暑さも和らぎ、実りの秋がやってきました。かぼちゃにきのこ、秋刀魚など旬の素材をたっぷり使った秋おかずで、お弁当を彩ってみませんか♪ 食欲の秋にぴったりの、絶品おかずレシピをmacaroni動画の中から厳選してご紹介します。

そろそろお弁当も秋仕様に

2学期が始まり数週間、毎朝のお弁当作りもやっと通常モードに落ち着いてきたころでしょうか。今回は、収穫の秋に食べたいお弁当のおかずレシピをmacaroni動画からピックアップ。衣替えに合わせてお弁当も秋仕様にアップデートしてみませんか♪

主菜・メインおかず

豚肉とかぼちゃのごま味噌炒め

ほくほく触感がおいしいかぼちゃをジューシーな豚バラ肉と一緒にごまだれで炒めました。かぼちゃのほっこりやさしい甘みに味噌が絡んで絶品。常備菜として冷蔵保存できるので、余裕のあるときに作り置きしておくといいですね！

かぼちゃは事前にレンジで加熱すると時短できますよ♪ 加熱時間はご自宅のレンジに合わせて調節してくださいね。

鶏むね肉とれんこんののり塩つくね

荒みじん切りにしたれんこんと叩いた鶏むね肉を合わせたのり塩つくね。れんこんのシャキシャキ食感が楽しく、こんがりとした焼き色も食欲をそそります。

成形がむずかしいときは、片栗粉を少し足してみましょう。しっかり焼きあがるまで触らないようにすると、崩れずに仕上がりますよ。お好みで、食べる前に再度青のりと塩をかけてもOK。

さっぱり鮭の香味塩だれ漬け

片栗粉をつけて揚げ焼きにした鮭を薬味たっぷりの香味だれに漬けました。秋鮭のおいしい季節。焼き魚もおいしいですが、たまにはお酢の効いたさっぱり味で新しい味わいを楽しんでみませんか。

鮭は暑いうちに漬けだれに入れてしっかり味を染み込ませます。漬けだれの酸味が気になる場合は、レンジで加熱すると和らぎますよ。

副菜・サブおかず

きのことしらたきのピリ辛煮

きのこ3種としらたきを濃いめの甘辛味で炒めます。ピリリと効いた唐辛子がほどよいアクセント。きのことしらたきなので、食べ過ぎが気になる食欲の秋でも罪悪感なく食べられますね♪

しらたきはレンジでアク抜きすると簡単です。きのこの種類は、舞茸やエリンギなどお好みのもので作ってみてくださいね。

かぼちゃのきんぴら

いつもはにんじんとごぼうでつくるきんぴらも、秋はかぼちゃで作ってみませんか。かぼちゃの甘みと醤油の香ばしい味わいがマッチ。きれいな黄色がお弁当箱を秋仕様に彩ってくれますよ♪

かぼちゃが固い場合は、レンジで少し加熱すると切りやすくなるのでおすすめ。かぼちゃを太めにカットした際は、蒸し焼きにするときに水を加えてしっかり火を通しましょう。

揚げないひとくち大学芋

甘い味付けとホクホク食感が人気の大学芋。おやつ感覚で食べられるので、子どもウケも抜群です。小分けにして冷凍しておけば、忙しい朝の強い味方になりますよ！

さつまいもを揚げ焼きするときは、常温の油に入れてから火をつけると中がしっとりホクホクに仕上がります。冷凍保存した大学芋は、2週間を目安に食べ切りましょう。

主食・ごはんもの

秋鮭とじゃがいものみそバター炊き込みごはん

鮭とじゃがいもがゴロゴロ入った秋にぴったりの炊き込みごはんです。香ばしい味噌の味わいとコクのあるバターが相性抜群。お箸がどんどん進むこと間違いありません♪ 具材を入れればあとは炊飯器にお任せできるのもうれしいポイント。

塩鮭を使う場合は醤油と味噌の量を調整してください。じゃがいもは大きめに切ると、型崩れせず食感を残せます。きのこを追加するとさらに秋感アップ！

焼きさんまの炊き込みごはん

秋の味覚に外せない焼きさんまをしめじと一緒に土鍋で炊き込みます。炊き上がりにすだちと三つ葉をプラスすれば、おもてなしにもぴったりの爽やかで上品な炊き込みごはんが完成です。

炊飯器でも作れますが、具材が入りきらない場合があるので注意してください。子どもに食べさせる場合は、さんまの骨を事前に取り除いてから混ぜるといいですね。

焼き芋おむすび弁当

バター醤油で炒めたさつまいもとしめじがたっぷり入った焼き芋おむすび。具だくさんの豚汁と一緒に食べれば、お腹も心もほっこり満たされますよ♪

さつまいもはレンジで火を通し、バターで表面をこんがり焼くのがおいしく仕上げるコツ。焦げやすいので火加減に注意してくださいね。豚汁の野菜をピーラーでスライスすることで、火が通りやすく時短になります。

秋の味覚をぎゅっと詰め込んで……

いつも同じになりがちなお弁当のおかずは、秋の味覚をたっぷり詰めてマンネリ打破！旬の素材は低価格で栄養価も高いので、積極的に取り入れるのが正解です。

実りの秋は一年に一度のうれしい季節。ランチタイムも抜かりなく、食欲の秋を満喫してくださいね♪