エンドウ豆の若葉「豆苗」は、食べごたえも栄養も満点の食材。一度は再収穫にトライしてみたことがありますよね。サッと炒めるだけで、おいしくいただけます。味つけや合わせる具材をアレンジすれば、幅広い料理に使える万能食材！ 人気レシピをご紹介します。

中華風豆苗炒めレシピ6選

1. 豆苗の中華炒め

強火でシンプルな味つけが中華の基本。ごま油とニンニクでサッと炒めると、豆苗のシャキシャキ感が際立ちます。味つけは塩のみ。唐辛子の辛味がきいて、箸休めやビールのおつまみにもピッタリです。にんじんのオレンジが彩りに♪

2. 豆苗のオイスターソース炒め

卵は半熟状になったら、一度別皿に取り出すのがポイント！豆苗の食感を残すために、手早く調味料を炒め合わせて卵を戻し入れましょう。オイスターソースのコクが食欲をそそります。簡単レシピがやみつきになること間違いなし。

3. もやしと豆苗とひき肉のササッと炒め

ひき肉ともやしを具材で合わせるレシピは包丁要らず！ ごま油でひき肉に火を通したら、あとは豆苗ともやしを炒め合わせるだけ。鶏がらスープの素とポン酢の簡単な味つけに、ご飯が止まらなくなるおいしさです。ひき肉は牛・豚・鶏・合いびきとお好みで♪

4. 鶏肉と豆苗の豆豉炒め

中華調味料の豆鼓は、味噌のようなコクを加えてくれます。鶏肉と豆苗というシンプルな具材も豆鼓を入れるだけで、あっという間に本格中華料理の味♪ 少量のチューブタイプなどもありますので、備えておくと便利ですよ。

5. 豆苗とえのき茸のウェイパー炒め

ウェイパーは人気の中華調味料。普通の野菜炒めを一気にお店の味に変えてくれます。豆苗とえのきをごま油で炒め、しんなりしたらウェイパーで味つけ。あとひと品欲しいときにピッタリの時短レシピです。お弁当のすきまおかずにもピッタリ！

6. 豆苗とひき肉と豆鼓の花椒炒め

花椒といえば、麻婆豆腐など四川料理に欠かせないスパイス。山椒を代用すると、マイルドな辛味になります。ひき肉と花椒・豆鼓の組み合わせで、四川風のピリ辛炒めのでき上がり。できれば紹興酒と合わせたいひと品です。

洋風豆苗炒めレシピ4選

7. きのこと豆苗のオリーブオイル炒め

オリーブオイルで炒めた豆苗としめじに、フライドガーリックをトッピング。香ばしい香りがクセになります。ビールやワインのおつまみにもおすすめ♪ きのこはしっかり炒めて焼き目をつけてから、豆苗をプラスするのがポイントです。

8. 豆苗とアボカドのガーリック炒め

豆苗とアボカド、一見不思議な取り合わせですが、これがおいしさのポイント。豆苗の食感にクリーミーなアボカドが加わって、味付けはシンプルにガーリックと塩コショウで仕上げています。絶妙な味のハーモニーがあとを引くおいしさですよ。

9. コンビーフと豆苗のガーリック風味スパゲティー

コンビーフの油分を豆苗が吸って、旨みたっぷりのスパゲッティとからむと絶品！ 味つけはマヨネーズとすりおろしにんにくで決まります。簡単なのに、栄養満点。同じ具材でマヨネーズを使わずに、鷹の爪を加えたペペロンチーノもおすすめです。

10. ベーコンと豆苗の塩バター炒め

ベーコンとバターは鉄板のおいしさ。あとは塩コショウで味を整えるだけでOKなんです。おいしく作るコツはベーコン、しめじ、豆苗の順で炒めること。味が徐々に深みを増して、豆苗のシャキッとした食感も楽しめます。

和風豆苗炒めレシピ6選

11. もやしと豆苗のネギ味噌甘醤油炒め

リーズナブルな食材のもやしと豆苗を使った、簡単節約レシピです。味噌とみりんの甘辛味が濃厚♪ あとは焼き魚とお吸い物があれば、立派な和定食の完成です。七味唐辛子をふると、おつまみにもピッタリの大人の味に。

12. 豆苗の柚子胡椒炒め

柚子胡椒と桜エビの香りが漂う炒め物は、ちょっとリッチな味わい。酒と柚子胡椒をあらかじめ混ぜておくのがポイントです。ごま油とショウガを炒めることで、風味をプラス。しっかりした味つけはお弁当のおかずにもおすすめです。

13. 豆苗の卵炒め

冷蔵庫にあるちくわを使ってスピードクッキング♪ 香ばしく焼いたちくわと豆苗を炒めたら、ウスターソースがアクセントになった調味料で味付けます。仕上げに溶き卵を加えて、半熟状になったら完成。忙しい朝のおかずにいかがですか。

14. 豆苗とエビのバターじょうゆ炒め

エビとホタテなどのシーフードにも豆苗はよく合います。彩りになるだけでなく、食感や栄養もプラス。バターしょうゆの香りとコクで、ご飯がすすむおかずに。仕上げにふった黒コショウで風味がアップ。ビールやワインのおつまみにもいいですね。

15. 厚揚げと豆苗のさっぱりおろし 味ぽん炒め

あっさりしたおかずがお好みの方におすすめなのが、厚揚げとのコラボレシピ。しっかり焼いた厚揚げと豆苗をごま油で炒めたら、たっぷりの大根おろしとポン酢でいただきます。食べごたえ満点なのにあっさり食べられますよ。

16. 豚こまと山芋・豆苗の麺つゆマヨ炒め

豚小間肉の旨みを吸った山芋は食べごたえバツグン！ 豆苗が彩りにもなって、いい味出してます。マヨネーズ＆めんつゆの味つけは、お子さんも喜ぶこと間違いなし。大人用には紅ショウガを刻んだり、黒コショウをふってもおいしいですよ。

エスニック風豆苗炒めレシピ4選

17. 厚揚げと豆苗のスイチリ炒め

スイートチリソースを使って炒めると、厚揚げがエスニック料理に早変わり。ケチャップで甘みをプラスしてあるので、お子さんも大好きな味になっています。白いご飯はもちろん、パラパラに炒めた炒飯とも相性抜群！

18. 豆苗とベーコンのナンプラー炒め

豆苗とベーコンをナンプラーで炒めると、ベトナムの香りが漂います。フランスパンにはさんで、ベトナム風サンドイッチのバインミーにするのもおすすめ♪ 甘いベトナムコーヒーを添えれば、ベトナム料理好きにはたまらないごちそうです。

19. 海老と豆苗のカルダモン風味

ハロウィンシーズンになると見かける、生食できる黄色いカボチャ「コリンキー」。エビや豆苗と炒めて、カラフルなプレートになります。カルダモンとショウガのシンプルな味つけで、エビやコリンキーの旨みが際立ちますよ。

20. 豆苗のチャプチェ風

春雨と牛肉や細切りの野菜で作るチャプチェを、豆苗で作ってみましょう。春雨も下ゆでいらず。フライパンひとつでできる時短レシピです。甘めな味つけで、白いご飯が欲しくなる！ お弁当のおかずや丼ぶりにしてもいいですね。

お財布にやさしい豆苗炒め

栄養価が高い豆苗は、お財布にやさしいのも魅力です。味にクセがないので、合わせる食材も選びません。炒め物だけでなく、お鍋やサラダ、スープなどレシピのバリエーションも豊富。生でも食べられるので、加熱時間が短くてすむのもうれしいですね。

再収穫も楽しめるというオマケがついた豆苗。使い勝手抜群の豆苗は、野菜室の必須アイテムです。ピンチのときは、ご紹介したレシピを参考にアレンジしてみてくださいね。