秋から冬にかけて旬を迎える「かぼちゃ」は、ほくほくとした食感とほっこりとした甘味がおいしいお野菜。煮物にして食べるのが一般的ですが、炒めたり揚げたり、汁物にしてもおいしいんですよ！今回はかぼちゃのおいしさを堪能できるレシピをご紹介♪ これからの季節にぴったりのお料理ばかりです。
かぼちゃの主菜レシピ10選
1. 「さんまとれんこんのにんにく醤油炒め」
さんま、レンコン、かぼちゃなど、秋の味覚をたっぷりと使った「さんまとれんこんのにんにく醤油炒め」。ごはんにぴったりのにんにく醤油風味がおいしいひと品です。
2. ホットプレートで一気に調理「かぼちゃのペンネグラタン」
ホットプレートで作る「かぼちゃのペンネグラタン」。焼いたかぼちゃのほんのりとした苦味と甘み、そしてまろやかなホワイトソースは、寒い日においしい組み合わせ♪ お酒を飲みながら、お友達や家族とワイワイ準備できる楽しいメニューです。
3. レンチンで簡単「塩昆布の無限かぼちゃ」
食べる手が止められない！塩昆布とツナ缶を使った「無限かぼちゃ」は、やみつき度100％のごはんおかず。材料も少なく、電子レンジで調理ができるので、さっとおいしいおかずを作りたいときに重宝しそう♪ 秋の定番おかずに決定ですね。
4. ごはんが進む「かぼちゃのチンジャオロース」
ごはんにぴったりの中華料理「チンジャオロース」を、かぼちゃを使ってアレンジ♪ ごはんおかずになりにくいと言われるかぼちゃを、オイスターソースでおいしく味付け。彩りもきれいで、食欲をそそられるひと品です。
5. お弁当おかずにも「テリヤキ肉巻きかぼちゃ」
かぼちゃを豚バラ肉で巻き、照り焼きソースでおいしく焼いた「テリヤキ肉巻きかぼちゃ」。素朴な食感ですが、ごはんにぴったりの味わい。作り置きも可能で、お弁当にもおすすめのおかずです。
6. ハロウィン・ディナーに「まるごとかぼちゃのチーズ肉詰め」
かぼちゃを丸ごと使った「まるごとかぼちゃのチーズ肉詰め」。くり抜いた坊ちゃんかぼちゃに肉あんとチーズを詰め込むだけなので、作り方はとってもシンプル♪ かぼちゃがおいしい季節のディナーや、ハロウインなどこれからの季節行事のメイン料理におすすめです。
7. パンに挟んでもおいしい！「ホクホクかぼちゃコロッケ」
かぼちゃ本来のおいしさや甘みを堪能できる素朴な「かぼちゃコロッケ」。ポイントはかぼちゃの下ごしらえを電子レンジでおこなっていること！これで手早くほくほく食感が手に入りますよ。パンに挟んで、かぼちゃコロッケバーガーなんてアレンジもおいしそうですね♪
8. お酒にぴったり「かぼちゃとベーコンのみそ漬け焼き」
かぼちゃの甘み、ブロックベーコンの旨味をシンプルに味わえる「かぼちゃとベーコンのみそ漬け焼き」。食材ふたつをおみそとニンニクで漬け込んでから、フライパンで蒸し焼き♪ ごはんにはもちろん、お酒のお供にもおすすめの、クセのある味わいがおいしいひと品です。
9. 調味料はたったひとつ！「カリカリ豚肉とかぼちゃのピリ辛揚げ浸し」
カリッと揚げた豚肉とかぼちゃを、めんつゆ一本で揚げ浸しにした「カリカリ豚肉とかぼちゃのピリ辛揚げ浸し」。味を調整する手間がないので、パパッと作ることができますよ。唐辛子を効かせてピリッとした風味があるので、ごはんともお酒とも相性がいいひと品です。
10. どこか懐かしい味♪「豚肉のホクホクかぼじゃが」
じゃがいも料理「肉じゃが」に、かぼちゃを合わせてみた「豚肉のホクホクかぼじゃが」。かぼちゃの甘みが、どこか懐かしい味わいのひと品です。味付けは、いつもの肉じゃがと同じ！これを食べたらもう、じゃがいもだけの肉じゃがが食べられなくなるかも!?
かぼちゃの副菜レシピ10選
11. 冬野菜でおいしく「たっぷり野菜と鶏肉のラタトゥイユ」
夏野菜を使って作る「ラタトゥイユ」を、冬野菜でアレンジしたひと品です。かぼちゃ、れんこん、玉ねぎをふんだんに使い、トマト缶でじっくりと煮込んだら完成。パスタやバゲットに合わせて、ワインをお供に召し上がれ♪ 作り置きおかずにもできますよ。
12. さつもいもよりおいしい？「大学かぼちゃ」
さつまいもを使った定番料理「大学いも」をかぼちゃでアレンジ♪ パリパリ、ほくほく食感がおいしいひと品です。小腹が空いたときのおやつにも、小鉢料理にもおすすめですよ。
13. さっとできてウマウマ「かぼちゃのバタめん和え」
電子レンジでチンしたほくほくかぼちゃにバター、めんつゆを絡ませただけの絶品料理「かぼちゃのバタめん和え」。材料たった4つのシンプルなレシピですが、お箸が止まらないおいしいひと品ができますよ。箸休め、お弁当おかずにいかがですか？
14. 副菜にも、お弁当おかずにも「基本のかぼちゃのきんぴら」
ごはんおかずの人気者「きんぴら」をかぼちゃでアレンジ。ほんのり甘いかぼちゃは、おしょうゆとお塩の少し塩っぽい味付けとの相性も抜群♪ これだけで白いごはんが何杯でも食べられそう。副菜にはもちろん、お弁当おかずにしてもおいしいひと品です。
15. 心がほっこりする味「かぼちゃと厚揚げの煮物」
まるでおばあちゃんが作ってくれた煮物のような、ほっこりとやさしい味がする「かぼちゃと厚揚げの煮物」。少ない食材ですが、ボリューム感があって腹持ちのいいひと品です。作り置きしておくと、あともうひと品というときに便利ですよ。
16. 味わい濃厚「かぼちゃとブロッコリーのみそチーズ和え」
火を通したかぼちゃとブロッコリーに、おみそとクリームチーズを和えた、濃厚な味わいのひと品。おみそとチーズは白いごはんにも意外に合う組み合わせ♪ 和風っぽくもありますが、ワインのおつまみとしてもおいしいですよ。
17. 材料たった3つ「かぼちゃのクリームチーズ和え」
ほくほく、カリカリの食感が楽しくておいしい「かぼちゃのクリームチーズ和え」。たった3つの材料を和えるだけでOK！洋風献立の副菜や、パンに挟めるお惣菜としてもおすすめです。
18. さっぱりおいしい「かぼちゃのハニーヨーグルトサラダ」
マヨネーズとヨーグルトで味付する、爽やかな「かぼちゃのハニーヨーグルトサラダ」。きゅうりの小気味いい食感も、爽やかな味わいにぴったり♪ くるみやレーズンをトッピングしてもおいしそう！パンに挟んでサンドイッチの具材にするのもおすすめです。
19. ごはんにかけて召し上がれ「かぼちゃのそぼろ煮」
かぼちゃの甘みと、しょうがと合わせだしで煮込んだ鶏ひき肉の旨味が絶妙な味わいの「かぼちゃのそぼろ煮」。しょうがが効いた、味わい深いおだしの味がごはんにぴったり♪ ぜひ、白いごはんにかけて召し上がってください。
20. かさ増しOK！「かぼちゃとちくわとなすのケチャップ炒め」
かぼちゃ、ちくわ、なすを使ったケチャップ炒め。少量のタバスコを使い、ピリッとした辛さがアクセントになっておいしいひと品です。お肉は使っていませんが、ちくわで食べ応えバッチリ♪ かさ増しもできるので、お給料日前の節約メニューにもできますよ。
かぼちゃの汁物・スープレシピ10選
21. コンソメベースであっさり濃厚「かぼちゃとチーズのおみそ汁」
かぼちゃに玉ねぎ、そしてとろけるチーズを使ったユニークなおみそ汁。おだしは固形コンソメを使っており、あっさりとした味わいに仕上がります。和食にも、洋食にも合わせられるひと品です。
22. 香ばしくて甘い「焼きかぼちゃのみそ汁」
焼いたかぼちゃを使った「焼きかぼちゃのみそ汁」。香ばしくて甘いかぼちゃの味が、おみその味にぴったり♪ ベーコンの旨味もしみ出て、いいおだしになっています。
23. 朝ごはんにいかが？「納豆とかぼちゃのみそ汁」
納豆とかぼちゃを使った、意外な組み合わせがユニークな「納豆とかぼちゃのみそ汁」。納豆とかぼちゃの甘みがやさしい一杯です。細切りにした大葉の香りも、このユニークな組み合わせにマッチ♪ 朝ごはんにおすすめの、栄養価たっぷりのおみそ汁です。
24. 食べ応えばっちり「焼き野菜とベーコンのゴロゴロスープ」
秋冬野菜をたっぷりとつかた「焼き野菜とベーコンのゴロゴロスープ」。見るからに食べ応えありの、サラダのようなスープです。食材をじっくりコトコト煮込むと、きのこやお野菜の旨味でスープの味わい深さが増しますよ。朝ごはんやランチにどうぞ♪
25. お野菜ゴロゴロ具沢山「冬野菜のクラムチャウダー風スープ」
冬野菜がたっぷりと入った、ゴロゴロ食感の「冬野菜のクラムチャウダー風スープ」。あさりのおだしがよく効いたミルキーなスープは、冬に恋しくなるほっこりとしたおいしい味。これだけでもお腹いっぱいになりそうな、滋味深い具沢山のスープです。
26. やさしい口当たり「米粉の野菜ミルクスープ」
米粉独特のやさしいとろみがアクセントの「米粉の野菜ミルクスープ」。ベーコンと、かぼちゃをはじめとしたお野菜がたくさん入った、彩りもきれいなひと品です。冬に飲みたくなる、ミルキーでまろやかなひと品です。
27. 酸味と甘みのイリュージョン「かぼちゃとトマトのポタージュ」
かぼちゃの甘みとトマトの酸味がおいしい「かぼちゃとトマトのポタージュ」。子供も大人も大好きなポタージュスープは、寒い日の朝ごはんに出てくるとうれしくなりますよね。パセリ以外にも、クルトンをのせても食べ応え、食感が増しておいしいですよ。
28. 秋の味覚をスープで「栗とかぼちゃのクリームポタージュ」
秋の味覚、栗とかぼちゃを使った「栗とかぼちゃのクリームポタージュ」。甘みがおいしい栗とかぼちゃの風味を活かし、バターと生クリームでまろやかな味に仕立てたひと品です。アーモンドとシナモンのトッピングが全体のおいしいアクセントに♪
29. 大人のかぼちゃスープ「クミン香る豆乳かぼちゃスープ」
かぼちゃとの相性がいいスパイス「クミン」を使った「豆乳かぼちゃスープ」。大人向けの、ちょっぴりスパイシーなかぼちゃスープです。豆乳ベースのやさしい味のスープに、かぼちゃやベーコン、玉ねぎなど具材がもりもり。いつものかぼちゃスープに飽きたらぜひ♪
30. 超簡単！「甘酒豆乳かぼちゃポタージュ」
ミキサーと裏ごしなしで簡単に作れる「甘酒豆乳かぼちゃポタージュ」。甘酒と豆乳を使用し、ミルキーな風味に拍車がかかったおいしいひと品です。いつもとは違ったかぼちゃのポタージュを飲んでみたいという方は、ぜひ参考にしてみてください♪
今年の冬はかぼちゃ料理で献立を埋め尽くそう♪
ほっこり甘いお野菜「かぼちゃ」。ごはんおかずになりにくい食材とも言われていますが、実は塩っぽくしたり、辛く味付けてもおいしいお野菜。また、炒め物、煮物、焼き物、スープなど、調理の仕方を選ばない万能な食材でもあります。
いろいろなアレンジの仕方を知っておくと、かぼちゃの甘みやおいしさをもっと堪能できるはず。今年の冬は、かぼちゃを使ったお料理で毎日の献立をいっぱいにしてみませんか？
