ジューシーなメンチカツを食べたいけれど、カロリーが気になる。そんな方はキャベツたっぷりの「キャベツメンチカツ」がおすすめです。そんな定番の揚げて作るレシピと揚げずに作るレシピを合わせて15点ご紹介。食べごたえがあるのにもたれずさっぱりで女性も食べやすいレシピが満載です！

サクッとジューシー！キャベツメンチカツレシピ8選

1. たっぷりキャベツのメンチカツ

4人分でキャベツ1/4個入ったメンチカツは、ぜひマスターしたいレシピのひとつ。キャベツは塩もみしたら水気をしっかり絞ってひき肉に混ぜましょう。ほど良い塩気と食感の両方を味わえますよ。油の温度は、弱火と中火の間を目安にすると焦げずに中まで火を通せます。

2. ころころキャベツメンチカツ

メンチカツは火の通り具合がむずかしいと思っている方は、ミニサイズのキャベツメンチカツを作ってみませんか？まん丸のコロコロメンチカツならお弁当にもぴったりです。短時間で揚がるので忙しいときにもおすすめ。たくさん作ってホームパーティーのメインにしても良いですね。

3. ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ

あっさり食べられて胃もたれしないメンチカツが食べたい、という方にぴったりなのがこちらのレシピです。お肉少なめでキャベツ多めなので女性にも人気のひと品。キャベツは塩もみせずにそのまま混ぜるのがポイント。量が多くて驚きますが、しっかり混ぜればまとまるので安心してくださいね。青じその香りも爽やかでさっぱりいただけますよ。

4. お好み焼き風チーズINキャベツメンチカツ

お好み焼き好きの方にぜひ作っていただきたいキャベツメンチカツのレシピです。紅生姜や乾燥エビなども入っていて、お好み焼きそっくり。中からあふれるチーズも相性抜群です。キャベツと豚ひき肉を同じ割合で入れているので、お肉が少ないときのかさ増しにもなりますね。

5. 豚こま切れ肉でキャベツメンチカツ

メンチカツはひき肉で作ることが多いですが、豚こま切れ肉をざく切りにするといつものメンチカツよりさらにボリューミーに。みじん切りにしたキャベツもたっぷり入っていてジューシーなメンチカツは、食べ盛りのお子さんや男性にも満足してもらえるひと品になりますよ。豚こま切れ肉は、あえて大きめにカットするのがポイント。

6. かつお節香るポークキャベツメンチカツ

お店のような本格的なキャベツメンチカツを作るなら、隠し味にこだわってみませんか？肉ダネにカレーパウダーやかつお節を少し加えると、ぐっと奥深いキャベツメンチカツに仕上がりますよ。あくまでも隠し味なので、ほんの少量加えるのがコツ。お肉の旨みもしっかり味わえるキャベツメンチカツを堪能しましょう。

7. ヘルシーおから入りキャベツメンチカツ

メンツカツを食べたいけれどカロリーが気になるという女性は多いのではないでしょうか？そんなときは、おからとキャベツでカロリーオフしましょう。こちらのレシピでは、お肉よりもおからとキャベツを合わせた量が多いので、たくさん食べても罪悪感がないのがうれしいですね。おからが肉汁を吸ってジューシーな仕上がりになるのも魅力です。

8. イカ鶏キャベツメンチカツ

淡泊な鶏ひき肉にスルメイカのミンチを合わせたシーフードキャベツメンチは、いつもと違った味を楽しみたいときにおすすめです。イカミンチは粗みじんにして食感を活かすのがポイント。お肉とシーフード両方の風味が合わさって、塩コショウだけで十分なおいしさ。揚げたてアツアツを召し上がれ。

カロリーオフ♪ 揚げないキャベツメンチカツレシピ7選

9. 春キャベツのスコップメンチカツ

耐熱皿で焼く「スコップコロッケ」のアレンジバージョン、スコップメンチカツのレシピです。塩もみしたキャベツとひき肉をスキレットに敷き詰めたら、弱めの火加減で中まで火を通しましょう。余分な油を使わないのでヘルシーな仕上がりになりますよ。見た目がおしゃれで、ホームパーティーにも良さそう。

10. 揚げずに鶏肉でキャベツメンチカツ

お野菜多めのメンチカツは揚げている間に崩れてしまうことがありますが、オーブンで焼けばそんな失敗をすることなく作れますよ。キャベツや玉ねぎに、鶏ひき肉を混ぜたキャベツメンチカツはあっさりしていて女性でも食べやすい味。サクサクのパン粉が香ばしく、ついついお箸が伸びるおいしさです。

11. トースターで焼きキャベツメンチカツ

焼いて作るキャベツメンチカツでも、揚げ物風に仕上げたいときはパン粉にひと工夫。お好みのオイルをパン粉に絡めて肉ダネにまぶすと、揚げ物よりはヘルシーで食べごたえのあるキャベツメンチカツを味わえます。ガーリックオイルなど、フレーバーオイルを使っても良いですね。

12. フライパンでOK。油揚げでキャベツメンチ

メンチカツの衣に油揚げを使ったアレンジレシピも試してみては？いなり寿司の要領で、油揚げの中に肉ダネを詰めてフライパンで焼くだけ。油揚げは香ばしく、ひき肉とキャベツはジューシーでメインおかずにもおつまみにも喜ばれるひと品になりますよ。

13. 冷めてもおいしい。キャベツの焼きメンチカツ

メンチカツは冷めるとお肉の脂が固まってしまうことがありますよね。また、衣がべちゃっとしてしまうのもイマイチ。キャベツを多めに入れてオーブンで焼くメンチカツなら、冷めてもおいしくお弁当にもぴったりです。肉ダネに直接パン粉をまぶすだけでOKなので、揚げるよりも手間がいらないのもうれしいですね。焼く前にサラダオイルを少量塗るのがポイントです。

14. チーズを包んだスコップキャベツメンチ

スコップメンチカツの作り方はいろいろありますが、基本のメンチカツのように丸めて耐熱皿に並べると取り分けやすいですね。肉ダネにお醤油やナツメグで下味をつけ、チーズも入れているのでそのままでも食べられますよ。オーブンがなくてもトースターで焼けるのでひとり暮らしの方にもおすすめです。

15. フライパンでエスニックキャベツメンチ

タコスを作る時のスパイス、タコシーズニングはキャベツメンチカツにも良く合うんです。フライパンで焼いてそのまま食べても良いですし、レシピのようにホットサンドメーカーに挟んでホットサンドするのもおすすめ。タコシーズニングがないときは、コリアンダーシードやターメリックなどお好みのスパイスでアレンジしてみてくださいね。

揚げる派も揚げない派もキャベツメンチカツを手作りしよう！

キャベツがたっぷり入ったメンチカツは、お肉のジューシーさと野菜のみずみずしさを一度に味わえるのが魅力です。お店で買ったメンチカツもおいしいですが、手作りすればできたてのアツアツを頬張れます。チーズを入れたり大葉を混ぜたりとアレンジできるのも、手作りならでは。

成型したり衣をつける時間がない方は、オーブンやトースターで焼いたキャベツメンチカツもおすすめ。ぜひ、お気に入りのキャベツメンチカツを作ってくださいね。