トマトがゴロゴロっと入った「トマトグラタン」のご紹介です。トマトの酸味のきいたあっさりとしたお味は、最後まで飽きずにおいしくいただけますよ。後半ではサイドメニューにおすすめなサラダやスープのレシピも一緒にご紹介します。

トマトグラタンの基本レシピ

トマトの甘みのみをソースにして作ったトマトグラタンのご紹介です。大きめにカットしたトマトをトッピングに使いトマトを味わいつくします。ホワイトソースとチーズでカバーした濃厚なソースの中に、さっぱりとした酸味♪ いつもと違う面白い食感を堪能してくださいね。

材料（4人分）

・マッシュポテト……4人分（約300～400g）
・トマト……1個

・トマトのホール缶……1個
・玉ねぎ……小1個
・にんにく……1片
・オリーブオイル……大さじ2杯
・コンソメ顆粒……小さじ1と1/2杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・ケチャップ……大さじ1杯
・塩、こしょう……少々

・牛乳……2カップ半
・バター……40g
・薄力粉……40g
・塩、こしょう……少々

・とろけるチーズ……1カップ
・パン粉……適量

※マッシュポテトはなくてもOKです。
トマト、トマトソース、ホワイトソースのみのグラタンもおいしいですよ。

作り方

1. トマトソースを作ります。まず、玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。

2. 鍋にオリーブオイルでにんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます。

3. ホール缶とコンソメを入れて10分ほど煮詰めます。

4. トマトから水が出たら、そのほかの調味料すべてを加えて30分程度コトコト煮詰めましょう。

5. レンジでホワイトソースを作ります。耐熱皿にバターを入れて500Wで1分加熱しバターを溶かします。

6. 5に薄力粉を加えてよく混ぜて、500Wで20秒程度加熱します。

7. 牛乳を半量入れて500Wで1分加熱します。よく混ぜてさらに残りの牛乳を加えます。

8. 7を500Wで30秒ずつ加熱します。都度、よくかき混ぜてダマにならないようにします。ほどよい粘度になれば塩、こしょうしてホワイトソースの完成です。

9. トッピング用のトマトを大きめのひと口大にカットします。

10. グラタン皿にマッシュポテトを平たくのせます。その上に、9のカットしたトマト、トマトソース、ホワイトソースの順にかけます。

11. 最後にとろけるチーズ、パン粉をかけます。

12. 200度のオーブンで20分ほど焼いて完成です。

作るときのコツ

トマトソースは、肉なしでもインパクトが出せるようしっかりと水分を飛ばし、濃いめの味付けにして仕上げるのがポイントです。ホワイトソースは電子レンジで作ると時短で簡単ですね。ゴロゴロっとしたトマトをのせ、食感に凹凸を出すのがポイントですよ。

グラタン皿底には、マッシュポテトをひかなくてもおいしいです。お好みで調節してください。

【サラダ】トマトグラタンに合うおすすめ献立3選

1. ブロッコリーの卵サラダ

あっさりとしたトマト味のメイン料理には、クリーミーな卵サラダがよく合います。ブロッコリーとゆで卵をマヨネーズであえたとっても簡単なサラダですが、マスタードが入ることで少し大人っぽいおしゃれなお味に♪ 形が崩れないように、ブロッコリーをゆですぎないのがポイントですよ。

2. スナップエンドウのペペロンチーノ

スナップエンドウは油で炒めるとパリッと発色がよく、また形が崩れないので加熱調理に最適です。厚切りベーコンの塩気と食欲そそるにんにくの風味がたまらないひと品ですね。たっぷりの黒こしょうをかけて、パンチを効かせて食べたい！大人な空間によくマッチするので、お酒のおともにもぴったりです。

3. シャキシャキ華やか！生ハム大根のカルパッチョ風サラダ

薄切り大根に生ハムをはさんだ華やかなひと品です。トマトグラタンに、こんなおしゃれなサラダがあれば、お友達をお招きしたくなりますね。ちょっとしたランチや、持ち寄りパーティにも喜ばれるおめかしレシピ。むずかしそうですが、実はカットしてドレッシングをかけるだけという手軽さも魅力的です。

【スープ】トマトグラタンに合うおすすめ献立3選

4. たっぷりきのこのスープ

メインで使用していない栄養素をスープで補ってバランスの良い献立にしてみましょう。濃厚なグラタンには、あっさりとしたコンソメ味のスープがよく合いますよ。色んな種類のきのこをたっぷり加えて作ったスープは、かさまし効果もあり、食べごたえ満点♪ お腹にやさしいレシピで、家族の健康を支えましょう。

5. やさしい味わいの、春キャベツのポタージュ

キャベツに玉ねぎ、じゃがいもと普段冷蔵庫にストックしている一般的な野菜で作るポタージュスープです。調味料はシンプルに、素材の甘みを活かしたヘルシーなお味はさらっとした飲みごこちで食欲のないときでもすんなりいただけそう。

6. 電子レンジで時短、甘くておいしいオニオンスープ

じっくり時間をかけて作る飴色玉ねぎがおいしさの秘訣「オニオンスープ」は、忙しい主婦にはハードルが高く敬遠しがちですよね。でも、電子レンジを駆使すれば簡単に作れてしまうんです。グラタン×オニオンスープは、家族が喜ぶ人気な組み合わせ。クリスマスやイベントレシピにも良さそうです。

チーズとろ～り、ピザのようなトマトグラタン

今回ご紹介のトマトグラタンは、ソースもトッピングもトマトだらけ、マルゲリータのようなグラタンです。トマトに絡んだチーズとホワイトソースがとろ～り、あっさりしつつも濃厚なお味で年齢問わず食べやすくなっています。

底のマッシュポテトをスライスしたじゃがいもにしたり、シンプルにソースだけにしたり、またトマトのほかに、ブロッコリーやベーコンなどお好きな具材をプラスしても良さそうですね。

アレンジがしやすい基本のレシピを紹介しているので、ぜひ自分流にアレンジしてみてください。