秋の味覚「秋鮭」。紅鮭よりも身の赤みが薄く、脂肪分が低めでさっぱりとしているのが特徴です。1年を通して秋から冬の間しか楽しめないので、旬の季節は存分に秋鮭を楽しみたいですよね！今回はこれからの季節におすすめの、秋鮭の切り身を使ったレシピをご紹介します。
鮭の切り身を使った炒め物レシピ5選
1. 冷めてもおいしい「鮭と蓮根のガリバタ醤油炒め」
秋鮭とれんこん、長ネギ、しめじを使った具沢山「鮭と蓮根のガリバタ醤油炒め」。にんにくとバターの濃厚な味つけは、ごはんのおかわりが何杯もできちゃいそうな味わい。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
2. ちゃんちゃん焼き風味「秋鮭とたっぷりキャベツの味噌バター炒め」
蒸し焼き料理「ちゃんちゃん焼き」の味わいを、炒め物でも再現！さっぱりとした秋鮭に、おみそのコクがよくあってお箸が進みます。キャベツもたっぷりと使っていますが、あっという間にペロリ♪ 豆板醤を加えてピリッとさせてもおいしいですよ。
3. 秋の味覚盛り「秋鮭とサツマイモの照り焼きバター風味」
秋鮭、さつまいも、きのこ。秋のおいしいがこれでもか！と盛り合わさった「秋鮭とサツマイモの照り焼きバター風味」。味付けは普段から使う、みりん、おしょうゆ、お砂糖、バターで濃厚に仕上げました。旨味、甘み、コクがたっぷりで、秋や冬には何度も作って味わいたくなるようなお料理です。
4. おつまみに「じゃがいもと鮭のバター醤油炒め」
鮭とじゃがいもと相性がいいバター醤油味が絶品の「じゃがいもと鮭のバター醤油炒め」。どんな鮭を使ってもおいしくアレンジできるレシピですが、脂肪分が少なくさっぱりとした秋鮭はバターの濃厚なコクにぴったり。お酒にもよく合う味わいなので、おつまみにどうぞ♪
5. ふっくら香ばしい「秋鮭ともやしの炒め蒸し」
秋鮭を炒め蒸しにする、ふっくら香ばしい「秋鮭ともやしの炒め蒸し」。市販のハーブミックスを使用しますが、秋鮭ともやしだけのシンプルな組み合わせなので、秋鮭の旨味を存分に味うことができますよ。時短で調理できて、ごはんによく合うひと品です。
鮭の切り身を使った焼き物レシピ5選
6. コーンの甘みが鮭に合う「コーンタルタルの照りマヨサーモン」
照り焼きにした秋鮭がごちそうになる「コーンタルタルの照りマヨサーモン」。コーンの甘みとマヨネーズのコクがたっぷり入ったタルタルソースは、さっぱりとした秋鮭によく合います。鮭をはじめとしたお魚はいつも焼くだけという人も、このレシピでちょっとしたごちそうアレンジをしてみるのはいかがですか？
7. アルミホイルで簡単「鮭のねぎみそホイル焼き」
食材と調味料をホイルで包んで、トースターでチン♪ 簡単においしくできる「鮭のねぎみそホイル焼き」。鮭とお野菜の旨味をホイルで包み、秋鮭とおみその濃厚な味わいのハーモニーが存分に楽しめるお料理です。ホイルの上で調理できるので、洗い物が少なく済みますよ。
8. トースターで簡単「鮭の明太マヨ焼き」
秋鮭の切り身に明太マヨをON！そのままトースターで香ばしく焼く「鮭の明太マヨ焼き」。ピリ辛風味のめんたいマヨが、秋鮭の旨味と甘みを引き立ててくれます。切り身をそのままでめんたいマヨを塗ってもよし、小さく切って調理すれば、お弁当のおかずとしても使いやすくなりますよ。
9. 秋鮭にぴったり「鮭のチーズちゃんちゃん焼き」
さっぱりとした秋鮭にぴったりの濃厚味付けがおいしい「鮭のチーズちゃんちゃん焼き」。おみそでしっかりと味付けした鮭とお野菜に、チーズをどーんとのせて蒸し焼きに。フライパンひとつでできるので簡単♪ チーズと鮭の旨味のこっくりと濃厚な味わいを楽しめる、秋冬におすすめのひと品です。
10. たまらない香ばしさ「鮭とエリンギのガリバタ焼き浸し」
秋鮭とエリンギを、にんにくとバターで焼き浸しにした「鮭とエリンギのガリバタ焼き浸し」。秋の夜ごはんにぴったりの、旨味たっぷりおかずです。秋鮭はこんがりと焼き色をつけるとおいしさ倍増！合わせだしもよく吸い込むので、カリッとジューシーな食感を楽しめますよ。
鮭の切り身を使った蒸し物レシピ5選
11. フライパンで調理完了「秋鮭ともやしのごまだれ蒸し」
フライパンひとつで簡単にできる「秋鮭ともやしのごまだれ蒸し」。お野菜をたっぷりと使っているので、栄養バランスもよさそうで、食べ応えもしっかりとありますよ。濃厚なごまだれは、脂肪控えめな秋鮭との相性が抜群♪ 白いごはんのおかずにぴったりのひと品です。
12. レンジで簡単「鮭ともやしのレンジ蒸し」
15分で完成！ごはんのおかずにぴったりの「鮭ともやしのレンジ蒸し」。15分で作れる秘密は、レンジ調理だから。また、合わせだれのベースをめんつゆにすることで、味付けも簡単♪ 忙しいときもパパッと作れて食卓へ。秋の時短料理のレパートリーにぜひ加えてみてくださいね。
13. 白ワインであっさり大人の味「鮭とキャベツのワイン蒸し」
「鮭とキャベツのワイン蒸し」は、大人のホームパーティーのメインにいかがですか？焼き目がつくまでじっくり焼いた秋鮭にお野菜をのせて、白ワインで蒸し焼きに。その際に出た煮汁でソースを作るので、鮭、そしてお野菜の旨味までもおいしく食べることができる贅沢なお料理です。
14. 魚介の旨味たっぷり「鮭のアクアパッツァ」
魚介の旨味が溢れる「鮭のアクアパッツァ」。こちらもたった15分でできる、贅沢な時短料理です。白ワインと塩こしょうだけの味付けで、素材の味わいをじっくりと堪能できますよ。見た目も華やかなので、おもてなしや特別な日のメニューにどうぞ。
15. 爽やかで濃厚「蒸し鮭のサワーソースとアンチョビキャベツ」
サワークリーム、そしてアンチョビソースの2種類のソースがかかった「蒸し鮭のサワーソースとアンチョビキャベツ」。味わいが異なる、濃厚な2種類のソースは、淡白な秋鮭によく合います。鮭の切り身はおしょうゆやお塩でしか食べないという人は、こんな洋風アレンジもおすすめです。
鮭の切り身を使った揚げ物レシピ5選
16. アツアツを召し上がれ「秋鮭のあんかけ」
アツアツの特製あんをかけていただく「秋鮭のあんかけ」。秋鮭の下味とあんに生姜汁を使っているので、味わいもじんわりとあったか♪ ごはんのおかずや、お酒のおつまみとしてもおいしくいただけますよ。寒い日は、秋鮭を使ったこんな滋味深いお料理もいいですね。
17. おつゆがじゅわり「素揚げごぼうと秋鮭の南蛮漬け」
秋鮭と素揚げしたごぼうを、特製南蛮だれに漬けて作る「素揚げごぼうと秋鮭の南蛮漬け」。噛み締めるごとに口中に広がる素材と南蛮だれの旨味は絶品のおいしさ！南蛮だれのほどよい酸味と、赤唐辛子のピリッとした風味でお箸がすすむひと品です。
18. カリッ＆ふっくらを楽しめる「秋鮭の竜田揚げ 紅葉おろしポン酢」
外はカリッと、中はふっくらとした食感が楽しめる「秋鮭の竜田揚げ 紅葉おろしポン酢」。竜田揚げは秋料理に分類されるお料理。秋鮭の竜田揚げに紅葉おろしの組み合わせは、味わいも見栄えも、正真正銘の秋を味わえるひと品と言えますね。かぼすやすだちを絞って、爽やかにいただきましょう♪
19. 洋風アレンジ「鮭のからあげハニーマスタード和え」
秋鮭を使ったからあげを、ハニーマスタードで洋風味にアレンジ。ふっくら、カリカリとした焼き上がりは、何個で食べられそうなやみつきの食感。冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当おかずにしてもいいですよ。鮭のからあげをちょっとアレンジしたいときに、ぜひお試しください。
20. 袋で作る「鮭のうま塩ザンギ」
鮭を揚げたら、調味料と一緒に袋に入れて、しゃかしゃか振って合わせるだけ。「鮭のうま塩ザンギ」は、簡単なのにごちそう感がしっかりとあるメニュー。味付けは中華スープの素だけなので、食べる前にポン酢やおしょうゆ、マヨネーズなど、お好みの調味料を使って味わってみてください。
秋鮭とほかの秋の味覚で秋の食卓を彩ろう♪
秋鮭は、きのこやさつまいもなどの秋の味覚との相性抜群。脂肪分が少なく、淡白な味わいも、秋冬の濃厚な味付けにぴったりです。
普段は鮭の切り身はそのまま焼くだけという人は、今回のレシピを参考に蒸し料理や揚げ物に挑戦してみるとお料理のレパートリーが広がりますよ。この秋はぜひ、秋鮭を使ったお料理で秋の食卓を彩ってみましょう♪
