季節を問わず食卓に並ぶ豚汁は、旬の具材たっぷりのこれからが本番。きのこ類や根菜などがたくさん入っているので栄養価も高く、ボリューム満点。そんな豚汁をメインにした「豚汁定食」を作ってみませんか？ とっておきの献立をご紹介します。

憧れの食堂風「豚汁定食」を作ってみない？

豚汁は汁物ですが、豚肉というたんぱく質やたっぷりのお野菜も入って栄養バランス抜群のまさにメイン料理♪ ボリュームもあるので、あとは主食と副菜を合わせれば献立の完成です。和風のイメージですが、味付けしだいでパンにも合う豚汁。どんな副菜とも相性がいいんです。忙しい日の夕食や、朝ごはんにもおすすめ！

豚汁定食を作るときのポイント

献立の組み立て方

和食の基本「一汁三菜」をふまえて、豚汁に合わせて少なめなら3品、ボリューム感のあるものなら2品の副菜を目安にしましょう。豚汁の具にない野菜を中心に、酢の物・お浸し・サラダはいかがですか。シンプルな焼き魚や唐揚げ、豆腐・卵を使った料理も合いますよ。白いご飯はもちろんですが、炊き込みご飯もGood！

豚汁の作り方

豚汁の具といえば、豚肉はマスト。野菜類は大根、にんじん、ゴボウ、じゃがいも、こんにゃくが一般的です。地域によってはじゃがいもが里芋やさつま芋になったり、長ネギか玉ねぎ、キノコ類、豆腐、油揚げを入れることも。メイン料理として豚汁を考えるなら、基本の根菜類に旬のものを加えたり具だくさんが理想的です。

そんな定食のメイン、豚汁のレシピを見ていきましょう！

具だくさん豚汁のおすすめレシピ7選

1. やさしい味わい！ 基本の豚汁

・豚バラ薄切り肉……100g
・大根……50g
・にんじん……30g
・ごぼう……1/3本（30g）
・長ねぎ……1/2本
・こんにゃく……1/2枚
・ごま油……大さじ1杯
・水……600cc
・かつおだしの素……小さじ2杯
・合わせみそ……大さじ2杯
・合わせみそ……大さじ1/2杯（仕上げ用）
【トッピング】
七味唐辛子……適量

まずは基本の豚汁を作ってみましょう。味を染みこませるコツは、野菜をごま油で炒めて水分を飛ばすこと。こんにゃくは手でちぎった方が断面が増えて、味が染みこみやすくなります。味噌は2回に分けて加えると、風味がアップ♪

2. クリーミー♪ 豆乳豚汁

豆乳をだしに加えた豚汁は、クリーミーなおいしさがくせになります。具材も白菜やさつまいもなど、ひと味違う組み合わせ。パンとの相性もピッタリです。豆乳は沸騰させると分離しやすいので、要注意！朝ごはんにおすすめですよ。

3. しょうがと根菜のぽかぽか豚汁

しょうがの効いた豚汁は、飲んだだけで体の中からポカポカ温まります。乾燥しょうがはレンジで簡単にできるので、作っておくと便利。寒くなってくると、朝の一杯はパワーの源になります。豆乳豚汁とおにぎりで元気に一日をスタート！

4. チゲより簡単！ピリ辛「キムチ豚汁」

ごま油で豚バラ肉とキムチを炒めると、コクと旨みがだしに溶け出してチゲ鍋風の味。煮込み時間が短くても、深みのある味わいになります。味噌は沸騰させると風味が落ちるので、火を弱めてから溶くのがポイント。

5. 白菜と豚こまで♪ カレー豚汁

豚汁にカレー粉をプラスすると、お子さんも大好きなカレー風味の豚汁になりますよ。豚肉は煮過ぎないのが、やわらかく仕上げるコツ。カレー豚汁が残ったら、ご飯を入れて雑炊もおすすめです。チーズを加えれば、リゾット風も楽しめます。

6. 秋のきのこで、塩きのこ豚汁

味噌を入れない、塩味の豚汁は素材の旨みを存分に味わえます。旬のきのこをたっぷり入れて、仕上げに加える塩麹が味のかなめ。おいしくするポイントは、スープが透明になるまで灰汁を取り除くことです。熱々を召し上がれ♪

7. コチュジャン入り白味噌豚汁

白味噌仕立ての豚汁は、コチュジャンのピリ辛がきいています。白味噌にはやっぱり里芋がベスト！ぬめりがほど良い豚汁のとろみになります。根菜もたっぷりで食べごたえのある白味噌豚汁は、ご飯をおかわりしたくなるおいしさ。

豚汁定食のおすすめ副菜レシピ5選

8. さば缶のカレーチャンプルー

人気のさば缶と木綿豆腐をカレー粉で炒めただけのコク旨レシピ。味噌煮のさば缶を使うので、味付けも簡単に決まります。ポイントは豆腐の水切りをしっかりすること。炒めるときにも水分を飛ばすと味が染みこみやすくなります。

9. レンチンで完成！ 鮭ときのこの和風マリネ

旬のきのこと生鮭をマリネ液に漬け込んで、一緒にレンジでチン♪ 時短なのに、味がしっかり染みこんでいます。作り置きもできるので、お弁当にもピッタリ。鮭の皮に切り目を入れると、レンジ加熱で爆発するのを防げます。

10. 鶏むね肉と小松菜のバター塩昆布炒め

パサつきがちな鶏むね肉も、片栗粉でコーティングすることでしっとりと仕上がります。味付けの隠し味は塩昆布。バターとの相性もバツグンで、塩昆布の量でお好みの味にできますよ。小松菜は葉と軸を入れるタイミングをずらすのが、シャキシャキ食感を残すコツ！

11. 鮭とれんこんの南蛮タルタル

豚汁の副菜には、やっぱり魚。塩焼きではつまらないので、れんこんと炒めて甘酢だれをからめましょう。タルタルソースをかけて食べれば、二度おいしい♪ 甘酢のコクと濃厚なタルタルソースで、ごはんがすすみます。思わず豚汁もおかわり！

12. 鮭とじゃがいものバター醤油仕立て

じゃがいもと鮭の組合せには、バターがよく合う！ホクホクのじゃがいもとこんがり焼いた鮭に、バターしょうゆがからみます。じゃがいもに片栗粉をふってから焼くのが、旨みを閉じ込めるコツ。やみつきになるおいしさです。

おうちCafeで「豚汁定食」

日に日に涼しくなって、温かいものが食べたくなる季節。いよいよ豚汁の出番です。せっかくなので、見た目も定食屋さん風にセッティングしてみませんか。トレーを準備したら、豚汁とごはんに小皿で副菜を2～3品。簡単なおかずでも、豪華に見えるはず。おうちごはんが楽しくなりますよ。

週末はおうちCafeでのんびりランチ♪ オリジナルの豚汁定食を召し上がってください。

（2019/09/26時点）