きのこを使ったサラダのレシピを、和風、洋風、中華風の3つの味わいでご紹介します。きのこだけで作れるお手軽サラダ、お野菜と合わせた満足感のあるサラダ、おもてなしにもぴったりな華やかなサラダも、きのこにおまかせ！コリコリとした歯ざわりが楽しくて、モリモリ食べられますよ♪
ほっこりおいしい♪ きのこの和風サラダレシピ5選
1. めんつゆ＆レンジで！ツナ入りホットサラダ
えのき、ツナ、水菜、にんじんを、めんつゆ、オリーブオイルなどで味付けしました。ツナのコクと、めんつゆの出汁で、お野菜もきのこもおいしくモリモリ食べられますよ。レンジで軽く加熱したお野菜は、歯応えも残っており、食感もとてもよいです。
2. きのことベーコンのごまドレサラダ
ベビーリーフ、ベーコン、しめじを、特製ごまドレッシングでいただきます。ベーコンのうま味と、ごまのこうばしい香りが食欲をそそりますよ。見た目もおしゃれなサラダは、普段のごはんにはもちろん、パーティーやおもてなしのひと品にもぴったりですね。
3. 桜えび、春菊、しいたけのカリカリサラダ
桜えびと油揚げは、カリカリになるまで炒めるのがポイント。カリカリが食感のよいアクセントになりますし、こうばしく風味豊かに仕上がります。ドレッシングは、ポン酢をベースに、柚子こしょうも入っているので、あと味はさっぱりと食べられますよ。
4. 梅としそでさっぱり！なめたけ入りポテトサラダ
なめたけの甘辛い味わいが、じゃがいもによく合います。じゃがいもとマヨネーズでボリュームがありますが、梅干しとしそのおかげであと味はさっぱり。ペロリと食べられますよ。副菜にはもちろん、ビールや日本酒、焼酎などのお酒のおつまみにもおすすめです。
5. 冷でもOK！きのことアボカドのホットサラダ
アボカドのホクホクした食感と濃厚な味わいで、食べ応えもばっちりなサラダです。ボリュームがありますが、ポン酢のおかげでしつこさは0！レシピよると、温かいままでも、冷やしてもおいしく食べられるそう。1年中おいしく楽しめる便利レシピですね。
華やかおしゃれ！きのこの洋風サラダレシピ5選
6. ウスターソースでバルサミコ風きのこマリネ
調理時間：10分（冷蔵庫で冷やす時間は含みません。）
バルサミコ酢ではなく、ウスターソースを使って手軽に作れますよ。ウスターソースには、野菜や果物のおいしさがギュッとつまっているから、コクと香りがグッと本格的に仕上がるのですね。エリンギ、しめじ、えのき茸の3つのきのこの、食感や味の違いを楽しんでくださいね。
7. きのこのハーブソルトソテーサラダ
エリンギ、しめじ、マッシュルームをバターで香り良く炒めたら、ハーブソルトで味付けします。バターとハーブのよい香りが、きのこのおいしさを引き立てますよ。レシピではベビーリーフとプチトマトを添えていますが、レタス、サニーレタス、水菜などを添えてもGood。
8. きのこ、ベーコン、サラダほうれん草のホットサラダ
しめじ、マッシュルーム、ベーコンをソテーして、サラダほうれん草、ミニトマトにのせたサラダです。塩とブラックペッパーでしっかりと味付けしたソテーをのせるので、ドレッシングをかけなくてもおいしく食べられますよ。調理時間10分でパパッと作れることもポイントです。
9. きのこマリネ、レタス、玉ねぎのサラダ
しめじとエリンギを、砂糖、酢、オリーブオイルでマリネし、レタスと玉ねぎにのせました。冷蔵庫でねかせたきのこマリネは、味がしっかりとしみており、フレッシュなお野菜とも相性バツグン。お口のなかをさっぱりとリセットしてくれるので、がっつりとボリュームあるメインに合わせれば、よい箸休めになりますね。
10. デリ風♪ かぼちゃ、れんこん、まいたけのローストサラダ
かぼちゃはホクホク、れんこんはシャキシャキ、舞茸はコリコリで、食感の違いがとても楽しいです。カレー粉のスパイシーな香りが、お野菜のおいしさを引き立てて、ひと口食べるとやみつきになりそう♪ 見た目もとても華やかなデリ風サラダは、誕生日や記念日などの特別な日にもぴったりですよ。
コクうま！きのこの中華風サラダレシピ5選
11. 3種のきのこの中華風マリネ
しめじ、えのき、エリンギの3つのきのこを、醤油、酢、砂糖などでマリネしました。ごま油、にんにく、赤唐辛子でガツンとパンチがきいているので、副菜にもお酒のおつまみとしても活躍してくれますよ。しいたけ、舞茸などのほかのきのこでもおいしく作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
12. えのきとわかめの中華サラダ
えのきとわかめをざるに重ねていれたら、熱湯をまわしかけます。お鍋でゆでるよりも水っぽくならず、コリコリとした食感もしっかりと楽しめますよ。電気ケトルでお湯をわかせば、火を使わないで作れます。キッチンが暑い季節にも手軽に作れますね。
13. 材料5つ！しめじ、もやし、かにかまの中華風
メイン材料は、しめじ、もやし、かにかまの3つ。鶏ガラスープの素とごま油の2つだけで味付けできるので、とっても簡単に作れますよ。調理時間も5分で作れるので、あともうひと品ほしいときにも重宝しますね。シャキシャキのもやしと、コリコリのしめじで、食感もとても楽しいです。
14. 焼きねぎとエリンギのピリ辛マリネ
こんがりと焼いた長ねぎは、こうばしく、グッと甘さも引き立ちます。エリンギのコリコリとした歯ざわりと、赤唐辛子のピリリとした辛さがあとをひくおいしさで、食べ始めるとお箸が止まりません！お酒のおつまみや、作り置きおかずにもぴったりですよ。
15. レンジで簡単！きのことささみの春雨サラダ
ささみも春雨も、火を使わずにレンジで加熱調理します。調理時間15分で作れるので、忙しいときや疲れているときにも助けてくれる簡単時短レシピですね。キンキンに冷やしたビールにもよく合うおつまみおかずです。えのきやしいたけなどをいれて、さらにきのこたっぷりにアレンジするのもGood。
サラダにきのこをプラスしよう！
1年中価格が安定している「きのこ」は、食費を節約したいときのお助け食材です。お野菜の価格が高騰しているときは、きのこでサラダをかさまししましょう！
きのこは、コリコリとした歯ざわりが楽しくて、うま味もたっぷり。サラダに加えれば、味のアクセントになるのはもちろん、食べ応えもアップしますよ。きのこをサラダにプラスして、サラダのバリエーションを増やしてくださいね♪
