「基本のサーモンのムニエル」のレシピと作り方をご紹介します。バターの香りが香ばしい、基本のムニエルです。表面に小麦粉をまぶして焼くことで、身がふっくらジューシーに焼き上がります。爽やかなレモンバターソースをかけて召し上がれ。

材料（2人分）

こしょう … 少々

オリーブオイル … 大さじ1杯

バター … 10g

レモンバターソース

レモン果汁 … 大さじ1杯

白ワイン … 小さじ2杯

バター … 30g

トッピング

レモン … 2切れ

下ごしらえ

・鮭は余分な水気を拭き取ります。

作り方

1. 塩・こしょうで下味をつけて、小麦粉を全体にまぶし余分な粉をはたいて落とします。
2. フライパンにオリーブオイル、バターを入れて熱し、バターが泡立ったら鮭を並べ入れます。
3. 表面に火が通り始めたら裏返し、中火で加熱し、両面に焼き色がついたら取り出します。

コツ・ポイント

・バターが溶けて、大きな泡が小さな泡に変わってきたタイミングが鮭を入れる一番いいタイミングです。
・バターを焦がさないように火加減に注意しながら調理してくださいね。
・レモンバターソースはお好みでお砂糖やはちみつを加えて味を調整してみてくださいね♪

管理栄養士からのコメント

この料理の栄養情報

・カロリー：308kcal（1人分）
・主な栄養素：タンパク質、脂質

ワンポイントアドバイス♪

鮭の身の赤い色はアスタキサンチンという色素によるもので、抗酸化力がとても高くシミやシワ予防など美容にも嬉しい栄養素です。
アスタキサンチンは油と一緒にとると吸収が良くなります。オリーブオイルやバターを使ったムニエルは、栄養的にも相性ぴったりな調理法と言えますね。

意外と簡単！魚料理のレシピはこちら♪