旬にかかわらず、多くの野菜が一年中手に入りやすくなった今、あらためて冷凍野菜が注目されています。 “冷凍” と聞くとネガティブなイメージを持つ方も少なくないですが、実はメリットがたくさん。今回は、業務スーパーで取り扱っている冷凍野菜を実際に使ってみた感想をご紹介します。
冷凍野菜を使うメリットは？
冷凍野菜を使うメリットは、思った以上にたくさんあります！
比較的価格が安定している
生の野菜には旬があり、季節によって大幅に価格が上下します。さらに、旬の野菜であっても災害やほかの理由により、価格が高騰することも……。
その点、冷凍野菜は比較的価格が安定しているので、家計にやさしい食材といえます。
好きな量だけすぐ使える
料理によっては野菜が主役だったり、またはちょっと添えるだけの副菜だったり使う量はまちまちですよね。冷凍野菜なら好きな量だけ使えて残りは冷凍しておけるので、保存もラクラク。
しかも皮や根などをあらかじめ取り除いてあるので、調理中に処理する必要がなく、無駄が出ません。
下処理済なので調理時間が短縮できる
ほうれん草やかぼちゃはゆでてあり、ミックスベジタブルなら刻んだりさやや芯から外してあったりと下処理済なので、そのまま使えるのが魅力です。
栄養価も意外と高め
野菜の栄養は、旬の時期がもっとも高いといわれています。逆に、旬を外れた野菜は、多くの栄養は期待できません。
それと比べて冷凍野菜は、旬の時期に収穫したものを急速冷凍しているので、栄養をそのままキープできています（冷凍によって多少失われている栄養もあります）。
1. 組み合わせが珍しい！「ポテトミックス」
「ポテトミックス」178円（税別）
コーン、にんじん、グリーンピースの組み合わせはよくありますが、にんじん、じゃがいも、玉ねぎの組み合わせはあまり見かけないのでは？
大きめのみじん切りにされた3種の野菜が生のまま冷凍されていて、サラサラの状態なので計量もしやすく、料理のたびに食材をみじん切りにする手間が大幅にカットできます。
包丁もまな板も必要なし！
例えば野菜スープを作るとき、数種の野菜を刻むのはかなりの手間ですよね。ポテトミックスなら冷凍のまま鍋に加えて煮込むだけなので、包丁もまな板も不要です！
野菜の組み合わせ的にポテトサラダやコロッケに向いていそうですが、3種の野菜がほぼ同量ずつ使われているので、じゃがいもは別で用意して具材として使うのがよさそうです。
2. すぐ使える「北海道産冷凍かぼちゃ」
「北海道産カットかぼちゃ」198円（税別）
煮物や揚げ物に使われるかぼちゃですが、なにより固く、丸ごと購入した日には、使うサイズまでカットするのにひと苦労なんですよね。処理が大変なかぼちゃこそ、冷凍が便利ですよ。
業務スーパーの冷凍かぼちゃは、生産量日本一の北海道産のものを使用。皮付きのまま食べやすい大きさにカットされ、すでに加熱されているので解凍してすぐ使えるのが最大のメリットです。
煮崩れなしの簡単煮物も！
かぼちゃ料理の定番といえば煮物ですが、煮崩れてしまうこともあるのが残念なんですよね。
パッケージの裏に記載されている「かぼちゃの和風あんかけ」なら、レンジで解凍したかぼちゃに砂糖やしょうゆで作ったあんをかけるだけなので、煮崩れの心配が一切ありません。
とろみのついたあんがしっかりとかぼちゃに絡み、食べれば煮物そのもの！ これからは煮物が得意料理になりそうですね♪
3. 使い勝手のいい「刻みたまねぎ」
「刻みたまねぎ」97円（税別）
野菜の下準備で面倒なものナンバーワンといえば、誰しもが「玉ねぎのみじん切り」と答えるのではないでしょうか。
「繊維に沿って切り込みを入れ、今度は直角に包丁を入れる」というプロセスはわかっていても、大きさがばらばらだったリ、まな板の上で散らかったりととにかく面倒ですよね。
そんな面倒が一切ないのが、冷凍になった刻み玉ねぎ。これを使えば玉ねぎを刻まなくていいので、ミートソースもハンバーグも、作る回数が増えるかもしれませんよ。
サラサラなので計量も楽チン！
冷凍状態の玉ねぎは、サラサラな状態なので計量がとにかくラクラク♪ さらに、一度冷凍することで玉ねぎの繊維が壊されているため、あめ色玉ねぎが時短で作れるといううれしいメリットもあるんですよ。
これさえあれば、もうみじん切りのたびに涙を流す必要はありません！
4. 面倒をカット「スライスれんこん」
「スライスれんこん」168円（税抜）
皮をむいたれんこんを厚めにスライスし、あく抜きを済ませたのちに軽くゆでて冷凍した、まさに至れり尽くせりの本品。
れんこんの面倒な下準備はすべて済ませてあるので、あとは好きな料理にすぐ使える、とても便利な冷凍野菜です。
あく抜きの手間いらず！
すでにあくを抜いて軽く下ゆでしてあるので、サッと炒めるだけでシャキシャキ食感が楽しめますよ。
こちらは、油で炒めたれんこんにめんつゆとバターを絡めた、ごはんのお供にもお弁当にも便利なひと品。輪切りのまま使ってもいいですし、このように好みのサイズにカットしても使うことができます。
5. とろとろ具合が最高「焼きなす」
「焼きなす」238円（税抜）
香ばしさととろっとしたやわらかさで人気の焼きなすですが、なすを皮ごと真っ黒に焼いて、そのあと冷やして皮をむいて……とかなりの手間がかかります。
そんな手間をまるっと省いて皮をむいた状態で冷凍したアイテムが、業務スーパーにはあるんです。丸ごとのなすが6本入っていて、価格は238円とかなりお得感があります。
とろっとろでジューシー！
「電子レンジ」「ボイル」「流水」の3通りの解凍方法がありますが、やはり手軽なのは電子レンジでしょうか。1本につき約2分加熱するだけで、とろっとろの焼きなすが味わえます。
熱い思いをしながら皮をむくこともなく、とろっとろで香ばしい焼きなすが目の前に……。これから焼きなすは、冷凍を活用するのが定番になりそうですね。
6. ダイエットにもおすすめ「カリフラワー」
「カリフラワー（500g）」158円（税別）
白米と比べてカロリーが1/6、糖質が1/16に着目し、ここ数年白米の代わりに “カリフラワーライス” としてダイエッターの定番になりつつあるのが、カリフラワー。脇役的な使い方はもちろん、カリフラワーを主役として使うには、やはりコスパの高い冷凍野菜が便利です。
カリフラワーライスで糖質制限に
カリフラワーを細かく刻んでごはんに混ぜたり、もっとカロリーを低くしたければカリフラワーだけをごはんに見立てて食べたりと、ダイエッターにとって欠かせないカリフラワーが500gで158円というのは、かなりお得なのでは？
もちろん、ハンバーグの付け合わせやシチューの具材としても本領を発揮します！
7. 変色しない「アボカドチャンク」
「アボカドチャンク」645円（税込）
最後にご紹介するのは、冷凍食品としてはちょっと珍しいアボカド。
これまであまり見かけませんでしたが、空気に触れると変色してしまうアボカドこそ、使う分だけ解凍できる冷凍野菜が便利なんです。
皮をむく手間＆変色なし！
完熟のころ合いを見計らったり、種や皮を取り除いたりと、なにかとハードルが高めのアボカドも、冷凍を使えばすべての悩みがクリアになります。
解凍のコツは思い切って冷水に浸けること。10分ほど冷たい水に浸ければ、変色の心配なくきれいに解凍することができますよ。
日々の調理を助けるアイテム
ここまでメリットばかりだと、冷凍野菜を使わない選択肢はなくなりそうですよね。
冷凍スペースのこともあるので、すべてを冷凍野菜に切り替えるわけではなく、旬を外れたものや冷凍のほうが価格が安いものなど、うまく使い分けると毎日の料理がよりラクになりますよ。
