今回は大根を丸ごと1本使い切る料理を紹介します。大根を1本買ったけど丸ごとは使い切れない……という人もいるのでは？和え物・漬物・煮物・炒め物など、調理方法ごとに厳選して紹介しますね。これからは1本買っても大根の使い道に迷わずにすみます！

【生で料理する】大根の和え物レシピ5選

1. 食感がクセになる！ひらひら大根とツナの簡単サラダ

食感がクセになる、ひらひら大根とツナの簡単サラダです。大根をピーラーで細長くスライスし、ツナ・めんつゆ・マヨネーズで和えるだけでOK。大根を塩もみしてから水気をしっかり絞るのがおいしく仕上げるポイントです。

2. 華やかな生ハム大根のカルパッチョ風サラダ

簡単に作れるのにテーブルが華やぐ生ハム大根のカルパッチョ風サラダです。薄切りにした大根に生ムを挟みドレッシングをかければ完成！お好みでトマトや貝割れを加えてくださいね。さっぱり味わえるので食欲のない日にピッタリのひと品です。

3. みずみずしい大根とリンゴのサラダ

大根やリンゴ、水菜、ミニトマトの食感が楽しめる、みずみずしいサラダです。暑い日や食欲のないときでもさっぱりと味わえますよ。前菜としても食事の最後にお口直しとして食べてもおいしいです。あとひと品欲しいときにいかがですか。

4. 旨みたっぷり！大根とじゃこのうま塩おかかサラダ

大根と貝割れを水にさらしてパリッとさせた、大根とじゃこのうま塩おかかサラダでえす。シャキシャキとした食感で噛めば噛むほど旨みを感じられます。さっぱりしているので、こってりとした料理の副菜にいかがでしょう。

5. 葉もムダにしない！大根葉の和え物

せっかく大根を丸ごと1本買うのなら、葉の部分もムダにせず使いきりたいもの。そこで紹介したいのが、大根葉を細かく刻みフライパンで炒めた和え物です。ものの5分もあれば作れるので、すぐに白ごはんを食べたいときのおかずにピッタリですよ。

【生で料理する】大根の漬物レシピ5選

6. ふわっとゆず香る！さっぱり大根の漬物

ゆずを加えた風味豊かでさっぱりと味わえる大根の漬物です。見ためが花びらのようでキレイですよね。完成してすぐに食べてもおいしいですが、長く漬けたほうがより味がしみます。お酒のおつまみや鍋料理の箸休めにピッタリです。

7. だししょうゆで大根の漬物

ポリポリとおやつ感覚でつまめる、だししょうゆで作る大根の漬物です。大根をカットし、調味料に漬けてひと晩寝かせておけばOK。自分で作るから安心で安全ですよね。冷蔵庫に常備しておくと、おかずが少なめのときに重宝しますよ。

8. 甘酒で仕込む！本格的なべったら漬け

時間と手間をかけてじっくりと作る、本格的なべったら漬けです。できあがりまでに必要な期間は9日間。あらかじめ週間天気予報をチェックして、晴れが続きそうな日に始めるのがポイントです。おいしくできあがるまでの時間を楽しんで！

9. 手軽に作る大根とミョウガの即席漬け

冷蔵庫に保存している野菜を組み合わせて作る、お手軽な大根とミョウガの即席漬けです。野菜をカットし塩でもんでから、10分ほどおいておけばOK。さっぱりしているのでサラダ感覚で味わえますよ。食欲がない日のつけあわせにピッタリのひと品です。

10. やみつき！大根のうまだれ漬け

めんつゆ＆ポン酢に漬け込むだけの大根のうまだれ漬けです。かんたんに作れるのにおいしくて完成後、一気に完食してしまうかもしれません。辛いのが苦手な人は唐辛子抜きで作ってくださいね。お弁当のすき間を埋めるおかずとしても重宝しますよ。

【加熱して料理する】大根の煮物レシピ5選

11. ホッとする味わいの大根とちくわの煮物

大根・こんにゃく・ちくわをだし汁やオイスターソース、めんつゆで煮込んだ大根とちくわの煮物です。しっかりと味をしみこませたいなら、煮込んだ後に一旦冷まして再び煮込めばOK。多めに作っておけば夕食にお弁当のおかずにと活躍しますよ。

12. ご飯もすすむ鶏大根のさっぱり煮

ご飯がどんどんすすむ鶏大根のさっぱり煮です。テリテリとした見ためが食欲をそそりますよね。お酢のおかげで鶏肉がやわらかくジューシーに。卵入りでボリューム的にも満足度の高いひと品です。多めに作ってお弁当のおかずに入れるのもあり！

13. ピリ辛ゾッコンの担々風大根そぼろ煮

お箸の動きが止まらなくなるほど、ピリ辛好きゾッコンの担々風大根そぼろ煮です。テリテリ加減が絶妙ですよね。タレごと白ごはんの上にのせて食べたくなるほどのおいしさです。家族にリクエストされるような定番料理のひとつにしてみませんか。

14. 味しみしみのスピードいか大根

煮込み時間はたったの5分とスピーディーなのに、味がしっかりとしみたいか大根です。時短のポイントは大根をレンジで加熱すること。煮込んで火を止めたら、しばらく煮汁に浸したままおいておけば味がしみておいしく仕上がりますよ。

15. 味しみしみ！豚バラ大根ロールのくたくた煮

時短でもしっかりと味がしみた豚バラ大根ロールのくたくた煮です。大根をピーラーでかつらむきにし豚バラ肉と重ねてくるくる巻き、だしでコトコト煮込むだけ。見ためがユニークで、いつもと違う煮物料理を楽しみたいときにピッタリのひと品です。

【加熱して料理する】大根の炒め物レシピ5選

16. いきなりガリバタ大根ステーキ

インパクト大のいきなりガリバタ大根ステーキです。大根に隠し包丁を入れ、レンジで加熱しておくことが、おいしく仕上げるポイントのひとつ。より味しみにしたい場合は、大根を薄めにカットしてくださいね。ごはんにもお酒にもあいますよ。

17. 大根おろし味わう！豚肉とズッキーニの焼きしゃぶしゃぶ

大根おろしでさっぱりと味わう豚肉とズッキーニの焼きしゃぶしゃぶです。リボン状のズッキーニがアクセントになっていますよね。大根おろしでサッパリといただけますが、かなり食べ応えがあります。熱燗にもビールにもあいますよ。

18. 作り置きに！大根のベーコン巻きステーキ

ベーコンの香ばしい香りがたまらない大根のベーコン巻きステーキです。大根をレンジで加熱して作るので、煮込み料理の片手間に仕上げられますよ。粗挽き黒こしょうがいいアクセントに！焼きたてのアツアツを味わってくださいね。

19. 照りうまな豚バラ大根のピリ辛しょうが巻き

大根としょうがを豚肉でくるっと巻き甘辛なタレに絡めた豚バラ大根のピリ辛しょうが巻きです。ピリ辛のしょうががほどよいアクセントに！青ねぎやゴマを散らして食べてもOK。メインのおかずはもちろん、晩酌のお供やお弁当に入れるのもピッタリです。

20. 皮ごと使用するきんぴら大根

きんぴらごぼうをアレンジした、皮ごと使用するきんぴら大根です。冷めると味がしみておいしいですよ。にんじんや糸こんにゃくを加えて作ってもOK。汁気がなくなるまでしっかり炒めることがおいしく仕上げるポイントです！

今まで作ったことのない大根レシピに挑戦して得意料理にしよう

生でも加熱してもおいしく味わえる大根料理のレシピを紹介しましたが、作ってみたいと思えたでしょうか。ここで紹介した大根のレシピは、ほんの一部です。

ほかにも大根を使用した料理はポタージュスープや、大根餃子、大根もち、スティックフライなど、いろいろな種類があります。今まで作ったことのないレシピに挑戦して得意料理にしてみませんか！