中華炒めのレシピを、野菜、肉、海鮮の具材別でご紹介します。塩炒めやオイスター炒めなどの簡単時短レシピから、八宝菜、えびチリ、トマト卵炒めなどの定番レシピまで、おいしい中華炒めのレシピが大集合です！ごはんもお酒も進むおいしい中華炒めで、毎日のごはん作りを少し楽にしましょう♪

簡単もうひと品にも！野菜の中華炒めレシピ7選

1. メイン材料ひとつで節約♪ 基本のもやし炒め

お財布にやさしいお手頃価格な「もやし」を使って、もうひと品作りましょう。ひげ根を取り除くことで、食感がより良く、おいしいひと品に仕上がりますよ。にんにくやニラを加えて、パンチをきかせるのもおすすめです。

2. 味付けひとつで簡単！豆苗のオイスター炒め

豆苗をサラダ油で炒めたら、オイスタソースで味付けします。オイスターソースひとつで簡単に味付けができるので、あともうひと品作りたいときにもパパッと作れますよ。シャキシャキの豆苗に、オイスターソースのコクと風味がおいしく合わさって、お箸がどんどん進みます♪

3. ごま油香る！ふわふわ卵のニラ玉炒め

ニラのよい香りと、ふわふわのたまごのおいしい組み合わせで、ごはんもお酒も進む中華炒めです。ニラの葉は余熱でも火が通っていきます。ニラの葉を炒める時間は15秒から30秒だけにして、はやめに盛り付けることが、シャキシャキとおいしい食感に仕上げるコツ。

4. ふわふわ卵とトマトの炒めもの

トマトから出た水分がしっかりと飛ぶまで炒めるのが、べちゃっとさせないでおいしく作るためのポイントです。メイン材料ふたつで手軽に作れるので、ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね。

5. ちくわとピーマンの花椒炒め

花椒のホールをごま油で炒めて香りをだし、ちくわとピーマンを風味豊かに炒めたひと品。花椒のしびれるような辛さと、さわやかな香りが食欲をそそって、お酒にもよく合うおつまみおかずです。ホールの花椒がなければ、粉末のものを仕上げにかけても作れますよ。

6. 包丁いらず！ちぎり厚揚げとキャベツのオイスター炒め

包丁は使わずに、材料は手で豪快にちぎりましょう。下ごしらえがラクチンですし、断面がバラバラになるので、しっかりと味が絡んでおいしくなるのです。オイスターソースのうま味と、にんにくとしょうがのよい香りで、ごはんがモリモリ進みますよ。

7. チンゲン菜、卵、カニカマの中華炒め

チンゲン菜の緑、たまごの黄、カニカマの赤と、見た目も華やかで美しいですね。調理時間5分でパパッと作れるので、忙しいときや疲れているときにも助けてくれますよ。中華顆粒だし、こしょう、ごま油のシンプルな味付けだからこそ、素材のおいしさが引き立ちます♪

ごはんが進む♪ お肉の中華炒めレシピ7選

8. 食感までおいしい！きゅうりの旨辛にんにく炒め

サラダやお漬け物などで生で食べることが多い「きゅうり」。サッと炒めることで、ポリポリと歯ざわりのよい炒めものを作ることができますよ。豆板醤のピリリとした辛さがきいていて、ごはんにもお酒にも相性ばっちりです。

9. アスパラと牛肉トマトのオイスターソース炒め

片栗粉をもみ込むことで、牛肉はしっとりジューシー！牛肉のうま味と、オイスターソースのコクがきいた濃いめの味付けで、ホカホカごはんが進む進む♪ ごはんにのせて丼ぶりしたり、温泉卵をトッピングしたりするのもおすすめです。

10. ごはんが進む♪ 麻婆もやし

お財布にやさしい、もやしと豚ひき肉で作れるので、食費節約の助けにもなってくれますよ。シャキシャキのもやしに、豚ひき肉のうま味とピリ辛ソースが絡んで、ごはんも進みます。ごはんにのせて丼ぶりにしたり、ラーメンやうどんにかけたりするのもGood。

11. ザクザク切って時短！ごろごろ青椒肉絲風炒め

材料は、食べやすい大きさに切ればOK。細切りにしなくてもよいので、とても簡単に作れますし、調理時間も15分です。これなら忙しいときでも、パパッとメインおかずを作れますね。たけのこのシャクシャクとした食感と、ピーマンのほろ苦さがあとをひくおいしさですよ。

12. タレが決め手！ホイコーロー

豆板醤と甜麺醤のふたつのお味噌を使うことで、コクと香りが複雑に絡み合った、本格的なひと品に仕上がりますよ。シャキッと甘いキャベツと、ジューシーな豚バラ肉、ほろ苦いピーマンに、甘辛のタレがしっかりと絡んでいます。ごはんのおかわりはたっぷりと用意しましょう♪

13. 作り置き！豚こまボールのごろごろ酢豚

豚こま肉を丸めて揚げ焼きにすることで、やわらかくジューシーな食感に仕上がります。レシピによると、冷蔵庫で2日から3日保存できるそう。時間があるときに作っておけば、晩ごはんのメインおかず、お酒のおつまみ、ちょっとしたおもてなし……と大活躍してくれます。

14. 中華の定番！具だくさんの八宝菜

豚肉、えび、いか、たけのこ、白菜、ピーマン、にんじん、きくらげ、うずらの卵が入った、具沢山で食べ応えもばっちりな八宝菜です。お肉と海鮮のうま味がギュッと詰まったスープが絡んで、お野菜もおいしく食べられますよ。ごはんや中華麺にかけて食べるのもおすすめ。

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15. ふわとろ卵のカニカマあんかけ

お給料日前で食費を節約したいときは、お手頃食材「カニカマ」と「卵」の力をかりましょう！ふんわり半熟たまごに、カニカマのうま味が詰まった甘酢あんをかけたひと品です。かにの缶詰を使えば、ちょっぴりリッチなひと品にも♪

16. おうちで本格中華！エビチリ

プリプリのえびに、豆板醤とケチャップの甘酸っぱいピリ辛ソースをたっぷりとまとわせて……。ホカホカごはんのおともにはもちろん、キンキンに冷やしたビールのおつまみにもぴったりです。辛いものが苦手な方は、卵を加えてマイルドに仕上げてみて。

17. アスパラと帆立のふわふわ卵炒め

たまごの華やかな黄色と、アスパラの鮮やかな緑色が美しく、見た目も食欲をそそりますね。ほたてのうま味をまとって、たまごもアスパラもおいしく食べられますよ。ほたてのおいしさを生かすために、オイスターソースは風味づけ程度にするのがポイントです。

18. カニカマ、ほたて、レタスのシャキシャキ炒め

ほたてとカニカマのうま味がギュッと詰まったスープ。レタスをおいしくモリモリ食べられますよ♪ レタスは余熱でも火が通っていきます。シャキシャキとした食感を生かすために、手早く仕上げてくださいね。

19. イカとアスパラのとろ〜りウマ塩中華炒め

プリプリのいか、シャキシャキのアスパラ、サクサクのヤングコーンの、食感の違いを楽しみましょう♪ あっさりとした塩味と、にんにくとしょうがのよい香りが、いかのおいしさを引き立てます。いかは加熱しすぎるとかたくなってしまうので、長く炒めすぎないように気をつけてくださいね。

20. えびとチンゲン菜の中華炒め

えびのうま味と、オイスターソースのコクで、ごはんにもお酒にもぴったりな中華炒めです。えびはプリプリ、チンゲン菜はシャキシャキで、食感の違いも楽しいですよ。忙しいときは、下ごしらえがラクチンな「むきえび」を使って作るのもよいですね♪

21. ほたてとブロッコリーの塩炒め

ほたてと干ししいたけのうま味がギュッと詰まったスープに、とろみをつけてブロッコリーにまとわせます。うま味をまとわせることで、ブロッコリーが主役に大変身！ブロッコリーをたっぷりと食べられますよ。ブロッコリーはアスパラにかえてもおいしくアレンジができます。

ふたつのポイントで、おいしい中華炒めを作ろう！

中華炒めは、炒めるだけで手軽に作れますが、おいしく作るためには、ふたつのポイントをしっかりと守ることが大切です。

ひとつめは、材料はレシピに書かれている大きさにそろえて切ること。材料の大きさがバラバラだと、火の通り方もバラバラになってしまい、すべての材料をベストタイミングで仕上げることができません。

ふたつめは、味付けに使う調味料は、あらかじめ用意しておくこと。中華炒めは、食感を楽しむお料理でもあります。味付けに時間がかかってしまうと、火が通り過ぎてしまって、べちゃっとなったり、かたくなったりしてしまいます。

おいしく作るためのふたつのポイントを意識して、ご紹介した中華炒めのレシピにチャレンジしてみてくださいね。おいしい中華炒めを楽しめますように！