大根を1本まるごと使い切れる人気のレシピをご紹介します。サラダ・漬物・煮物と生でも火を通してもおいしい大根。今回は焼き物や炒め物など、ジャンル別にご紹介。簡単で早い時間でつくれて子供も大好きなレシピがいっぱいです。もう大根を余らせません！
【漬物】大根を使った人気レシピ5選
1. さっぱり大根の漬物
スライサーで薄切りにした大根を甘酢で漬け、ビタミンカラーのゆずを加えた香り豊かでさわやかな味わいの漬物です。シャキシャキとした食感を楽しめるのも魅力のひとつ。暑くて食欲が落ちやすいときにもぴったりのひと品です。
2. 作り置きにピッタリ！大根のべったら風塩麹漬け
甘みと塩気のバランスが絶妙な、大根のべったら風の塩麹漬けです。おいしくつくるポイントは、煮切りみりんを加えること！仕上がりにツヤが出るうえ、やわらかな甘みが出やすくなります。作り置きのおかずや、ポリポリつまむのにピッタリのひと品です。
3. ポリポリはまる！大根の甘辛だれ漬け
うまダレに漬け込むだけの大根の甘辛だれ漬けです。もうひと品あれば……というときに常備しておけば重宝しますよ。箸休めにピッタリのひと品ですが、甘辛ダレがあとをひくおいしさで箸が止まらず箸休めにならないかもしれません！
4. 食べ応えのある厚揚げと大根のごまサラダ
大根とカイワレ大根のW大根サラダです。両面を香ばしく焼いた厚揚げ豆腐と一緒に食べるので食べ応えバッチリ！サラダというより副菜のようなひと品です。ごまドレッシングをかけて食べるとおいしいですよ。いつもの晩ご飯にどうぞ。
5. ひらひら大根とツナの簡単サラダ
大根をピーラーでスライスしツナと一緒に、めんつゆマヨネーズで和えたサッパリ味のサラダです。大根の水気を絞り足りないと水分が出て、ぼんやりとした味になりがちなのでしっかり絞ってくださいね。メイン料理がこってり味のときに、おすすめのサラダです。
【和え物】大根を使った人気レシピ5選
6. 時間が経つほどおいしさが増す！紅白なます
縁起のよい料理のひとつ紅白なますです。簡単につくれるうえ、時間が経つほどおいしさが増します。もう少し色みをプラスしたい人は、干柿・ゆず・昆布の千切りを加えると見栄えがアップしますよ。常備しておくと急な来客時に便利なひと品です。
7. サラダのような大根とツナの和え物
見ためはサラダのような大根とツナの和え物です。使用する材料も調味料も少なく、思い立ってパパッとつくれるのが魅力のひとつ。炊き込みごはんや魚料理、肉じゃがなど、和食ごはんの日におすすめのメニューです。
8. サッパリさわやかな日向夏と大根の和え物
宮崎県の特産品である日向夏と大根を和えたひと品です。日向夏は白い部分が残るよう厚めにむくのがポイントのひとつ。むき過ぎると酸っぱくなるので注意してくださいね。食欲がない日でもこの和え物なら、きっと食べれるはずです！
9. シンプルイズベスト！大根とハムの和え物
使用する食材は大根とハムのみのシンプルな和え物です。シャキッとみずみずしい大根とハムを絡ませて、粒マスタードで味を調えています。好みできゅうりを加えてもおいしいですし、食卓を彩ってくれますよ。日常的な晩ご飯にいかがでしょう。
10. さわやかな味の短冊大根のゆかり和え
材料をすべて袋に入れて調理するので、手が汚れず洗い物も少なくてすみます。ちりめんじゃこの塩気がきいて、箸を持つ手がとまらないかも。和食にあいそうですが、ポークカツやメンチカツなど、洋食との相性もバッチリです。
【焼き物】大根を使った人気レシピ5選
11. 豚バラ大根のピリ辛しょうが巻き
てり加減が食欲をそそる豚バラ大根のピリ辛しょうが巻きです。ピリ辛なしょうがが、いいアクセントに！冷めてもおいしいのでお弁当のおかずや、アルコールのお供にピッタリのひと品です。好みで青ねぎやごまをふりかけてくださいね。
12. 大根ステーキの辛味噌そぼろあんかけ
鶏ひき肉のあんをたっぷりかけた大根ステーキの辛味噌そぼろあんかけです。大根の焼きめが、おいしそうに見えるポイントのひとつ！レンジでつくるコクのあるそぼろあんと、やわらなか大根の旨みが口中でじゅんわりとひろがっていきます。
13. いつもの大根料理に飽きたら大根餃子
こんがりジューシーな大根餃子です。餃子の皮の代わりに大根ではさむので、丁寧に包む手間も必要ありません。いつもの大根料理に飽きたときにつくるのにおすすめ！家族や友人と一緒にワイワイつくり、ホットプレートで焼いて食べても楽しめそうですよね。
14. こんがり肉巻き大根の焼きびたし
香ばしく焼くだけで十分においしいですが、たっぷりのだし汁をかけて焼きびたしにしたひと品です。ジューシーで、ごはんを何杯もおかわりしたくなるかもしれません。おいしく仕上げるポイントは大根の粗熱をとり、だしをしみこませてから豚バラ肉を巻くことです！
15. ボリューミーな大根のはさみ焼き
お箸がスーッと入るほどやわらかな大根のはさみ焼きです。ひき肉は好みで鶏肉や牛肉を使用してもOK。青ねぎをたっぷり絡めて味わってくださいね。お給料日前の節約メニューとしておすすめです。ごはん・味噌汁・かぼちゃの煮物と一緒に定食にしていただきましょう。
【炒め物】大根を使った人気レシピ5選
16. リピ確定！ガリバタ豚バラ大根
子どもから大人まで思わず手が伸びる、リピ確定のガリバタ豚バラ大根です。こんにゃく・しいたけ・さやいんげんの、それぞれの食感も楽しめますよ。ガッツリ食べたい日の夕食におすすめのひと品です。てっぺんに卵黄をトッピングしてめしあがれ。
17. 常備しておきたい！きんぴら大根
大根の皮ごと味わうきんぴら大根です。汁気がなくなるまで炒めることがおいしさのポイント！好みでこんにゃくやにんじんを加えると彩りがよくなります。週末に作り置きしておけば、平日の常備菜として大活躍しますよ。
18. 夕食のおかずに！豚バラと大根のスタミナ炒め
中華風に味つけた豚バラと大根のスタミナ炒めです。おいしく仕上げるポイントは大根を蒸し焼きすること。水分がなくなるまで火にかけると、大根がやわらかくなります。夕食のメインはもちろん、お弁当のおかずにピッタリのメニューです。
19. 葉は捨てないで！大根の葉の炒め物
あまることなく葉を使用した大根の葉の炒め物です。サラダ油の代わりにごま油で炒めてもOK。ごはんにふりかけたり、おにぎりに混ぜたりチャーハンの具に入れてもおいしいです。常備しておくと何もないときに重宝しますよ。
20. いつもの味に飽きたらコレ！大根の皮のきんぴら
梅としそでさっぱり味に仕上げた大根の皮のきんぴらです。梅がいい感じにアクセントになっていますよね。いつもの味つけに飽きたときや、食欲が落ちやすい夏に食べるのにおすすめです。今まで皮を捨てていた人もぜひ試してみて！
【揚げ物】大根を使った人気レシピ5選
21. じゅわっとジューシー！大根のはさみ揚げ出し
れんこんでつくることの多いはさみ揚げですが、大根を使用し揚げ出し豆腐風の味に仕上げたひと品です。ボリュームがあって見るからにおいしそうですよね。シソをはさんで揚げても絶品！今夜の夕食のメインにいかがでしょうか。
22. カリッジュワッ！大根はさみ揚げ
さっくりと揚げた大根はさみ揚げをオーロラソースで味わいます。カリッとした食感とジュワーっとひろがる旨みがたまりません。サッパリ食べたいときはポン酢につけてくださいね。ガッツリと揚げ物が食べたい日におすすめのメニューです！
23. 揚げたてを食べたい！大根スティックフライ
揚げたてを食べたいフライドポテトならぬ、大根スティックフライです。大根といえば煮物というイメージが強いですが、揚げてもおいしいですよ。しょうゆ＆にんにくに漬けて下味をつけると、違うおいしさを楽しめます。おやつにもおつまみにもぴったりのひと品です。
24. うまうまなふろふき大根フライ
前日のふろふき大根をフライにしたリメイク料理です。外はカリッ中はほっくりとやわらかで、うまうまなおいしさですよ。卵スープやコーンスープとの相性もバッチリ。忙しくて買物に行く暇のない日の夕食におすすめです。
25. あっさりとしたおいしさ！しそ大根の豚肉巻きフライ
あっさりとしたおいしさの、しそ大根の豚肉巻きフライです。水っぽくなりそうと思われがちなな大根ですが、揚げるとある程度水分がとびます。豚肉となじんで、ちょうどよいやわらかさでおいしいですよ。アルコールとの相性もバッチリ！
【煮物】大根を使った人気レシピ5選
26. 時短で味しっかり！みりんポン酢のさっぱりぶり大根
基本的にこっくりとした味のぶり大根を、みりんとポン酢でさわやかに味つけたひと品です。大根はレンジで加熱するので、コトコト煮込む必要もなく短時間調理でしっかり味がしみます。和食気分の日の夕食におすすめです。
27. 冷めてもおいしい大根と油揚げの炊いたん
冷めてもおいしい大根と油揚げの炊いたんです。先述したぶり大根とは異なり、しっかり煮込んで味をしみこませていきます。冷めてもおいしく上品な味つけです。鶏肉やさつまあげ、ごぼう天を加えてもあいますよ。おもてなし料理にもピッタリのひと品です。
28. レンジでホロッ！豚バラ肉のこくうま土手角煮
豚肉はバラ肉を使用し、すべてレンジで調理する豚バラ肉のこくうま土手角煮です。鍋で時間をかけてコトコト煮たようなビジュアルですよね。友達を招いてのおもてなしランチや、お給料日などちょっぴり特別な日におすすめのメニューです。
29. お箸が止まらくなる里芋とイカと大根の煮物
お箸が止まらくなるほどおいしい里芋とイカと大根の煮物です。イカは煮すぎるとかたくなるので、途中で一旦取り出してくださいね。好みでこんにゃくを加えてもOK。ごはんはもちろん、ほうれん草のおひたしや卵焼きと相性のいいひと品です。
30. ジュワうまな手羽元と大根のほろほろ味噌煮
にんにくと生姜を効かせ味噌で煮込んだ、ジュワうまな手羽元と大根のほろほろ味噌煮です。手羽元に切り込みを入れておくと味がしみ、じっくりコトコト煮込むほど身離れがよくなります。ほっこりできるおいしさで、ルーティンに取り入れたくなるメニューです。
大根はまるごと買って皮も葉もすべて食べて経済的に！
大根をたっぷり食べられるレシピを紹介しましたが、気になる料理はありましたか？生でも食べられる大根はサラダにしたりおろしたりするだけでおいしい料理に！もちろん煮物や炒め物にも大活躍しますよ。
まるごと1本買ってきても、今回ご紹介したレシピを活用すればすぐに消費できるはず♪ 寒い季節は煮物で、暑い夏はサラダや和え物で大根を味わってみませんか。
