macaroni公認のコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、自身のクリームパスタレシピのベスト3を発表！もちろん詳しい作り方もご紹介！
これはバズった♪私のクリームパスタレシピ、ベスト3！
我が家はパスタが大好きで、特にランチに高頻度で食べています。
と言いながら、夜に、ワインに合わせて楽しむことも多いです。
パスタの種類やメーカーにこだわりはなく、使うパスタは日本では定番のスパゲッティ。
たまに、いつも買うものより少し高価な生パスタなんかも使ったりしますが、基本は1kg 250円くらいの乾麺のスパゲッティを使っています。
ソースは、オイル系、トマト系、和風など今ではたくさんのレパートリーがありますが、今回はクリームパスタに注目。Instagramやブログでフォロワーさんから高評だったりバズったりしたクリームパスタのレシピをぎゅっとまとめてご紹介したいと思います。
図々しくも、自分のレシピでベスト3を決めさせていただきます！
レシピに使うパスタはこちら！
クリームソースの場合、1.8㎜〜1.9㎜の太さのスパゲッティがオススメです。
濃厚なソースもしっかり麺に絡み、バランスが良いです。
1. 家庭で手軽に作れる王道・濃厚「カルボナーラ」
材料（2人分）
・スパゲッティ160〜180g
・塩 12g
・厚切りベーコン 80〜100g（お好みの幅に切る）
・オリーブオイル 大さじ1
・粗挽き黒胡椒 適量（仕上げ用）
A 卵黄 2個分
A 生クリーム 80ml
A 牛乳 100ml
A 塩 2つまみ
A 粉チーズ 30〜35g
A 粗挽き黒こしょう 約5ふり〜お好み量
作り方
➀ フライパンに1.5ℓのお湯を入れて火にかけ、沸騰したら強めの中火にし、塩を入れて軽く混ぜ、パスタを入れて茹でる。
➁ パスタを茹でてる間に、ボールにAの材料を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせておく。
➂ 中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れ、表面がカリッとするまで炒める。
➃ 表記より約1分早めに茹であげたパスタをフライパンに入れ、軽く炒めてベーコンの旨味油を絡める。とろ火にして、➁のソースを一気に入れ、素早くフライパンとトングを回して絡める。
➄ ソースが十分に麺に絡んだら器に盛り、お好みで黒胡椒を挽いて完成。
カルボナーラに使うなら粉チーズはこれがオススメ
カルボナーラについての質問の中で、特に多いのが、どのメーカーの粉チーズを使っているか。
カルボナーラだけでなく、グラタンのホワイトソースやクリームパスタ全般に使う粉チーズとしてオススメしたいのがこちらです。
雪印メグミルク 雪印北海道100 粉チーズ 芳醇
クセがなくてコク深いこのチーズなら、優しい風味のクリームソースに仕上がりますよ。
2. 白だし＆マヨネーズで優しくコク深い「明太子の和風クリームパスタ」
材料（2人分）
・スパゲッティ 180g
・しめじ 1/2株 → 石づきを落として小房に分ける
・バター 10g
・大葉 6枚 → 千切り
・刻み海苔 適量
・塩 8g
A 明太子 80g → 皮から取り出す
A 牛乳 120ml
A 生クリーム 60ml
A 白だし 小さじ2〜2.5（ヤマキの割烹白だし使用）
A マヨネーズ 大さじ1
作り方
➀ 深めのフライパンに、1.5ℓの湯を沸かし塩を入れてパスタを茹でる。
➁ Aはボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。
➂ 中火に温めたフライパンにバターをひき、しめじを焼く。しめじにうっすら焼き色がついたら、表記より1分早めに茹で上げしたパスタを入れ、軽く炒め合わせたら➁を加え、フライパンとトングをよく回して混ぜ合わせる。
➃ ソースがしっかり絡んだら器に盛り付け、大葉と刻みのりを散らして完成。
3. クリームソースなのにさっぱり♪「ベーコンときのこのレモンクリームパスタ」
材料（2人分）
・スパゲッティ 160〜180g
・塩 18g
・厚切りベーコン 80g → 食べやすい幅に切る
・舞茸 1/2パック → 小さめにほぐし、硬い部分は薄切りにする
・レモン 1/4個
・レモンスライス 2枚（盛り付け用）
・黒胡椒 適量
・イタリアンパセリ 適量
A オリーブオイル 大さじ2
A にんにく 1かけ → 芽を取り除いてスライスする
B 牛乳 100ml
B 生クリーム 100ml
B 顆粒コンソメ 小さじ1と1/2
作り方
➀ 鍋に2ℓの湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。
※パスタを入れたら少し強めの中火くらいにして茹でていく。
➁ フライパンにAを入れて中火にかけ、香りがたったらベーコン、舞茸の順に炒め、パスタの茹で汁をおタマ1杯分（50ml）加える。
➂ 火を少し強くして1分くらい加熱したら、Bを入れて混ぜ合わせる。表記より約1分早めに茹であげたパスタを入れ、フライパンとトングを回してよく混ぜ合わせ、ソースを絡める。
➃ 仕上げにレモンを絞り入れ、再びよく混ぜたら完成。器に盛り付け、黒胡椒とパセリをちらし、レモンを添える。
がっつりと食べたい時は、ハーブ塩でソテーしたチキンを乗せて食べてもこれまた美味！
具材を替えてみるなど、アレンジも楽しんでみてくださいね！
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