り置きしておいて、「鶏肉のカシューナッツ炒め」と一緒に食卓へ！
3. 春雨とたけのこの中華春巻き
たけのこのコリコリ食感が楽しい「春雨とたけのこの中華巻き」。春雨やたけのこ、豚ひき肉、にんじんを炒めて具材を作り、春巻きの皮で巻いて香ばしく揚げます。オイスターソースでしっかりと味をつけるので、白いごはんにもよく合う！
【汁物】鶏肉のカシューナッツ炒めに合うおすすめ献立3選
4. 中華風とうもろこしのスープ
クリームコーン缶で作る「中華風とうもろこしのスープ」は、簡単に作れてほっこりする味わいのひと品。最後に溶き卵を入れて、ふんわりとしたかき玉入りのスープに仕上げます。「鶏肉のカシューナッツ炒め」と並べば、まるで中華屋のような食卓に♪
5. トマトとニラの春雨スープ
こちらは電子レンジで作る「トマトとニラの春雨スープ」のレシピ。加熱調理はすべて電子レンジで済ませられるので、時間を節約したいときにうってつけです。トマトの酸味がさっぱりとしているので、「鶏肉のカシューナッツ炒め」との相性も抜群！
6. ふわふわ卵の麻婆スープ
ピリッとした刺激が欲しいときは、こちらの「ふわふわ卵の麻婆スープ」がおすすめ。豆板醤と生姜で体がポカポカと温まるスープに仕上げます。「鶏肉のカシューナッツ炒め」と一緒に食べれば、元気をしっかりチャージできるでしょう！
副菜・汁物と一緒に！「鶏肉のカシューナッツ炒め」で本格中華を楽しもう
鶏肉のカシューナッツ炒めは比較的簡単に作れて、本格的な雰囲気を味わえる中華料理です。今回はカシューナッツをから煎りするレシピをご紹介しました。さらに本格的な味わいに近づけたい場合は、カシューナッツを素揚げにしてからくわえるとおいしく仕上がりますよ！
「鶏肉のカシューナッツ炒め」には、やっぱり中華風の副菜・汁物がよく合います。今回ご紹介したレシピを参考にして、楽しい献立を考えてみてください。「鶏肉のカシューナッツ炒め」を気軽に作って、中華の雰囲気を堪能しましょう♪
