コリコリの食感がたまらない！エリンギのおすすめ料理を、和え物、炒め物、蒸し物、煮物の4つの調理法でご紹介します。エリンギが好きな方や、食費を節約したい方、簡単時短レシピや作り置きおかずを探している方も必見ですよ。
もうひと品に！エリンギの和え物レシピ5選
1. 簡単時短！ピーマンとエリンギの塩昆布和え
使う材料は4つだけですし、火を使わずにレンジで調理できる簡単時短レシピです。塩昆布のうま味とごま油の香りのおかげで、時間がたってもおいしく食べられますよ。作り置きやお弁当のすきまおかず、あともうひと品ほしいときにも助けてくれますね。
2. チンゲン菜とエリンギのツナ和え
チンゲン菜のシャキシャキとした歯ざわりと、エリンギのコリコリとした食感が楽しくて、お箸が進みます。副菜にはもちろん、ツナのコクとニンニクのパンチがきいているので、お酒のおつまみにもぴったり！火を使わずにレンジで簡単に作れることもうれしいです。
3. 焼きネギとエリンギのピリ辛マリネ
こんがりと焼いたネギは、甘さを増して、こうばしく香りもとてもよいです。ごま油のよい香りと、赤唐辛子のピリリとした辛さが食欲をそそって、食べ始めるとお箸が止まりません！箸休めやお酒のおつまみ、作り置きにもぴったりなレシピですよ。
4. アレンジ無限大！塩きのこ
5種類のきのこを使っていて、きのこのうま味がギュッとつまっています。お豆腐や焼いた鶏肉にトッピングしたり、おにぎりやサラダの具材にしたり……とアレンジも無限大！冷蔵庫で1週間保存できて、いろいろなお料理に使えてとても便利なので、ぜひ作ってみてくださいね。
5. ウスターソースでバルサミコ風きのこマリネ
調理時間：10分※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
バルサミコ酢を使わずに、ウスターソースで手軽に作れるマリネです。ウスターソースには、野菜と果物のうま味がギュッとつまっているから、本格的な味わいのひと品になるのですね！エリンギ、しめじ、えのきの3種類のきのこの味や食感の違いを楽しんで♪
お弁当にも♪ エリンギの炒め物レシピ7選
6. もうひと品に！エリンギのオイスター炒め
エリンギをごま油で焼いたら、オイスターソースと醤油で味付けするだけのお手軽レシピです。調理時間10分で作れるので、あともうひと品ほしいときや、お弁当のすきまおかずにも重宝しますよ。オイスターソースのコクと香りをまとって、エリンギがモリモリ食べられます♪
7. きのこのケチャップ炒め
エリンギ、しいたけ、しめじをケチャップで味付けしました。きのこの食感とケチャップの甘酸っぱい味わいがくせになって、やみつきになりそう♪ 冷めてもおいしく食べられるので、お弁当のおかずにもおすすめのレシピです。
8. れんこんとエリンギののり塩バター炒め
れんこんはシャキシャキホクホク。エリンギはコリコリ。食感が楽しくて、お箸がどんどん進みます。バターのコクと、青のりのよい香りも食欲をそそりますよ。冷蔵庫で2日から3日保存できるそうなので、時間があるときに作っておくと便利ですね♪
9. 簡単時短！豚バラときのこのオイスター炒め
まな板と包丁は使わないので、あと片づけもラクチン。味付けも、オイスターソースひとつでとっても簡単です。忙しいときや疲れているときにも助けてくれるレシピですね。オイスターソースのコクと風味がきいているから、ごはんにもお酒にもよく合いますよ。
10. 厚揚げ、ねぎ、エリンギのピリ辛味噌炒め
味噌のコクと豆板醤のピリリとした辛さで、ごはんが進む進む♪ ごはんのおかわりは、たっぷりと用意しておきましょう！にんにくのパンチがきいているから、お酒のおつまみにもぴったりなひと品です。辛いものが苦手な方は、豆板醤を抜いてもおいしく作れますよ。
11. サーモンとエリンギのバター醤油炒め
サーモンとエリンギを、バター醤油で味付けした香り豊かなひと品です。サーモンはサラダ油でこんがりと焼いて、焦げやすいバターは仕上げに加えるから、お料理初心者さんにもぴったりのレシピですよ。バターのコクと芳醇な香りを楽しんでくださいね♪
12. えびとエリンギのバター醤油炒め
冷蔵庫で2〜3日保存できる作り置きレシピです。にんにくとニラでパンチもきいているので、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。プリプリで甘いえびと、エリンギのコリコリとした食感も楽しくて、やみつきなおいしさです。
しっとりジューシー♪ エリンギの蒸し物レシピ5選
13. 作り置き！きのこのオイル蒸し
しめじ、エリンギ、マイタケの3種類のきのこを、にんにく、鷹の爪、オリーブオイルで蒸しました。シンプルな味付けだから、パスタのソース、サラダのトッピング、和え物など、幅広くアレンジができます。冷蔵庫で5日保存できるので、時間があるときに作っておくと便利ですよ♪
14. たっぷりきのこのホイル蒸し
エリンギ、シメジ、シイタケ、マイタケ、エノキをアルミホイルに包んで、オーブンで蒸し焼きにします。オーブンにおまかせできるので、あともうひと品ほしいときにも重宝しますね。ホイルを開けると、きのこの香りがふわっと広がって、食欲をそそりますよ♪
15. レンジで5分！豆苗とエリンギの蒸し豚巻き
火を使わずにレンジで作れて、調理時間も15分です。忙しいときや疲れているときにも助けてくれる簡単レシピですね。ねぎの香りとにんにくのパンチがきいた特製タレが、豚肉に相性抜群。ごはんもお酒も進む「おつまみおかず」です。
16. 豚肉、エリンギ、ピーマンのレンジ蒸し
レンジを使って調理時間10分で作れる簡単時短レシピです。豚バラ肉のジューシーなおいしさに、お味噌のこっくりとした味わいが合わさって、ごはんがモリモリ食べられますよ♪ にんにくのよい香りも食欲をそそります。
17. レンジで簡単！鶏むね肉とエリンギの中華蒸し
パサつきがちな鶏むね肉も、片くり粉をまぶすことでしっとりジューシーに仕上がりますよ。ごま油のコクと、鶏ガラスープの素の塩気とうま味がきいていて、ごはんにもお酒にもよく合います。火を使わずにレンジで作れるので、簡単レシピを探しているときにもおすすめ。
うま味たっぷり！エリンギの煮物レシピ5選
18. エリンギとベーコンの蒸し煮
エリンギを白ワインで蒸し煮にし、仕上げにバターのコクと風味をプラスしました。調理時間10分でパパッと作れるので、あともうひと品ほしいときにも重宝します。冷めてもおいしく食べられるので、お弁当のおかずにもいかがでしょうか？
19. 牛肉とエリンギのしぐれ煮
牛肉とエリンギを、醤油、砂糖などで甘辛く味付けします。しっかりめの味付けで、ほかほかごはんをモリモリ食べられますよ。歯ごたえのよいエリンギが入っていて、食べごたえもばっちり。作り置きやお弁当のおかずにする場合は、脂身が少ない牛肉で作りましょう！
20. まるごとエリンギのそぼろ煮
エリンギは、縦半分に手で裂いて調理するのがポイント。ごろろんと大きいエリンギは、エリンギのコリコリとした食感を楽しめますし、かぶりつくとなかからじゅわっとおいしい出汁があふれだしますよ。 エリンギが好きな方にぜひ作ってほしいレシピです♪
21. 作り置き！豚肉とエリンギのしょうが煮
甘辛い味付けと、しょうがのよい香りで、ごはんにもお酒にも相性バツグン！レシピによると、冷蔵庫で3日保存できるそう。時間があるときに作っておけば、忙しいときの晩ごはんのおかずや、お酒のおつまみ、お弁当のおかずと大活躍しますよ。
22. 鮭とエリンギのカレークリーム煮
エリンギでおしゃれなひと品を作りたいときは、こちらのカレークリーム煮がおすすめです。生クリームと牛乳を合わせて使っているので、とっても濃厚クリーミー。そのまま食べるのはもちろん、パンにつけて食べるもおいしいですよ♪
幅広い味付けと調理法でエリンギ料理を楽しんで♪
味にクセがないエリンギは、和洋中の幅広い味付けや、和える、炒めるなどのさまざまな調理法でおいしく料理できる食材です。
一年中価格が安定しているので、エリンギを賢く活用できれば、食費の節約にもつながりますよ。ご紹介したエリンギのレシピで、エリンギ料理をたくさん作ってくださいね♪
