「さんまのアクアパッツァ」のレシピと作り方をご紹介します。イタリア料理のアクアパッツァは白身魚が定番ですが、秋の定番魚のさんまでアクアパッツァを作りました。さんまとあさり、トマトの旨味がぎゅっとつまったひと皿になっています。

材料（2人分）

粗挽き黒こしょう … 少々

あさり … 200g

ミニトマト … 5個

ブラックオリーブ … 5粒

白ワイン … 50cc

にんにく … 1片

オリーブオイル … 大さじ2杯

トッピング

下ごしらえ

・さんまは斜めに2等分し、内臓を取り出して洗って数カ所切り込みを入れます。
・あさりは砂抜きします。
・ミニトマトは縦に2等分します。

作り方

1. さんまに塩、黒こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶします。
2. フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、さんま、にんにくを入れて焼き色がつくまで焼きます。
3. トマト、あさり、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、オリーブ、水を加えて沸騰したらフタをし、5分中火で加熱します。
4. 器に盛り付け、パセリをふって完成です。

コツ・ポイント

・さんまを水洗いしたあとしっかりと水気を拭き取ってください。