「かぼちゃのタルト」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しっかり裏ごししたかぼちゃにスパイスとラム酒を加えた、ちょっぴり大人な味のタルトです。手作りで本格的に作るタルト生地はバターの香りが香ばしく、とってもサクサク。かぼちゃのやさしい甘さがたまらないひと品ですよ♪

材料（21cm型1台分）

パート・ブリゼ

明治バター(食塩不使用) … 150g

強力粉 … 125g

薄力粉 … 125g

微粒子グラニュー糖 … 5g

冷水 … 40cc

ゲランドの塩 … 3g

フィリング

かぼちゃ(正味) … 400g

明治バター(食塩不使用) … 30g

微粒子グラニュー糖 … 60g

中沢フレッシュクリーム45% … 100cc

シナモンパウダー … 少々

ナツメグ … 少々

ラム酒 … 大さじ1杯

つや出し用

牛乳 … 大さじ1/2杯

水 … 大さじ1/2杯

下ごしらえ

・かぼちゃはひと口大に切り、レンジで600w5分加熱して裏ごしします。
・塩は冷水に溶かします。
・オーブンは180℃で予熱します。
・パートブリゼの材料は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

作り方

1. パートブリゼを作ります。ボールに粉類をふるい、バターをのせカードで5mm角に切り、両手でするようにして粉とバターをなじませそぼろ状にします。
2. ドーナツ状にし、中心に、グラニュー糖、卵、塩を溶かした冷水を加えます。
3. 粉を少しずつ崩しながら切るように混ぜ、生地をまとめていきます。
4. 生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
5. 台に打ち粉をし、生地をのばして型に敷き込みます。
6. フィリングを作ります。
バターをクリーム状にして、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜます。
7. 卵黄をひとつずつ加え混ぜ合わせます。
8. かぼちゃを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。生クリーム、シナモン、ナツメグ、ラム酒を加えて混ぜ合わせます。
9. フィリングをパートブリゼの上に入れ平らにします。つや出し用の卵を刷毛で薄く塗ります。
10. 卵黄をほぐし、牛乳、水を加えて混ぜ合わせ、フィリングの上に薄く塗ります。
11. 180℃のオーブンで40分焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱をとったら完成です♪

コツ・ポイント

・タルト生地の材料は使う直前まで冷やしておくことで、よりサクサクとした食感に仕上がりますよ。
・生地を休ませることで弾力が落ち着き、焼き縮みしにくくなりますよ。
・オーブンの焼き時間は様子をみて調節してくださいね。