安くてヘルシー、いろいろな料理に使える豆腐。お財布にやさしいだけでなく、副菜からメイン料理、デザートまでアレンジできちゃう万能な食材に皆さんも毎日助けられているのでは？ そんな豆腐を使ったレシピをもっと増やしたい人のために、調理別に25つのレシピを集めてみました♪
【和える】豆腐料理5選
1. 木綿豆腐で定番おかず！オクラの白和え
まずは大定番の白和えをご紹介します。具材はオクラのみとシンプルに。味付けもめんつゆや白ゴマ、塩で整えて、どんな料理とも合わせやすいように仕上げています。豆腐本来の豊かな味わいがしっかり楽しめ、豆腐好きさんはきっと気に入るひと品でしょう。豆腐は木綿を使うことで食べごたえが増し、風味もより強く感じられるようになります。
2. 定番おかずが大変身！わさび香るアボカドとサーモンの白和え
こちらは白和えでもアボカドとサーモンを入れた、ちょっぴり洋風な印象のあるレシピです。アボカドとサーモンのとろける食感と豆腐のなめらかさが絶妙にマッチ。相性ばつぐんなわさびもいいアクセントになり、やみつきになるおいしさです。色どりも豊かなので、おもてなし料理にもピッタリですよ。
3. 簡単もう一品！くずし豆腐とアボカドのチョレギサラダ
韓国風の味付けのチョレギサラダに豆腐とアボカドをくわえてボリュームアップ！ ゴマ油やニンニクの風味がしっかり効いて、淡白な味の豆腐もどんどん食べ進めてしまうこと間違いなしのサラダです。豆腐は電子レンジで水切りするとタレの味がなじみやすくなり、グッとおいしく作れます。
4. ポテトのお豆腐マヨ和え
豆腐をソースに？ 豆腐、豆乳、味噌などを混ぜ合わせて作った特製豆腐マヨネーズをじゃがいもにかけていただきます。普通のマヨネーズよりさっぱりとしているため、食欲が落ちているときでもペロリと食べられてしまいます。これだけだと味気ないなと思うときは、カレー粉やブラックペッパーをかけると満足感アップ。罪悪感なくマヨネーズを食べたい方はぜひお試しあれ♪
5. 菜の花ときんかんの白和え
菜の花ときんかんを使った春めかしさあふれる白和えのレシピです。菜の花のほろ苦さときんかんの甘酸っぱさが絶妙に混ざり合い、口の中には春の香りが。ゴマの風味もふたつの食材のおいしさを引き立てています。色どりがよいので、食卓に季節感をもたせたいときに作ってみてはいかがですか？
【焼く】豆腐料理5選
6. 食材2つで完成♪ 豆腐のキムチチヂミ
おかずやおつまみ、お弁当にとどんなシーンでも使えるチヂミに豆腐をイン！するとふわっとモチモチ食感のチヂミに仕上がります。カリッと香ばしい食感だけでなく、キムチの旨味と適度な辛さが食欲をそそり、食べだしたら止まらない。キムチだけでじゅうぶん味がついているので、なにもつけずにそのままどうぞ♪
7. 【作り置き】もちもち。カニカマ豆腐おやき
ひと口サイズのモチモチおやきはパクっとつまみたくなるおいしさ。カニカマの風味がふわっと広がり、おやつ感覚でも、おかずとしてもピッタリなひと品です。作り置きしておけるので、毎日のお弁当作りにも役立ちそうですね♪ 豆腐は木綿でも絹でも、お好みの方で作ってOK。
8. ごはんおかわり！もっちり旨辛「ヤンニョム豆腐」
ピリッとした刺激が食欲そそる、旨辛ヤンニョム豆腐のレシピです。こんがり焼いた豆腐と長芋にしっかりと味が染み込み、白いご飯がどんどん進むこと間違いなし！韓国料理のヤンニョムチキンは漬け込む時間などが必要ですが、豆腐ならばその手間もなし。長芋がない場合は大根やじゃがいもで代用してもおいしく作れます。
9. 肉なしヘルシー！ふわふわ照りマヨ豆腐ハンバーグ
豆腐ハンバーグはよく知られていますが、こちらのレシピは100％豆腐で作ります。ふわふわ食感の豆腐ハンバーグは肉なしとは思えないほどの食べごたえ。照り焼きタレとマヨネーズで味付けしているので、満足感もバッチリです。お好みでネギやひじきを入れて、自分だけのお気に入りの味を見つけてみるのも楽しいですよ♪
10. 今夜はごちそう！豆腐のサイコロステーキ、ガーリック風味
豆腐でステーキを作っても満足感がないのでは？ そんな心配はいりません！ たっぷりの玉ねぎとニンニクを入れることでパンチのある味に仕上げ、お肉にも負けないサイコロステーキが作れます。ちょっぴり酸味のあるタレを吸い込んだ豆腐は白いご飯と相性バッチリ。豆腐をしっかり焼いて香ばしさをつけると、よりおいしく仕上がります。
【炒める】豆腐料理5選
11. 程よい苦味がたまらない。基本の「ゴーヤチャンプルー」
ゴーヤのほろ苦さがたまらないゴーヤチャンプルー。夏になるとついつい食べたくなるひと品の、基本のレシピをご紹介します。塩コショウなどのシンプルな調味料で味を決めるため、豆腐とゴーヤの下処理をしっかり行うことがおいしく作る最大のコツ！豆腐の水気をしっかり切って、ゴーヤは塩もみをしておくことで、苦みと塩気のバランスよく仕上げることができます。ゴーヤのおいしい季節にぜひ作ってみてください。
12. 鶏のうまみ凝縮！パラパラくずし豆腐の塩そぼろ丼
鶏肉の旨味を吸った豆腐がたまらない！ 口に運ぶと旨味がジュワっと広がり、大葉の香りも食欲をそそります。丼にするだけでなく、ラーメンやおにぎりの具材にするのもおすすめ。さっぱり塩味に仕上げているので、いろんな楽しみ方をできるひと品です。豆腐を混ぜることでボリュームもアップしお財布にやさしいのもうれしいポイントですね。
13. 崩れないコツも伝授！おうちで本格「麻婆豆腐」
豆板醤と甜麺醤を使えば楽々本格中華の味が再現可能！普段は麻婆豆腐の素を使っている方も、たまには手作りしてみませんか？ 豆腐を下ゆですると味染みがよくなり、濃い味わいを楽しめるようになります。程よい辛さと旨味が詰め込まれたおいしさあふれる味わいを、ぜひご家庭でも楽しんでください。
14. お肉なしでも大満足！食べ応え抜群の高野豆腐ドライカレー
ドライカレーを豆腐で作ってしまう、おどろきのレシピです。使うのは高野豆腐。細かくおろしてお肉のかわりに使います。水分を吸収する食材なので、野菜の旨味や調味料もグングン吸っておいしさ満点！口に広がる旨味は極上です。しっかり炒めて水分を飛ばすと、より味が引き締まっておいしく作れますよ。
15. 炒り豆腐
いろいろな野菜やお肉と豆腐を一緒に炒める炒り豆腐は、簡単に作れてボリュームも満点なひと品です。ゴマ油の香りがふわっと広がり、やみつきになるおいしさ。そのまま食べてもいいですし、ご飯のおかずとして食べるのももちろんOK。今日は塩味、今日は中華風の味なんて、いろんな味を楽しんでみるのもおすすめです。
【煮る】豆腐料理5選
16. 旨味たっぷり。基本の肉豆腐
甘辛なつゆでコトコト煮込んで、おいしさをギュッと染み込ませた肉豆腐。牛肉のコクと焼き豆腐の香ばしさがアクセントになり、ご飯との相性もバッチリです。でき立てアツアツはもちろんのこと、冷まして味を馴染ませたものも絶品。味の染みた豆腐のおいしさを口いっぱいに堪能してください。
17. おうちで本格！旨辛やみつき「スンドゥブチゲ」
お肉やあさりの旨味が溶けだしたスープは思わず飲み干したくなるおいしさ。旨辛な味わいとふるふるの豆腐が楽しめるひと品です。しっかり煮込むことでいろいろな旨味が豆腐に染み込み、豆腐のやさしい味わいとも絶妙にマッチ。最後にのせるたまごを溶かすとマイルドな味わいになり、また違ったおいしさも楽しめますよ。
18. ほっこりおいしい！ポカポカしょうがのとろたまスープ
かきたま入りのとろとろスープのあたたかさがじんわり広がる、こころもホッとするスープは寒い冬や疲れたときにおすすめのひと品。やさしい味わいと豆腐のやわらかい食感も心地よく、からだに負担をかけずに食事ができます。スープには生姜が入っているため旨味もバッチリ。からだの内側から全身ポカポカになってくださいね。
19. とろ～り贅沢。カニと豆腐の和風あんかけ雑炊
とろっとした和風の雑炊と豆腐は相性ばつぐん。味わいがピッタリなだけでなく食感も似ているため、違和感なく混ざり合うんです。雑炊のスープにはカニ缶を入れて、さっぱりしているけれど旨味はたくさん。スープを吸ったご飯と豆腐を食べると、じんわりとおいしさが広がる逸品です。仕上げにゆずの皮をのせると、上品な仕上がりになりますよ。
20. もっちり食感。2種の簡単チーズ豆腐
調理時間：20分 冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
やみつきになるようなもっちり食感に魅了されること間違いなし！お豆腐とクリームチーズで作る、チーズ豆腐のレシピです。ほのかなチーズの酸味と大豆のやさしい風味がマッチして文句なしのおいしさ。お醤油をかけてお食事としても、蜂蜜をかけてデザートとしても、ふた通りの楽しみを味わってください。
【揚げる】豆腐料理5選
21. 少ない油でサクじゅわ！揚げ出し豆腐のカニカマあんかけ
カニカマとしめじ入りの餡をたっぷりかけた揚げ出し豆腐はボリューム満点。豆腐の衣に餡が染み込み、口の中にジュワっとおいしさがあふれます。カニカマとしめじの風味があるので旨味もバッチリです。コスパばつぐん、ご飯のおともをお探しの方におすすめのひと品です。
22. もっちりボリューミィ！麻婆だれのミルフィーユ豆腐カツ
見た目のインパクトばつぐん！豆腐とひき肉を交互に重ね、どどんと分厚いカツにしました。お肉のジューシーさと豆腐のもちっと感が楽しめ、旨味と香ばしさもあふれています。そこに旨辛麻婆ダレをかければ食べる手がもう止まらない♪ 食べ盛りの方や、豆腐で贅沢にボリューム満点なレシピをお探しの方はコレで決まりです。
23. 濃厚もちもち！即席塩豆腐で2種のコロコロチーズフライ
調理時間：30分 冷蔵庫で寝かせる時間は含みません。
豆腐に塩をなじませて置くと、水分が抜けてもっちり食感に。こちらはチーズのように変身した豆腐に2種類の衣をつけて揚げた、おつまみにピッタリのひと品です。豆腐とは思えないモチモチ食感は1度体験するとクセになるかも？ チーズ味は程よい塩気とコクがたっぷり、ブラックペッパー味はピリっとした刺激がアクセントになっています。
24. お肉の代わり!? 高野豆腐でヘルシー油淋鶏風！
カリッとひと口ほお張ると、口に中にはあふれんばかりの香味ダレと下味の旨味が！お肉で作るよりジューシーな仕上がりになる、高野豆腐で作る油淋鶏のレシピです。香味タレの酸味とネギの香りがやみつき必死。お箸がノンストップで進んでしまうひと品です。鶏肉には戻れなくなる覚悟をもってめしあがれ♪
25. 材料3つで簡単。お豆腐アンダギー
最後はスイーツで〆ましょう♪ ホットケーキミックスと豆腐で作る沖縄のお菓子、サーターアンダギーです。外はカリッと、中はふわモチ食感。誰もが大好きな甘さが口いっぱいに広がり、小さなお子さんもおおよろこび間違いなしのひと品です。少ない材料で作れてお手軽なので、日々のおやつに加えてみてはいかがですか？ お豆腐を使っているから罪悪感なく食べられますよ。
こんなに使える！豆腐をもっと活用してヘルシーおいしい食卓を作ろう♪
みなさんはいつも、豆腐をどうやって食べていますか？ いろいろなトッピングをのせて冷奴、旨辛な味が食欲そそる麻婆豆腐、煮汁を染み込ませた肉豆腐。ちょっと考えるだけでもたくさん食べ方がありますが、豆腐はそれ以上にいろんな料理に使える万能食材なんですよ♪
煮る、炒める、揚げる、和える、焼く、どんな調理方法にも使える豆腐は食卓の大きな味方！アイディア次第でこれまで巡り合えなかった豆腐レシピとの出会いもあるかもしれません。ご紹介したレシピを参考に、もっと豆腐をいろんな料理に使って食卓の幅を広げてみてください。
